Tá teaglaim glasraí stíl teaghlaigh de chairéid, prátaí agus chickpeas sa chistín Mhórócach seo. Is mian le lovers spicy bia an piobar cayenne roghnach a chur leis nó freastal ar harissa ar an taobh.
Is fearr gur fearr le muiccíní sceicí triomaithe thar stánaithe. Má úsáidtear triomaithe, déan thart ar 1 cupán pónairí thar oíche, agus ansin cócaireacht go dtí tairisceana (60 nóiméad nó níos faide) in uisce saillte sula gcuirtear iad ar an t-oideas.
Tá am cócaireachta le haghaidh cócaireán brú. Ceadaigh dúbailte an t-am seo má ullmhaíonn tú i bpota traidisiúnta, agus déan an t-am seo a thréimhseáil má tá cócaireacht i gcréith nó i gceart ceirmeach.
Cad is gá duit
- 1 go 1 punt (500 go 700 gram) feola mairteoil, uaineoil nó gabhar, gearrtha i bpíosaí 2 "nó 3"
- 2 oinniúin, mionghearrtha nó slisnithe
- 3 chloic gairleog, mínithe mionghearrtha nó brúite
- 1/4 cupán cilantro úr agus / nó peirsil
- 1 1/2 spúnóg talún ginger
- 1 salann tiúsóg, nó chun blas a chur air
- 1 tuaslagán turmeric
- 1/2 piobar dubh spúnóg
- 1/4 cuaspúnóg talamh cainéal nó 1 bata cainéal
- Piorraí snáitheanna cró, crumbled (roghnach)
- Piobar Cayenne, le blas (roghnach)
- 1/3 go 1/2 ola olóige cupáin
- -------------------------------------------------- -
- 1 lb. (500 g) cairéid, scafa agus cuimilte i bhfad
- 1 lb. (500 g) prátaí, scafa agus cuartú i bhfad
- 2 cupán chickpeas bruite nó stánaithe
- 1/2 cupán dearg nó ológa glas
- 1
- líomóid leasaithe , gearrtha i gceathrú agus síolta a bhaint astu
- peirsil breise nó cilantro, le haghaidh garnish
Conas é a dhéanamh
Modh Cócaire Brú
Measc an fheoil le oinniún, gairleog, cilantro / peirsil, spíosraí agus ola olóige i gcócaire brú. Brúigh an fheoil, os cionn teas meánach ar feadh thart ar 10 nóiméad, ag bogadh ó am go ham. Cuir 3 cupán uisce, clúdaigh agus bainne an fheoil le brú ar feadh 25 nóiméad má úsáidtear mairteoil, agus thart ar 35 nóiméad má úsáidtear feoil uaine nó gabhar.
Cuir na cairéid leis, ag cur uisce más gá ionas go mbeidh an brat beagnach ag barr barr na gcuiréad.
Clúdaigh agus brúigh ar feadh thart ar 7 nóiméad. Cuir na prátaí agus na císteanna leis, agus cócaigh tú le brú go dtí go bhfuil na prátaí tairisceana, thart ar 5 go 6 nóiméad. Cuir an líomóid agus an ológa leasaithe, agus an anlann a laghdú go dtí go bhfuil sé tiubha. Aistrigh an tagine chuig platter mór ag freastal, ag garnú le peirsil úr gearrtha más gá.
Modhanna Poitéinsiúla
Measc an fheoil le oinniún, gairleog, cilantro nó peirsil, spíosraí agus ola olóige in oigheann nó pota Ollainnis. Brúigh an fheoil, os cionn teas meánach ar feadh thart ar 10 nóiméad, ag bogadh ó am go ham. Cuir 3 cupán uisce isteach, clúdaigh agus cuirfimid an fheoil thart ar 1 uair an chloig má úsáidtear mairteoil, agus thart ar 1 1/2 uair an chloig má úsáidtear feoil uaine nó gabhar. Seiceáil ó am go chéile ar leibhéal na brat, agus cuir níos mó uisce más gá le linn na cócaireachta.
Cuir na cairéid agus an uisce go leor ionas go mbeidh an brat beagnach ag barr barr na gcuiréad. Na cairéid a chlúdach agus a suanbhruith go dtí beagnach tairiscint, thart ar 10 go 15 nóiméad. Cuir na prátaí, na coirceanna, na ológa agus an líomóide leasaithe leis, agus leanúint ar aghaidh ag snámháil, clúdaithe, go dtí go bhfuil na prátaí tairisceana. An anlann a aimsiú agus a laghdú go dtí go bhfuil sé tiubh. Aistrigh an tagine chuig platter mór ag freastal, ag garnú le peirsil úr gearrtha más gá.
Modh Claine nó Ceirmeach Tagine
Slice an oinniún in ionad é a chopadh, agus cuir an peirsil nó an cilantro i gceangal le bouquet seachas é a chopadh.
Doirt thart ar leath an ola olóige isteach i mbonn mór-chine. Dáileann na oinniúin os cionn na bun agus ansin socraigh na cairéid ar bharr na n-oinniúin.
I mbabhla, déan an fheoil leis an garlic agus an spíosraí a mheascadh.
Cuir an fheoil i lár an tagine, na cnámh nó na taobhanna sailleacha síos. Swirl 2 cupán uisce sa bhabhla chun na spíosraí a sruthlaithe, agus ansin cuir an t-uisce seo agus an ola olóige atá fágtha leis an gclib.
Déan an fheoil a barr leis an bouquet peirsil agus déan na ológa agus na dingeanna líomóide leasaithe a dháileadh ar fud na feola agus na cairéid.
Clúdaigh an tagine agus cuir ar dhíscaoilte os cionn teas mheán-íseal go meánach agus ligeann don chlibán suanbhruith a bhaint amach. Féadfaidh sé seo roinnt ama a ghlacadh mar sin d'othair. Nuair a bhíonn suanbhruith bainte amach, an teas a laghdú go dtí an teocht is ísle is gá chun an suanbhruith a choimeád, agus cócaireacht ar feadh thart ar 3 uair an chloig. Cuir na chickpeas (agus beagán uisce má bhraitheann tú go bhfuil sé riachtanach), agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 30 nó 60 nóiméad eile, go dtí go bhfuil an fheoil agus cairéid an-tairisceana agus laghdaítear na leachtanna. Scrios an bouquet cilantro, agus garnish le peirsil úr gearrtha más gá. Freastal díreach as an tagine.