Stair Mustard mar Bhia

Bhí Mustard thart ar na mílte bliain roimh Greannán

Tá síolta inite beag bídeach agus duilleoga blasta ag Mustard, ina bhall de theaghlach phlandaí Brassica. Tá a ainm Béarla, mustaird , díorthaithe ó chrapadh ar an meastán Laidin a chiallaíonn "ní mór dó a dhó ." Is tagairt í seo do theas spicy na síolta mustaird brúite agus cleachtas na Fraince maidir le síolta na talún a mheascadh a bhfuil sú óg, fíonchaora fíona, gan tabhairt faoi deara.

Déantar an mustaird condiment ó shíolta an ghléasra mustaird.

Níl na síolta blasta go dtí go ndéantar iad a scagadh, agus ina dhiaidh sin déantar iad a mheascadh le leacht chun mustaird a ullmhú. Tá stair chócaireachta mustaird mar condiment mór.

Stair Mustard mar Condiment

Mar condiment, tá mustaird ársa. Tugann an múnlaird réamhullmhaithe na mílte bliain ar ais do na Rómhánaigh go luath, a úsáidtear chun síolta mustaird a mhúnlú agus iad a mheascadh le fíon i gleoite nach bhfuil i bhfad níos difriúil ó na mustards ullmhaithe a bhfuil aithne againn inniu. Bhí tóir ar an spíos san Eoraip roimh am thrádáil na hÁise. Bhí sé coitianta fada roimh phiobar.

Ghlac na Rómhánaigh an síol mustaird don Ghaul, áit a raibh sé curtha i bhfíonghort chomh maith leis na fíonchaora. Go luath bhí sé ina condiment tóir. Bhí mainistir na Fraince á gcothú agus a dhíol ar mustaird chomh luath leis an naoú haois, agus bhí an condiment le díol i bPáras faoin 13ú haois.

Sna 1770í, ghlac an mustaird cas nua-aimseartha nuair a thug Maurice Gray agus Antoine Poupon an domhan go dtí mustaird Dijon Poupon Grey.

Is féidir a stór bunaidh a fheiceáil fós i lár Dijon.

I 1866, ceapadh Jeremiah Colman, bunaitheoir Mustard Colman of England, mar dhéantóir mustaird don Banríona Victoria. D'fhorbair Colman an teicníc maidir le síolta mustaird a mheilt i bpúdar fíneáil gan an teas a chruthú a thugann an ola amach.

Níor chóir an ola a nochtadh nó an blas a evaporates leis an ola.

Speicis Mustard

Tá thart ar 40 speiceas de phlandaí mustaird. Is iad na trí speiceas a úsáidtear chun mustaird a dhéanamh ná mustard dubh, donn agus bán. Is é an mustaird bán, a tháinig chun cinn sa Mheánmhuir, roimh ré an mustaird mhara buí geal a bhfuil aithne againn ar fad. Is éard atá i múnlairdín Brown ón Himalayas ná mustaird bialann na Síne, agus feidhmíonn sé mar bhunús don chuid is mó de na mustóga Eorpacha agus Mheiriceá. Thosaigh an mustaird dubh sa Mheánoirthear agus san Áise Mion, áit a bhfuil sé fós coitianta. Is speiceas mustaird éagsúil é greensa mustaird inite. Bíonn stair na méadáird á saothrú ar na síolta, ní na Greens, a ndearnadh creidiúnú dóibh as an tSín agus sa tSeapáin araon.

Stair Íocshláinte Mustard

Ó shin i bhfad, measadh go raibh múnla mar phlanda míochaine seachas cócaireacht amháin. Sa séú haois RC Rinne an t-eolaí Gréagach Pythagoras úsáid as mustaird mar leigheas le haghaidh crainn scorpion. Céad bliain ina dhiaidh sin, úsáid Hippocrates mustaird i gcógas agus poultices. Cuireadh plástair mhustard i bhfeidhm maidir le toothaches a chóireáil agus le roinnt tinneas eile.

Stair Reiligiúnach Mhustard

Is tagairt thábhachtach é an síol mustaird dóibh siúd atá ag an gcreideamh Críostaí, rud a léiríonn rud beag agus neamhshuntasach, agus a fhásann i neart agus i gcumhacht nuair a bhíonn sé curtha.

Bhí an Pápa Eoin XII mar fhondúireacht ar an mustaird a chruthaigh sé seasamh mór de chuid na Vatacáine, an t -oifigeach moutardier du pape (déantóir mustaird don Phápa - agus líon an bpost a líonadh go pras lena mhac. Bhí a mhac ón réigiún Dijon, a tháinig go luath ar an mustaird lár an domhain.

Mustard sa Chultúr Nua-Aimseartha

Tá a fhios againn go léir nach féidir le cailliúintí agus lucht caitheamh aimsire an mustaird a ghearradh (beo suas go dtí an dúshlán), agus b'fhéidir gurb é an chúis atá le mustaird ballpark chomh coitianta toisc go gcuireann púcairí mustaird i bhfeidhm chun a n-bataí móra a fháil chun iad a fháil. Is cóip shintéiseach é an t-arm ceimiceach atá mí-chumasach agus fiú bás, ar a dtugtar gás mustaird, bunaithe ar nádúr so-ghalaithe olaí mustaird.

Tuilleadh faoi Mustard: