Recipe Ganache Smooth Seacláide

Is ullmhúchán simplí simplí é seansóg seacláide a úsáidtear go coitianta mar líonadh éadaigh nó taosrán, agus freisin chun candy a dhéanamh. I measc na n-oidis ar chuairteoirí seacláide tá im nó fiú uibheacha, ach ní dhéantar an ceann seo ach le dhá chomhábhar: seacláid leáite agus uachtar trom. Is féidir leat blas a dhéanamh freisin ar do ganache le sleachta brandy, cnoic nó fionile.

Bí cinnte go léigh muid ár leideanna a mheascadh thíos don seans seacláide is fearr.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. Leáigh an seacláid i mbabhla gloine mór sa mhicreathonn, nó ag úsáid coire dúbailte. Má úsáideann tú micreathonn, déan é a chur faoi chumhacht íseal agus é a dhéanamh ar feadh 20 go 30 soicind ag an am, ag bogadh i dtreo, go dtí go bhfuil sé leáite - thart ar dhá nóiméad iomlán.
  2. Téigh an t-uachtar i sáspan trom-bhrú thar teas meán-ard go dtí go dtiocfaidh sé le boil, ag corraigh ó am go chéile chun a chinntiú nach ndéanann sé scorch.
  3. Anois, thart ar an ceathrú cuid den uachtar a dhoirteadh isteach sa seacláid leáite agus corraigh go dtí go bhfuil sé corpraithe go hiomlán. Déan arís go dtí go mbíonn an uachtar go léir measctha agus go bhfuil an géaróg soiléir agus mín. Má tá tú ag cur comhábhair eile blaistithe, mar shampla brandy, coirce nó sliocht vanilla, cuir isteach é anois.

Is féidir leat an ganache a úsáid ar shiúl má tá tú ag iarraidh é a dhoirteadh thar císte nó taosráin. Nó más mian leat é a phíopaí ar bharr cupcakes, lig dó fuarú ag teocht an tseomra ar feadh thart ar dhá uair an chloig ar dtús.

Nó má tá tú ag déanamh truifíní, cuir an géaróg sa chnocadóir go dtí go daingean.

Leideanna Meascadh Ganache Chocolate

Feicfidh tú oidis oilte go minic a dhoirteann tú an uachtar go léir isteach sa seacláid ag an am céanna, nó cuirfidh sé an seacláid go léir leis an uachtar ar fad ag an am céanna.

Agus is é an rud atá ann, gheobhaidh tú beannacht ar an mbealach sin, gan cheist. Ach le haghaidh na dtorthaí is fearr, tá sé úsáideach smaoineamh ar na rudaí atá ag dul i bhfeidhm anseo. Nuair a dhéanann tú ganache seacláide, tá tú ag déanamh eibleacht , díreach mar a dhéanann tú maonáis .

In eibleacht, déantar dhá leacht a chomhcheangal nach meascann, mar ola agus fínéagar, nó buíocáin uibhe agus im. I ganache, comhcheanglaíonn an seacláid leáite, agus an uachtar te chun eibleacht cobhsaí a chruthú.

Mar sin má tá maonáis nó Hollandaise déanta agat riamh, tá a fhios agat gur mhaith leat an ola nó an t-im a chur leis na buíocáin uibhe an-mhall ar dtús, agus ansin is féidir leat é a chur níos tapúla agus tú ag teacht go dtí deireadh.

Anois, ní dhéantar asache seacláide a bheith chomh leochaileach mar mhaonáis, ach cinnteoidh tú toradh níos doimhne má chuireann tú an t-uachtar ar an seacláid leáite beagán ag an am, a mheascadh go dtí go mbeidh sé lánchorpraithe agus ansin cuir roinnt eile níos mó go dtí go léir Tá uachtar measctha.

Maidir leis an seacláide, tá seacláid 70% oiriúnach. Tagraíonn an céatadán don mhéid cócó sa seacláid, agus tá an líon níos airde níos dorcha. Beidh blas domhain, saibhir i seacláid an seachtó faoin gcéad gan a bheith searbh.

Maidir leis an uachtar, bí cinnte go n-úsáidfí uachtar tromchúbhála tromchúiseach, a bhfuil 36 go 40 faoin gcéad fíonna. Is féidir leat níos mó uachtar a úsáid le haghaidh géaróg níos boige, nó níos lú chun é a dhéanamh níos daingne (ar mhaith leat a dhéanamh más lá te é). Is é an cóimheas a thugtar anseo ná an comhsheasmhacht ceart le haghaidh cácaí icing nó chun truifíní a dhéanamh.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 243
Iomlán Saill 20 g
Saill Sháithithe 12 g
Saill neamhsháithithe 6 g
Cholesterol 27 mg
Sóidiam 12 mg
Carbaihiodráití 14 g
Snáithín cothaithe 3 g
Próitéin 3 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)