Nuair a bheidh siad ullmhaithe, is cosúil go bhfuil "papoutsakia" ag na hallaí eggplant Gréagacha líonta seo le báchamel anlann. Is é seo an Gréigis le haghaidh "bróga beag." Déan iarracht an eggplant a líonadh le uigeacht fionnuar. Féadfaidh tú iarracht a dhéanamh freisin ar na hullmhúcháin malartacha a chuirtear san áireamh le haghaidh anlann smoother agus gan aon trátaí ar an mbarr.
Má tá bia Gréagach taitneamh as agus má tá tú ag iarraidh a fháil amach conas é a ullmhú, beidh an t-oideas seo ina chóireáil duit. Má tá tú oidhreacht na Gréige, féach conas a chosnaíonn an t-oideas seo leis an oidis teaghlaigh a roinneann do ghaolta. Agus tá a fhios go bhfuil ábhar an mhias seo - glasraí agus próitéin - déanann sé cothaitheach saibhir.
Cad is gá duit
- 6 eggplant beag (6-7 orlach ar fad gach ceann)
- 1/2 punt mairteola talún
- 2 clóibh garlic (mínithe; má tá fadhb garlic, cuir 2-3 scallion in ionad)
- 1 oinniún mheán (go mionghearrtha nó grátáilte)
- 1/2 cupán peirsil (mionghearrtha)
- 2 cupán trátaí (peeled, cored, agus mínithe mionghearrtha)
- 5 go 10 spúnóg bhoird ola olóige
- 1 cupán cáis kefalotyri (nó pecorino nó parmesan, grátáilte)
- 12 slices trátaí (an-tanaí)
- salann chun blas a chur air
- piobar chun blas a chur air
- Chun Sauce Béchamel:
- 2 spúnóg bhoird
- plúr uilefhóinteach
- 2 spúnóg im im
- 1 cupán bainne (beagán te)
- salann chun blas a chur air
- piobar chun blas a chur air
- 1 pinme nutmeg (nó le blas)
- 1 go 2 buíocán uibhe
Conas é a dhéanamh
- Nigh agus tirim na eggplants, cas a ghearradh, agus gearrtha go leath, ar fad. Le scian beag nó spúnóg, scoir amach laíon an egglant, ag fágáil bhlaosc thart ar 1/8 orlach tiubh. Tabhair aire gan briseadh trí chraiceann an eggplant. ( Nóta: Mura ndearna tú é seo roimhe, tabhair do chuid ama. Déanfar an laíon a chopped suas agus a úsáid sa líonadh, ionas gur féidir leis píosa a fháil amach ag an am.)
- Ag baint úsáide as spúnóg , scaipeann síolta ón lár agus scriosann tú. Tosaigh ag lár leath an eggplant agus obair ar do bhealach amach.
- Ag baint úsáide as scian, síolta a bhaint agus a dhíscaoileadh, ansin sliceáil go cúramach timpeall an imeall, ag fágáil ciseal beag de laíon in aice leis an gcraiceann; leanúint ar aghaidh ag gearradh, ag bogadh i dtreo an ionaid.
- Déan an laíon a chosc agus é a chur ar leataobh.
- Pian friochta mór a ullmhú (le clúdach) ar theas íseal.
- Nuair a bhíonn an t-friochán réamhtheáite, an teas a mhéadú agus na oinniúin (an dá chineál má tá tú ag úsáid scallóga in ionad gairleog) i 2 spúnóg bhoird d'ola olóige, ag baint úsáide as an brat friochta a bhfuil an clúdach aige.
- Nuair a dhéanann na oinniúin a mhaolú agus a thiontú trédhearcach (gan donnú) cuir an laíon eggplant mionghearrtha agus cuir 2 nó 3 nóiméad ar siúl. Corraigh sa mhairteoil talún agus sauté go dtí go dtosaíonn sé donn. Cruthaigh trátaí, peirsil, gairleog, bioráin salainn agus piobar (le blas), agus teas a laghdú. Cuimsigh bruscar le haghaidh 20 nóiméad nó go dtí go gcuireann anlann an t-anlann agus go bhfuil an leacht glactha. Bain as an teas, agus cuir i leataobh.
Chun Sauce Bechamel
- Ullmhú: I sáspan, leáigh an t-im ar theas íseal. Chomh luath agus a thosaíonn sé mboilgeog (ní donn) cuir an plúr leis agus cuir le spúnóg adhmaid go dtí nach bhfuil aon chromáin ann, Cuir an bainne go mall, ag bogadh i gcónaí le whisk, go dtí go dtosaíonn an salann ag tiubhlú - uachtar gan a bheith ró-tiubh ( beidh sé níos déine tar éis é a bhaint as an teas). Bain as an teas agus corraigh salann, piobar agus cnóice. Lig don anlann fionnuar ar feadh cúpla nóiméad sula gcuirtear isteach an buíocán uibhe go dtí go mbeidh sé cumaisc go maith.
- Preheat oigheann go 350 ° F (180 ° C).
- Preheat an dara pan friochta thar teas íseal. Méadú teas nuair atá sé réidh chun an eggplant a shábháil.
- Sábhálann na leatháin eggplant i ola olóige sa dara pan friochta. Tosaigh le hola beag (3 spúnóg bhoird) ach tá níos mó ar fáil ós rud é go n-ionsálann eggplant a lán ola agus go bhféadfadh an t-aonán tirim amach. Is é an chéim seo ach an beagán eggplant a ghlanadh, mar sin sábhálann sé go tapa ar an dá thaobh, bain, agus draein ar raca (ná déan an ola a dhíscaoileadh).
- Cuir na leatháin eggplant ar bun bácála nó pan rósta. Sprinkle cuid den cháis chun bun an tobair san eggplant a chlúdach, ansin spúnóg agus é ag líonadh go dtí barr na sléibhe. Spúnóg thar anlann béchamel (thart ar 1 spúnóg bhoird le haghaidh gach píosa), agus cuir slice trátaí ar an mbarr. Nuair a bhíonn na eggplants go léir críochnaithe, sprinkle an cáis ghrátáilte atá fágtha ar an mbarr.
- Déan cócaireacht ar an suíomh raca is ísle oigheann go dtí go mbeidh an béchamel donn, tá an cáise ar an mbonn donn, agus tá na eggplants bog, 1 go 1 1/2 uair an chloig.
- Bain an eggplants as an uile le spatula agus fónamh te.
Ullmhúchán Malartach
- Maidir leis an anlann níos lú píosa, nuair a bhíonn na trátaí, na oinniúin agus an laíon eggplant á n-ullmhú acu, bíonn próiseálaí bia á n-úsáid nó déanann siad grá dóibh píosaí pulpy níos lú a dhéanamh. Bain úsáid as lena leachtanna. Laghdaigh an t-am suanbhruith go 10-15 nóiméad mar go dtógfaidh sé beagán níos lú ama don mholann anlann.
- Ní iarrann roinnt leaganacha an slice trátaí ar an mbarr. Mura n-úsáideann tú é, déan an cáis atá fágtha ar bharr an bhéchamel a scriosadh agus cócaireacht a dhéanamh ar an mbealach céanna ar feadh 1 go 1 1/2 uair an chloig nó go dtí go bhfuil na béchamel browns agus na eggplants bog.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 314 |
| Iomlán Saill | 17 g |
| Saill Sháithithe | 5 g |
| Saill neamhsháithithe | 9 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sóidiam | 343 mg |
| Carbaihiodráití | 29 g |
| Snáithín cothaithe | 11 g |
| Próitéin | 14 g |