Stair na Cappuccino

Níor thosaigh an cappuccino ach tóir i Meiriceá sna 1980í. Tá sé seo mar thoradh ar roinnt daoine a chreidiúint gur deoch "nua" an cappuccino. Dá réir sin, tugann an deoch seo i ndáiríre na céadta bliain ar ais agus taitneamh as na glúnta san Iodáil agus i mór-roinn na hEorpa.

Roimh an Cappuccino

San Eoraip, bhí an óil caife bunaithe ar dtús ar an stíl traidisiúnta Ottomanach ullmhúcháin. Tugadh boil uisce agus caife le boil, agus uaireanta cuireadh siúcra isteach.

Tá sé seo cosúil le hullmhú caife Tuircis an lae inniu.

Faoi dheireadh na 1700í, thosaigh na Breataineacha agus na Fraince ag scagadh pónairí caife as a gcaife. De réir a chéile, bhí caife scagtha agus brewed níos coitianta ná caife bruite. Ba é an t-am seo a tháinig an téarma 'cappuccino' (cé nach n-úsáidtear é chun cur síos ar an deoch mar is eol dúinn).

An t-ainm 'Cappuccino'

Thosaigh Cappuccinos ar dtús mar an 'Kapuziner' i dtithe caife Vínéine sna 1700í. Léirigh cur síos ar an 'Kapuziner' ó 1805 mar "caife le huachtar agus siúcra", agus cuireann cur síos ar an deoch ó 1850 "spíosraí" leis an oideas. Ar bhealach ar bith, bhí dath donn ag na deochanna seo cosúil leis na róbaí a chaith na bratach Capuchin ('Kapuzin') i Vín, agus is é seo an áit a tháinig a n-ainm. (Tugadh an 'Franziskaner' le deoch den chineál céanna; rinneadh é le níos mó bainne agus ainmníodh é i ndiaidh na gúna donn níos éadroime de na manaigh na Póirceacháin). Ciallaíonn an focal 'Capuchin' go bhfuil liteartha nó cochall san Iodáilis, agus ainm a thugtar do na manach Capuchin as a n-éadaí cuachta.

Invention of the Cappuccino

Cé gur úsáideadh an t-ainm 'Kapuziner' i Vín, cruthaíodh an cappuccino iarbhír san Iodáil agus cuireadh an t-ainm in oiriúint chun bheith 'Cappuccino'. Rinneadh an chéad uair go luath i 1900a, go gairid tar éis an t- inneall espresso a thionólú i 1901. Bhí an chéad taifead den cappuccino a fuair muid sna 1930í.

De réir a chéile, bhí 'Cappuccini' (mar a thugtar ar eolas san Iodáil) tóir orthu i gcaiféanna agus bialanna ar fud na tíre. Ag an am seo, bhí meaisíní espresso casta agus tromchúiseach, mar sin bhí siad teoranta do chaiféanna speisialaithe agus d'oibrigh baristi amháin iad. Bhí cultúr caife na hIodáile páirteach sna caiféanna speisialaithe seo ar feadh uaireanta, ag baint taitnimh as espresso , cappuccinos, laite caifé, agus deochanna eile thar an chomhrá agus an léitheoireacht. Léiríonn grianghraif ón ré go ndearnadh caipíní a sheirbheáil sa stíl "Vínéis", is é sin le rá go raibh uachtar agus cainéal fuamaithe nó seamanna seacláide orthu.

Is é an Cappuccino Nua-Aimseartha a rugadh

Tar éis an Dara Cogadh Domhanda, chuaigh an cappuccino trí roinnt feabhsuithe agus simplithe san Iodáil. Ba mhór den chuid is mó é seo do mheaisíní espresso níos fearr agus níos forleithne, a thug isteach "Aois Crema " mar a thugtar air. Leagann na feabhsuithe seo agus an t-iompraíocht iar-WWII ar fud codanna den Eoraip an céim le haghaidh tóir ar fud an domhain de chuid an chaipitiligh. Is é seo nuair a rugadh an cappuccino nua-aimseartha, mar sin de réir mar a bhíonn sé nuair a mheasann na heilimintí go léir a mheasann muid anois go bhfuil cappuccino mór (espresso maith, cothromaíocht bainne steamed agus brúite , láithreacht crema agus poirceallán beag réamhtheáite cupán) ar fad i súgradh.

Cappuccinos Timpeall na Cruinne

Tháinig cappuccinos an-tóir ar fud na hEorpa ar fud na hEorpa agus i Sasana. (I Sasana, is é an cappuccino an chéad fhoirm spéisiúil de espresso. Bhí sé scaipthe ar fud an oileáin go héasca toisc go raibh na Brits i dteagmháil le caife a ól le bainne ag an am sin, ach an uigeacht ar leith agus cultúr caife an cappuccino é a chur ar shiúl ó chaife rialta le bainne.) Níos déanaí, bhog an deoch chuig an Astráil, i Meiriceá Theas, agus in áiteanna eile san Eoraip. Scaipeadh siad ansin go Meiriceá ag tosú sna 1980í, go príomha mar gheall ar a mhargaíocht i siopaí caife (a bhí níos mó cosúil le bia le caife dubh ar fáil). Sna 1990í, thug caitheamh caiféireachta (agus deochanna ar phraghas níos airde a choibhneas le húsáid níos faide suíochán sa siopa caife) cappuccinos, laití agus deochanna den chineál céanna a bhuail mór sna Stáit Aontaithe.

Níos déanaí, bhí an chuma ar deireadh thiar ar fud an domhain, mar gheall ar Starbucks den chuid is mó.

Ar an chuid is mó, déantar cappuccinos comhaimseartha le espresso, bainne steamed, agus bainne cúilithe. Mar sin féin, i gcodanna áirithe den domhan, tá cappuccinos fós níos mó cosúil le Kapuziners Vínéis, comhlánú le huachtar bhuailte agus breiseáin eile. Áirítear leis seo Vín, cuid mhór den Ostair agus ón Eoraip (ar nós Búdaipeist, Prág, Bhratasláva, agus codanna eile d'iar-Impireacht na hOstaire). Áirítear leis seo fiú Trieste, an Iodáil, cathair a bhfuil teorainneacha anois ar an tSlóivéin agus atá á reáchtáil ag tíortha éagsúla thar na blianta. Ó na 1950idí, bhí an dá cappuccinos agus Kapuziners seirbheáilte i barraí espresso ó na 1950idí.

Le tríocha bliain anuas, díol meaisíní dí uathoibríocha i Meiriceá agus i dtíortha áirithe eile deoch ar a dtugtar 'cappuccino'. Déantar na deochanna seo go minic le caife brewed nó púdar caife toirt agus le bainne púdraithe nó ionadach bainne. Ní chuirtear isteach orthu agus brúitear iad ach cuirtear isteach iad sa mheaisín chun boilgeoga a chruthú. Ní bhaineann an deoch trua seo go mór le cappuccino fíor.

Le blianta beaga anuas, tá roinnt custaim cappuccino Eorpacha athraithe. Go háirithe, tá cuid de na hEorpaigh (go háirithe iad siúd sa Ríocht Aontaithe, Éire, an Ísiltír, an Ghearmáin, an Bheilg, an Fhrainc, agus an Spáinn) tar éis deoch cappuccino a ól ar fud an lae seachas i maidin amháin. Anois, tá cappuccinos tóir ag caiféanna san iarnóin agus ag bialanna tar éis an dinnéar.