Is é ceann de na bianna is ea Rice ná is cosúil go simplí chun cócaireacht, cosúil le huibheacha, ach bíonn scileanna agus fíneáil ann i ndáiríre. Chuala mé go dtosaíonn mic léinn cócaireachta ar a gcuid oiliúna go minic trí fhoghlaim a dhéanamh ar conas a dhéanann uibheacha cuí a scriosadh agus a chuireann ciall ormsa mar a léiríonn an nuashonrú bríomhar uibheacha atá i gceart sa blas. Agus mar sin tá sé le rís.
Is féidir, is féidir leat rís a chur i bpota le huisce fiuchphointe, é a chlúdach agus cócaireacht a dhéanamh ar cibé tréimhse ama a thugann treoracha an phacáiste agus cuirfear do rís go maith. Ach ní bheidh sé iontach. Ar an gcaoi sin is gá duit finesse beag agus oideas pilaf ríse bunúsach.
I dtéarmaí simplí, is mias ríse é pilaf atá cócaráilte i stoc séasúrach nó broth seachas uisce, agus is minic a bhíonn oinniúin saoire agus séasúir eile ann freisin. D'fhoghlaim mé i bhfad ó shin go ndéanfadh na miasa is saibhir is féidir a chócaráil in uisce níos fearr a bheith bruite i stoc. Agus is cinnte gurb é an stoc is fearr a bhíonn againn sa bhaile ach dóibh siúd atá againn le saol ró-sceidealta, tá go leor cineálacha stánaithe mór. Molaim i gcónaí sóidiam íseal a roghnú ós rud é gur féidir leis na leaganacha rialta a bheith sách go leor agus is maith liom a bheith in ann an t-ábhar salainn i mo bhia a rialú. Úsáid mé stoc mairteola le haghaidh miasa feola agus stoc sicín le haghaidh gach rud eile. Ach tá stoic glasraí stánaithe mór ann freisin más mian leat an mhias vegetarian nó vegan a choinneáil.
Ní gá go mbeadh oinniúin tairbhithe ag pilaf go docht ach ... um ... i mo theach is cineál é. Tá an t-aroma agus an blas sin ardaithe chomh mór agus tá mo mhothú faoi oinniúin tairbhithe mar an gcéanna le mothú faoi stoc - tá sé níos fearr ná mar a bhí. Ach ná stad ar díreach na oinniúin. Is bonn foirfe é pilaf chun blasanna breise a chur ar fáil cosúil le luibheanna, cnónna mionghearrtha, rísíní agus éagsúlacht glasraí.
Cad is gá duit
- 1½ cupán fada gráin nó rís bán thiontú, neamhchócaráilte
- 2 Cupán broth sicín nó stoc
- ¾ Corn an-oinniún mionghearrtha
- 2 Cloves gairleog, mínithe mionghearrtha
- 1 ½ Spúnógáin ola olóige
- 1/4 Salann an tsíocháin nó chun blas a chur air
- ¼ Piobar dubh talún sa chúsópón
Conas é a dhéanamh
I sás mór, déan an oinniún sa ola olóige go dtí go bog agus dath éadrom órga. Cuir an stoc sicín nó an brat isteach agus cuir le boil é.
Corraigh sa rís, cuir an salann agus an piobar, clúdaigh an teas agus an teas a laghdú. Brúigh ar théamh íseal ar feadh fiche nóiméad.
Bain as an teas agus lig suí, clúdaithe ar feadh 3-5 nóiméad. Déan pláta le forc agus fónamh láithreach.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 174 |
| Iomlán Saill | 2 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 512 mg |
| Carbaihiodráití | 34 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 6 g |