Bain sult as an blas iomlán de do cheam
I saol espresso , is cosúil go bhfuil gach duine ag iarraidh an crema foirfe a dhéanamh. Is é seo an cúr daite sínithe sin atá suite ar bharr lámhaigh spresso nua-cheirte. Cé gur dealraitheach gur ghné thánaisteach de chupán mór caife é , tá beagán níos mó ann.
Go leor go leor, tagann crema le conspóide agus iomaíocht. An bhfuil an comhartha de spresso foirfe? An bhfuil cúr ró-overrated an-mhaith má fhaigheann tú é, ach níl mórán mór más rud é nach bhfuil tú?
Cén fáth a bhfuil baristas faoi chúram an chrema? Sula ndéanaimid na ceisteanna sin a fhreagairt, ní mór dúinn crema a thuiscint.
Cad é Crema?
Is froth blasúil, aramatach, dearg donn é crema a bhíonn ar bharr lámhaigh espresso. Tá sé déanta nuair a chuirtear boilgeoga aer le chéile le olaí intuaslagtha caife fíneála. Tagraíonn cuid de na daoine seo mar "éifeacht Guinness" toisc go mbreathnaíonn sé an ceann ar dhoirteann an fhuílleach sa Ghaeilge.
Léiríonn láithreacht láidir crema i lámhaigh espresso caife cáilíochta, dea-talamh agus barista oilte (déantóir caife gairmiúil). Cabhraíonn Crema le blas níos iomláine a thabhairt do espresso agus níos faide ná caife drip.
Cad é an Crema Foirfe?
Beidh tuairimí difriúla ag Baristas faoi na creata foirfe a mheasann siad. Is é an sprioc ná lámhaigh spresso a tharraingt le crema nach bhfuil ró-tiubh, ná ró-tanaí, agus ceann a théann i dtreo dhá nóiméad.
Is féidir le deacrachtaí a réiteach ar an bhfréamh a bheith casta, ach tá cúpla rud anseo le coinneáil i gcuimhne.
- Má tá an iomarca crema agat sa chupán, beidh níos lú espresso agat. Déanann go leor baristas iarracht le haghaidh crema thart ar 1/10 den espresso.
- Is féidir le ró-eastóscadh, ró-eastóscadh agus comhbhrú do mhuilín difear do chrema.
- Más rud é go dtiteann do chraiceann "(ar shiúl) tar éis níos lú ná nóiméad amháin, bhí an t-eastóscadh ró-tapa nó an rósta caife ró-éadrom.
- Ba cheart go dtógfadh eastóscadh ó mheaisín espresso cáilíochta idir 15 agus 30 soicind, cé go bhféadfadh sé seo athrú ó mheaisín amháin go ceann eile.
- Cuimhnigh ar chumas do mheaisín téamh suas sula ndéanann tú lámhaigh agus glan an meaisín go rialta chun a chinntiú go leanann sé ag obair i gceart. Cuideoidh meaisín salach searbh le do espresso freisin.
Fachtóirí a Dhéanann Cream
Ní fhéadfaidh tú a bheith i gceannas ar do chré espresso. Níos faide ná an teicníc a bhaineann le lámhaigh a tharraingt, is féidir na fachtóirí seo a leanas a bheith ina dhiaidh sin.
Céard iad na pónairí atá á róstadh? Tá pónairí úra rósta níos mó crema ar espresso. Tá sé seo toisc go bhfuil olaí bean caife fós ag gassing ón bpróiseas rósta. Má tá a gcuid pónairí féin á rothlú ag do theach caife áitiúil, is féidir go bhféachann siad go bhfuil crema níos mó acu ná aon ní nach bhfuil rósta ar an láthair.
Cé chomh dorcha atá do phóna? Go ginearálta, an dorchadas an bean , an lú crema a bheidh agat. Tá sé seo mar gheall ar na holaí a bhriseadh amach agus iad á láimhseáil, a phacáistiú agus a mheilt. Ansin, níl a fhios go bhfuil an-ró-éadrom ag baint le crema idéalach. Tabharfaidh tú faoi deara go gcuireann go leor cuideachtaí caife róst espresso ar fáil, agus ba cheart go mbeadh an méid foirfe de olaí ann.
Cén chaoi a ndearnadh na pónairí a phróiseáil? Is minic a tháirgeann pónairí atá próiseáilte go nádúrtha an crema is fearr toisc go bhfuil níos mó de na olaí sin fágtha slán.
Conas a tharraingíonn do mheaisín espresso lámhaigh? Tá rialuithe uathoibríoch ag go leor meaisíní espresso a dhíoltar le haghaidh úsáide tí. Cé go bhfuil sé seo áisiúil, is féidir leis an bpróiseas teorainn creime a theorannú i gcomparáid le lámhaigh de láimh. Déanann roinnt meaisíní uathoibríocha iarracht a dhéanamh suas le haghaidh crema bréige.
An bhfuil an tábhacht tábhachtach ag Crema?
Cé gur dealraitheach gurb é an dea-chreim ná an sainmhíniú ar cupán foirfe espresso, níl sé chomh criticiúil agus is cinnte go ndéanann cuid díobh. Cuireann sé le blas espresso agus tá sé ag teastáil. Ach, i ndáiríre, is féidir go hiomlán cupán blaiseála spresso a fháil gan an crema foirfe.
Tar éis an tsaoil, tá espresso mar gheall ar an blas, ceart? Má tá tú ag taitneamh as do chupán, is é sin i ndáiríre go léir. Ná bhfaighidh tú na gormacha crema nó smaoineamh ar theip ar bhealach ar do chuid iarrachtaí chun lámhaigh mhaith a tharraingt.
Cuimhnigh go bhfuil ról mór ag na pónairí, an rósta, agus an meaisín, agus ní fhéadfaidh ceann nó gach duine díobh sin a dhéanamh ar do shon.