Ó am go chéile, bímid ag teacht ar mhara salainn Moroccan tagine , ach cé nach traidisiúnta, bíonn sé ag iarraidh freastal ar rís nó b'fhéidir thar couscous. Seo ceann acu. Agus, de ghnáth ní dóigh liom blasanna milis le trátaí a chur le chéile, anseo tá breiseanna cainéil agus mil iontas sústa.
Tá an tagine ullmhaithe ag cearc stewing go dtí go dtabharfar taitneamhach le méid fómhar de thrátaí, rud a laghdaíonn go púire tiubh, blasta nó subh. De réir mar a bhíonn an oiread tagines milis agus saibhir, garnish cnónna, crunchy de síolta sesame tósta agus almóinní friochta thar a bheith comhlántach.
Go traidisiúnta seirbheáiltear go coitianta le hábhar Mharacó den sórt sin mar gheall ar seo chun an fheoil agus anlann a thógáil, ach más mian leo dul i ngleic leis an ngnáthnós, téigh ar aghaidh agus freastal air seo ar leaba ríse gráin fhada.
Arna chur in oiriúint ó chos ar scríbhneoir cócaire Moroccan, Paula Wolfert .
Déan triail as Moroccan Tomato Jam , a d'fhéadfadh a bheith mar thaobh nó condiment.
Cad is gá duit
- 1 cearc mór, iomlán nó gearrtha i bpíosaí
- 6 nó 7 trátaí (thart ar 3 lb. nó 1 1/4 kg)
- 3 spúnóg bhoird (80 g) im
- 1 oinniún beag, grátáilte
- 2 nó 3 clóibh garlic, brúite
- dornán beag cilantro úr (coriander), mínithe mionghearrtha
- 1 1/4 salann tiúsóin
- 1/2 piobar snáithíní
- 1/4 ginger teaspoon
- 1/4 tuaslagán turmeric
- 1/4 spúnóg
- snáitheanna cró , crumbled
- 1 píosa beag (2 go 3 ") de bhata cainéil
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 2 spúnóg mil
- 1 cuisleón talún cainéal
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 1 síolta sesame toasted tableshoon (sesame órga gan amhrán más féidir)
- dornán de almóinní friochta (féach an nasc thuas)
Conas é a dhéanamh
- Peel, síol, agus déan na tomatoí a chop. Tógann sé beagán ama mura bhfuil an teicníc i dteagmháil leat, ach gheobhaidh tú an t-ábhar.
- Aistrigh na trátaí go dtí pota mór, troma chomh maith leis an im, oinniún grátáilte, gairleog, cilantro, agus spíosraí. Cruthaigh le chéile.
- Cuir an sicín leis, clúdaigh agus cuir isteach suanbhruith tapa os cionn teas mheán. Ná cuir uisce.
- Lean ar aghaidh ag snámh, clúdaithe, go dtí go bhfuil an sicín an-tairisceana. Tógfaidh sé seo thart ar uair an chloig le haghaidh píosaí nó níos faide le cearc iomlán. Cas an sicín ó am go chéile agus é ag cócaireacht agus déanann sé tástáil ar an gcreidiúint má fheiceann tú an féidir leat an fheoil a phionósú ó na cnámha.
- Nuair a dhéantar an sicín a chócaráil, aistrigh sé go pláta go cúramach agus clúdaigh sé teas a shealbhú.
- Cuir an meala agus an talamh le cainéal leis an anlann sa phota agus laghdaigh na trátaí go dtí puree tiubh, milis. Cruthaigh go minic agus coigeartóidh tú an teas chun an anlann a chosc ó dhó.
- Bain triail as séasúrú agus a choigeartú. Cuir an sicín ar ais chuig an bpota chun athchóiriú go réidh ar feadh cúig nó deich nóiméad, ag casadh an fheoil uair nó dhó.
- Socraigh an sicín ar phláta agus clúdaigh sé leis an anlann. Garnish leis na síolta sesame agus almóinní friochta, agus fónamh orthu.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 591 |
Iomlán Saill | 30 g |
Saill Sháithithe | 11 g |
Saill neamhsháithithe | 11 g |
Cholesterol | 128 mg |
Sóidiam | 854 mg |
Carbaihiodráití | 44 g |
Snáithín cothaithe | 10 g |
Próitéin | 40 g |