Do Treoir Grilling

Ní dhéanfaidh aon ní a deir go bhfuil an samhradh ag grilling lasmuigh. Agus cé acu is steak tiubh, chops muiceoil , sicín, nó iasc é, is féidir go mbeadh cuid de na comhábhair seo costasach, agus mar sin tá a fhios cé chomh fada agus a bhíonn cócaireacht ar gach cineál feola le do thaitneas ríthábhachtach. Níl aon rud níos measa ná an t-árasán bréagach sin a tharraingt siar! Ní mór duit a chinntiú freisin go bhfuil an cearc, hamburgers agus bia mara bruite go hiomlán le teocht inmheánach sábháilte sula ndéantar freastal orthu.

Cibé an bhfuil grill gáis nó gualaigh á úsáid agat, tar éis cúpla céimeanna nuair a bheidh sé ag grilling agus a thuiscint cé chomh fada is atá sé an bia áirithe a chócaireacht, beidh sé de thoradh go rathúil.

Céimeanna chun Rath

Féadfaidh grilling a bheith chomh simplí le feoil a thógadh ar ghrá te, ach tá i bhfad níos mó i gceist ná sin, agus tá roinnt leideanna ann a choinneáil i gcuimhne sula dtosaíonn tú. Ar an gcéad dul síos, tá sé tábhachtach an gríl a ghlanadh, ag baint úsáide as scuab le géarmhíochaine nó le píosa scragall crúdaithe, chun aon iarmhar atá fágtha a bhaint as. Ansin, ba chóir duit an raca grill ola a dhéanamh go héasca sula gcuirtear an fheoil leis. Nuair a chuirfidh tú an bia ar an gcliathán grill, lig an seastán feola, clúdaithe nó nach bhfuil, go dtí go scaoileann sé go héasca sula dtéann sé nó sí timpeall. Ba mhaith leat a chinntiú go bhfuil marcanna grill álainn ar an bhfeoil.

Nuair a dhéantar an bia, ní mór duit é a ligean ar scor; ba chóir go mbeadh am seasamh tar éis grilling le feoil grilled, mar shampla steak , chops muiceoil, tairisceán, agus cearc tar éis grilling a ardóidh an teocht inmheánach agus ligeann na súnna a athdháileadh.

Cuir bia ar phláta glan (ní an pláta a d'úsáid tú chun an fheoil a iompar go dtí an grill), clúdaigh sé go réidh le scragall, agus lig sé ar feadh 5 nóiméad.

Tá sé Gach Maidir leis an Teocht

Má tá grill gualaigh á úsáid agat, bí cinnte go bhfuil na guail clúdaithe le fuinseog éadrom sula dtosaíonn tú ag cócaireacht. Ba chóir go mbeadh an chuid is mó de na feola, na sicín agus na n-iasc grilled thar ghual meánmhéide, rud a chiallaíonn gur féidir leat 5 lá de dhroim a chur ar an gcliabh ar feadh 5 go 7 soicind sula gcaithfidh tú é a tharraingt ar shiúl.

Is féidir cóiceanna a chócaráil le haon géill atá ag teastáil, ach ar chúiseanna sábháilteachta bia , déan cinnte go bhfuil 140 F ar a laghad acu, nó go bhfuil siad annamh meán. Is féidir muiceoil agus uan a chócaráil go 145 F, de réir na faisnéise a chuir an USDA amach. Ní mór feoil talún - bíodh mairteoil, turcaí, nó sicín - a bheith bruite go 165 F chun baictéir a mharú.

Cairteanna Grilling

Braitheann amanna grilling ar roinnt fachtóirí: an cineál bia, a thiús, agus an ghéine atá ag teastáil. Nuair a bheidh tú ag líonadh na bannaí seo, is féidir leat a bheith amach go héasca faoin gcaoi a gcaithfidh tú an bia a choinneáil ar an ngríl; deirimid "faoi seach" toisc nach i gcónaí an t-am an bealach is fearr chun breithniú a dhéanamh má dhéantar bia. Tá teirmiméadar feola agat - nó fiú na seiceálacha cócaireachta a thagann le go leor grilíní atá ceangailte go gan sreang trí app ar do ghuthán - an-chabhrach agus tabharfaidh siad modh beagnach neamhchinnteach chun tástáil a dhéanamh ar ghéilliúlacht.

Agus é á rá, is féidir leat na cairteacha grilling éagsúla a úsáid mar threoir chun a chinntiú go bhfaigheann tú mias breá grilled gach uair.

Mairteola Grilling

Tá modhanna difriúla ann nuair a bhíonn sé ag stealladh steaks i gcoinne gróstaí grilling. Chun an crust seachtrach deas agus na marcanna grill infheicthe a chruthú ar steak, ní mór duit é a thosú ar dtús, rud a chiallaíonn go bhfuil sé ag cócaireacht go gairid thar teas ard. Ansin, an taobh istigh a thabhairt go dtí an teocht chuí, gan an taobh amuigh den charraig a ghlanadh, ba chóir go n-aistrítear an teas go teas níos ísle go dtí go mbaintear an géilliúlacht inmhianaithe.

Ba chóir go mbeadh 2 seachtaire ag searing le haghaidh stéig 1-orlach-tiubh agus 4 nóiméad le haghaidh 1 1/2 go 2 orlach tiubh. (I measc na n-amanna cócaireachta don steak áirítear na huaire seirne agus ba chóir na steaks a scaipeadh ar leathbhealach tríd an am cócaireachta.) Is é an chuid is mó den tiús stéice atá liostaithe 1 nóiméad a chur go simplí ar feadh 5 nóiméad de thiús. Maidir le róstaí, is teas indíreach é an teicníc cócaireachta, rud a chiallaíonn gur gá duit an fheoil a chur ar thaobh an tine agus níl sé thuas. Ba chóir go mbeadh an rósta sailleacha; bain úsáid as teirmiméadar feola chun tástáil a dhéanamh le haghaidh beannacht.

Ar ndóigh, ní bheadh ​​an liosta seo críochnaithe gan trácht ar madraí te agus hamburgers. Tá an chuid is mó madraí te pacáistithe cheana féin cócaráilte, mar sin ní mór ach cúpla nóiméad (5 go 7) ar an ngríl a fháil te agus beagán de char. Ba chóir go gcuirfí súgradh ar teas ardáin ar feadh 2 nóiméad ar gach taobh, agus ansin cuir 2 nó 3 nóiméad ar gach leibhéal de ghéine (mar sin cuir thart ar 4 nóiméad ar feadh meán agus 6 nóiméad le haghaidh dea-dhéanta).

Muiceoil Grilling

Ba chóir cócaí muiceoil agus steaks a chócaráil thar an teas díreach (cé gur féidir gearrtha níos déine a aistriú go dtí teas indíreach chun cócaireacht a chríochnú) agus a scaipeadh ar leathbhealach. Ba chóir cócaireacht a dhéanamh ar rósta thar teas indíreach, a chur ar thaobh saille suas, agus cócaráilte go meán (i gcomparáid le dea-dhearadh) le haghaidh na dtorthaí is fearr. I gcás tairisceana, cócaigh mar a bheadh ​​stéig (lena n-áirítear seáradh) go dtí go sroicheann an teocht inmheánach 145 F.

Éanlaith Grilling

Nuair a thagann sé chun aon chineál éanlaith a ghlanadh, ba chóir gach rud seachas éin iomlána a chócaráil thar theas díreach. Smeach an leathbhealach éanlaithe trí am cócaireachta, agus má tá tú ag cur anlann don chearc nó don turcaí, déan é sin sna 10 nóiméad deireanach den am cócaireachta. Déan cinnte go bhfuil na héin ar fad dí-dídeartha go hiomlán sula grilling.

Grilling Éisc agus Sliogéisc

Ní mór aird níos mó a bheith ag bia mara cócaireachta go minic mar is féidir le píosa álainn éisc dul ó tais chun tirim i nóiméid agus sliogéisc ó thairiscint go dtí chewy in aon am. Cibé an bhfuil tú ag grilling steaks éisc, filléid, iasc iomlán nó sliogéisc, tá roinnt rialacha ginearálta le leanúint: I gcás an chuid is mó de na héisc agus na sliogéisc a úsáidtear grill mheánach; Mar sin féin, má chócair iasc iomlán, ba chóir go mbeadh grill os cionn teas íseal agus ba chóir go mbeadh ribí róibéis, calamari agus muiríní ar phliú te. Déan stéiceanna tuinníní a chaitheamh mar a bheadh ​​stiac mairteola agat agus é a thosú ar dtús, ansin cócaigh thar teas mheán.