Níl aon rud mar cupán maith espresso. Is é an t-idéalach, ar ndóigh, ó mheaisín espresso cuí, ach ní féidir leis an gcuid is mó againn acmhainn meaisín espresso cáilíochta gairmiúil a bheith sa bhaile, agus ar an drochuair, rinneadh cuid de na meaisíní espresso deiridh níos ísle a chur in iúl go húsáideach le húsáid sa bhaile amach caife i ndáiríre níos lú.
Ach déanann an chuid is mó de na hIodáiligh a n-espresso maidin le caorach stovetop ar a dtugtar moka, a rinne an chuideachta Bialetti an chéad uair i 1933.
Bíonn brú gaile ag na citeáin stovetop seo chun uisce a chur suas trí thalamh caife agus i seomra seirbhíse ar leithligh. Tá siad cupán caife mór a fháil saor, éadrom, agus go tapa. Go teicniúil, níl sé mar an gcéanna le espresso, mar a dhéantar é ag baint úsáide as brú i bhfad níos ísle ná meaisín espresso gairmiúil, ach má úsáideann tú caife ardchaighdeáin ar an mhoill chuí le haghaidh moka potaí (meilt mheánach, ní hamháin mar gheall ar mheaisín espresso), tabharfaidh sé torthaí maith go leor agus fiú le beagán crema ar an mbarr - an sraith de chúr éadromach os cionn cupán spresso dea-dhéanta.
Chun caffè macchiato a dhéanamh ( spresso lámhaigh le teagmháil le bainne cúilithe ) nó cappuccino as an gcaife ó mo phóca moka, úsáidim mugán caorach ag Frabosk . Déanann siad an dá leagan ceirmeach (le húsáid i micreathonn) nó cinn miotail (le haghaidh úsáid stovetop). Téann tú ach an bainne (ar feadh thart ar 45 soicind i micreathonn ar ard don leagan ceirmeach, agus níos mó ná teas íseal ach go dtí go mbeidh an bainne te leis an leagan stovetop) agus ansin caithfidh an t-iatán bainne a thiomáint go láidir ar feadh 20 soicind go dtí go mbeidh sé Tá cúr tiubh agus éadomhain ann.
Mar is gnách, tabhair cnag géar ar an gcuntar ag bun an mugáin chun boilgeoga níos mó a bhriseadh, agus ansin lig sé suí 1 nóiméad sula gcuirtear é ar an gcaife, chun an cúr a fhás níos dlúithe agus níos smoother. Is féidir leat déantóir caife phreas na Fraince a úsáid chomh maith le bainne cúr ar an mbealach céanna!
Deacracht: Éasca
Am Riachtanach: 10 nóiméad
Seo a leanas:
- Scrios an leath barr den phota mún, bain an cliabh scagaire, agus an t-alt níos ísle a líonadh le huisce díreach go dtí leibhéal bun an chomhla sábháilteachta babhta a bheidh in ann taobh istigh den seomra uisce a fheiceáil.
- Cuir an ciseán scagtha ar bharr leath an phota.
- Comhlánaigh an cliabh scagaire le caife meánach-meilte. Ba chóir go mbeadh an caife le leibhéal an scagaire. Is féidir leat é a chasadh go réidh le cúl spúnóg nó do mhéara chun an leibhéal dromchla a dhéanamh, ach ná é a dhiúscairt go docht (rud a chruthaíonn an iomarca brú agus go bhféadfadh sé caife te a spraeáil i ngach áit - ní cinnte cad ba mhaith leat tarlú!).
- Ritheann an mhéar timpeall imeall an chiseán scagaire chun aon meilt caife fola a bhaint, ionas go mbeidh tú in ann an leath barr a scriosadh gan aon bhac ar bith.
- Scrios an t-alt uachtarach ar dhian, ag cinntiú go bhfuil sé díreach.
- Socraigh é ar an sorn, thar lasair brisk nach bhfuil níos mó ná trastomhas bun an phota. Mura bhfuil dón beag-go leor agat, b'fhéidir go gcaithfí difuser teasa stovetop a úsáid chun an lasair a scaoileadh. (Is é an cineál pota seo a oibríonn is fearr le stovetop gáis - ní oibríonn na potaí alúmanam ar shornáin ionduchtúcháin agus tá dón leictreach ró-deacair a rialáil.)
- Chomh luath agus a thosaíonn caife chun cinn (éisteacht leat go mbeidh sé ag tosú ag géarú agus ag mboilgeog amach), an lasair a mhúchadh agus lig an chuid eile den chaife le chéile go mall.
- Déantar an caife nuair a bhíonn an t-alt uachtair iomlán agus tagann gaile díreach ón spota.
Leideanna agus Tidbits:
- Caithfidh tú caife a úsáid atá róstaithe chun espresso a dhéanamh agus meilt meánach. Ní oibreoidh caighdeánach caighdeánach Meiriceánach / Tuaisceart na hEorpa (fiú "múnlaí espresso") toisc nach bhfuil siad mar bhunús leis an gcomhsheasmhacht cuí agus go bhfuil go leor olaí searbh ann. Úsáid mé Illy grind espresso, atá deartha le húsáid i moka potaí. Tagann sé i sorcóirí airgid-dearg. Díoltar é freisin mar pónairí iomlána gur féidir leat féin a mhilleadh.
- Cé go bhfuil blas caife espresso níos láidre ná caife drip, tá sé thart ar an méid céanna caiféin, nó uaireanta fiú níos lú.
- Má tá do chaife searbh, is féidir le cúpla gráin salainn cothrom a chur ar an blas.
Cad is gá duit:
- POT moka espresso
TABHAIR FAOI DEARA: Tá pota caife stíléad Neapolitanach difriúil ó moka. Le haghaidh treoracha maidir le conas ceann acu a úsáid, féach an leathanach seo.
[Eagraithe ag Danette St. Onge]