Sainmhíniú: Is éard atá i diceanna bianna a ghearradh i gcearnóga beaga 1/4 "ag baint úsáide as scian cistine géar. Ba chóir go mbeadh na píosaí seo chomh héasca agus is féidir, de ghnáth ar mhaithe le cuma. I roinnt bia, go háirithe ealaín Oirdheisceart na hÁise, is é méid na bpíosaí bia tábhachtach le haghaidh cócaireacht fiú. Is cuid den " mise en áit " an téarma seo, rud a chiallaíonn gach bia a fháil le chéile agus a ullmhú sula dtosaíonn tú ag cócaireacht.
Fuaimniú: dise • (briathar)
Samplaí: Chun ullmhú le haghaidh an friochta corraigh , díscríobh na torthaí go léir i bpíosaí beaga agus fiú.
Tá brí éagsúil leis na téarmaí cócaireachta "chop", "cube", "dice", agus "mince". Is é an bealach is éasca cuimhneamh ar na téarmaí seo de réir méid. Tagraíonn "Chop" le bianna a ghearradh i bpíosaí nach gá go fiú, ach thart ar 1/2 "ar trastomhas. Ciallaíonn" Ciúb "bia a ghearradh i bpíosaí atá fiú, cosúil le cearnóg. De ghnáth is ionann an méid agus an méid céanna na méideanna gearrtha píosaí; thart ar 1/3 go 1/2 ". Ciallaíonn "dátaí" bia a ghearradh i gcearnóga beaga fiú thart ar 1/4 "ar trastomhas. Agus ciallaíonn" mince "bianna a ghearradh i bpíosaí fiú, beagán thart ar 1/8" ar thrastomhas.
Nuair a thosaíonn tú ag cócaireacht an chéad uair, d'fhéadfadh sé a bheith cabhrach rialtóir a bheith agat ar láimh chun a chinntiú go dtuigeann tú an sizing nuair a bhíonn tú ag ullmhú bia.
Tá na sainmhínithe seo tábhachtach mar go n-úsáidtear iad in oidis mar sin cócairí bia ag am áirithe ag teocht áirithe. Mar shampla, má chopáin tú na prátaí ach an oinniúin mhionlaigh le haghaidh frith-fhrith, ní dhéanfar na prátaí a chócaireacht nuair a bheidh na oinniúin bruite go laíon.
Déan cinnte go léann tú gach treoracha cócaireachta, lena n-áirítear tuairiscí ar mhéideanna, go cúramach sula dtosaíonn tú ag cócaireacht.