Cad é an Pizza Sicilian?

Stíl, Comhábhair, Stair

Tá dhá éagsúlacht ag pizza Sicilian: an cineál a tháinig chun cinn sa tSicil, an Iodáil, agus an leagan a tháinig chun cinn i Nua-Eabhrac agus i gcuid eile na Stát Aontaithe.

An Real Deal

Tagann an leagan bunaidh, fíordheimhnithe ón tSicil ó Palermo (tá cineálacha eile sa réigiún eile sa tSicil, mar shampla an scacciata ) agus tugtar sfincione ar a dtugtar (a aistrítear go héasca mar "spúinse tiubh") agus is díolmhaithe é i báicéireachta nó i bpainifí .

Is bonn arán éadromach é (cosúil le focaccia ) a bhfuil anlann neamhfheoilithe déanta as trátaí, oinniúin, luibheanna agus ainmhithe, ina bhfuil clúdaigh arán ansin agus greim roghnach de cháis chrua agus bácáilte i mbruach cearnach.

Ní úsáideann sfincione traidisiúnta mozzarella toisc go dtagann an chuid is mó den bhainne a tháirgtear sa tSicil ó chaoirigh agus ó ghabhair, gan bó.

Pizza Sicil Nua-Eabhrac-Stíl

I Nua-Eabhrac agus sa chuid eile de na Stáit Aontaithe, tá an bonn céanna níos déine, cearnach, ar a dtugtar pizza Sicilian-Style, ach is minic a bhíonn anlann trátaí agus cáis mozzarella ann . Uaireanta tá anlann ar bharr na cáise.

Stair na Pizza Sicilí

Sa tSicil, bhí pizza agus sfincione tóir ag lár an 19ú haois. Is dócha go bhforbraíodh sfincione ó fhocaccia agus níos mó i bhfad níos sine ná mar a thagann muid ar an bpictiúr Sicilian-stíl ina lá atá inniu ann sna Stáit Aontaithe.

Cuireadh pizza stíl Sicilí chuig na Stáit Aontaithe ag inimircigh Sicile.

Bheadh ​​rochtain ag báicéaracha na hIodáile i gCathair Nua-Eabhrac ar mozzarella saor mar gheall ar thionscal bó déiríochta Stáit Nua-Eabhrac i dtús an 20ú haois, agus is dócha gur thosaigh siad ag barr a gcuid sliocht sicilíneacha le mozzarella. Go gairid, thosaigh an téarma pizza chun cuimsiú ar aon chineál screamh aráin a bhfuil anlann agus cáis ann.

D'éirigh le saighdiúirí a tháinig ar ais sa Dara Cogadh Domhanda a bhí lonnaithe san Iodáil le blas an pizza, na Sicileach nó ar shlí eile, i Nua-Eabhrac, Boston, agus Detroit agus thosaigh treocht cócaireachta. Go deimhin, is é pizza sicile Detroit sliocht pizza Sicilí.

Cad a théann isteach i Pizza Sicilí?

Déantar pizza nó sfincione barántúil sicileach le taos tiubh, spongach a dhéantar as meascán de phlúr, uisce, giosta, agus ola olóige a cheadaítear a ardú.

Brúitear an taos isteach i mbácáil bácála dea-oilte cearnach agus ansin tá anlann déanta as oinniúin atá sáithithe in ola olóige, ainmhithe mionghearrtha, trátaí, agus spíosraí cosúil le oregano agus piobar dearg brúite.

Tá anlann á gclúdach le brioscaí arán agus cáis caciocavallo grátáilte agus ansin baked in oigheann te. Déanfaidh an taos spongach an ola olóige a mhúscailt ag bun an leatha agus cruthaigh sé bun crispy, charred, agus beidh an lár fós bog agus spongach.

I gcás pizza Sicil Nua-stíl, bain úsáid as an gcineál céanna de thaos spongach atá brúite i bácáil bácála dea-oilte, ach is fearr leis anlann trátaí agus cáis mozzarella, is fearr úr.

Cathain a Freastalfar air san Iodáil?

Go traidisiúnta, déantar sfincione feola a sheirbheáil ar an 7 Nollaig. Is é an oíche roimh Féile an Choinbhinsiúin gan Smál, Oíche Nollag, Oíche Chinn Bliana, agus Aoine an Chéasta, ach taitneamh as an mbliain seo.

I míonna níos teo, déantar freastal de ghnáth ag teocht an tseomra.