Tagine Uibheacha nó Mairteoil Le Prúnna Mharacó

Is mairteoil nó uan le prúnaí mias Mharacó clasaiceach milis agus blasta a chuireann prúnaí triomaithe agus feoil le spíosraí cumhra ginger, cró, cainéal agus piobar. Tá sé coitianta mar thairiscint traidisiúnta ag bailithe saoire, póstaí, agus ócáidí speisialta eile.

Ar ndóigh, níl aon ócáid ​​speisialta ag teastáil d'fhonn tagine de uan le prúnaí a bheith le feiceáil ar an mbord. Ní mór an obair réamh-mheasta a dhéanamh, mar rogha iontach é do bhéilí ócáideacha teaghlaigh. Cé gurb é an úsáid a bhaint as cré nó cluas ceirmeach an chuid is mó traidisiúnta, ullmhaíonn an chuid is mó cócairí Mharacó an mhias seo i gcócaireán brú agus é ag luas rudaí suas. Tabharfaidh gearrthóga feola (roinnt píosaí ar an gcnámh) na torthaí is fearr.

Is é an t-am cócaireachta atá liostaithe thíos don mhodh cócaire brú . An uair seo a dhúbailt nó a triple má úsáidtear pota traidisiúnta nó tagine. Tabhair faoi deara go bhfuil an ullmhúchán oinniún difriúil don mhodh tagine.

Cad is gá duit

• 2 punt mairteoil nó uan tairisceana (gearrtha i bpíosaí trí orlach)
• 2 oinniúin mheánacha (grátáilte nó mionghearrtha go han-mhaith)
• 3 clóibh gairleog (mínithe mionghearrtha nó brúite)
• 3/4 salann siosmóin
• 1 piobar cuibhéil
• 1 ginger teaspoon
• 1/2 spúnóg
• Snáitheanna saffron (crumbled)
• 1/2 spraeála ciúbóin
• Píosa amháin nó dhá phíosa 3-orlach go 4-orlach de cainéal cainéil
• 1/4 ola olóige cupán
• 1/4 cupán im, softened
• 2 1/2 cupán uisce
• Lámha de spréacha cilantro (ceangailte le chéile)
• Prúnaí 1/2 punt
• 1 tablespoon mil
• 2 spúnóg siúcra
• 1 1/2 spúnóg talún cainéal
• 1 spúnóg bhoird
• Síolta sesame tósta (roghnach)
• Lámha de
• almóinní friochta (roghnach)

Conas é a dhéanamh

Cócaigh an Feoil

Cócaireán brú nó modhanna pota traidisiúnta:

1. I mbabhla, déan an fheoil leis na oinniúin, an gairleog agus an spíosraí a mheascadh. Déan an ola agus an t-im a théamh i scilet thar mheán teas agus donn an fheoil ar feadh cúpla nóiméad go dtí go mbeidh foirmeacha screamh.
2. Má úsáidtear cócarán brú , cuir an meascán feola sa chócaire brú agus cuir 2 1/2 cupán uisce agus an cilantro. Le teas ard, tabhair an fheoil agus na leachtanna le suanbhruith.

1. Clúdaigh go docht agus leanúint ar aghaidh le téamh go dtí go mbaintear amach an brú. Laghdaigh an teas go meánach, agus cócaigh sé le brú ar feadh 45 nó 50 nóiméad. (Tabhair faoi deara: Maidir le leathbhealach trí chócaireacht, bain 1/2 cupán an leachtaigh agus an cúlchiste.) Tar éis an fheoil a chócaráil, an brú a scaoileadh agus an anlann a laghdú, a nochtadh, go dtí go bhfuil sé den chuid is mó ola agus oinniún.
2. Má úsáidtear pota traidisiúnta , cuir an meascán feola leis an bpota chomh maith leis an 2 1/2 cupán uisce agus cilantro. Clúdaigh agus cuirfimid an fheoil os cionn teas meánach ar feadh 2 go 2 1/2 uair an chloig, go dtí go bhfuil an fheoil an-tairisceana agus go bhriseann sé go héasca ón gcnámh. (Tabhair faoi deara: Maidir leathbhealach trí chócaireacht, bain 1/2 cupán den leacht agus an cúlchiste.) Más gá, cuir méid beag uisce le linn na cócaireachta chun an fheoil a chosc ó scorching. Nuair a bhíonn an fheoil bruite, an anlann a laghdú go dtí go bhfuil ola agus oinniúin den chuid is mó.

Modh cré nó ceirmeach tagine :

1. Sliiceáil ceann de na oinniúin in áit é a ghlanadh, agus sreang na fáinne oinniún ar bun an chine.
2. Measc an fheoil leis an oinniún grátáilte, gairleog, ola, im agus spíosraí, agus cuir ar an oinniún slisnithe. Cuir 2 1/2 cupán le huisce, clúdaigh, agus cuir an tagine ar diffuser thar an teas trí mheán. Ceadaigh an tagine suanbhruith a bhaint amach (d'fhéadfadh sé seo a bheith i bhfad), agus ansin an teas a laghdú go dtí an teocht is ísle is gá chun an suanbhruith a choimeád.
3. Ceadaigh an tagine cócaireacht ar feadh 3 uair an chloig nó níos faide go dtí go bhfuil an fheoil an-tairisceana agus laghdaítear na leachtanna. (Tabhair faoi deara: thart ar 2 uair an chloig isteach sa chócaireacht, bain 1/2 cupán den leacht agus an cúlchiste.)

Cócaigh na Brúnna

1. Cé go bhfuil an fheoil cócaireachta, cuir na prúnaí i bpota beag agus clúdaigh sé le huisce. Bríomhar a dhéanamh thar mheán teasa, go páirteach clúdaithe, go dtí go bhfuil na prúnaí tairisceana go leor chun an poll nó an pinch a leathnú go héasca. (Is féidir an méid ama a ghlacann sé seo a athrú go mór ag brath ar na prúnaí, ach tá an meán 15 go 30 nóiméad.)

1. Drain na prúnaí, ansin cuir an cupán 1/2 de leacht in áirithe ón bhfeoil. Scrúdaigh an mil agus an cainéal, agus cuir na búnaí i suanbhruith ar feadh 5 nó 10 nóiméad eile, nó go dtí go bhfuil siad ina suí i sioróip tiubh.

Chun freastal

1. Socraigh an fheoil ar phláta mór agus ar spúnóg mór na prúnaí agus an síoróip ar an mbarr. Má tá tú tar éis cócaireacht a dhéanamh i tagine, déantar é a dhúbailt mar mhias ag freastal.
2. Más gá, garnish le síolta sesame agus / nó almóinní friochta. Is é traidisiún Mharacó a bhailiú timpeall an tábla agus é a ithe as an pláta comhchoiteann seo, ag baint úsáide as arán Mharacó chun an fheoil agus anlann a bhaint amach.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories	753
Iomlán Saill	48 g
Saill Sháithithe	19 g
Saill neamhsháithithe	22 g
Cholesterol	162 mg
Sóidiam	124 mg
Carbaihiodráití	43 g
Snáithín cothaithe	4 g
Próitéin	40 g

(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)