Sicín Mhócóig Stovetop Le Lemon agus Ológa Caomhnaithe

Is sicín Mhócócach é sicín le luimíní agus ológa leasaithe. Salty, lemony, and zesty, is fearr le go leor Moroccáin! Is comhlacht roghnach ach íogair, cumhra é Saffron.

Tá an t-oideas seo le haghaidh ullmhú traidisiúnta stovetop in oigheann Ollainnis nó pota trombhunaithe. Tá an cleas ar an modh seo dhá huaire:

1. Ná cuir uisce ar bith le linn an chócaireachta.
2. Laghdaigh an anlann go dtí go bhfuil mais tiubh na oinniúin.

Is féidir an mhias seo a dhéanamh freisin trí chócaireacht a dhéanamh i tagine traidisiúnta nó go ró -rósta san oigheann . Tá an modh deiridh úsáideach nuair atá sé ag freastal ar ghrúpa mór daoine.

Ná luimíní úr a chur in ionad na liomóidí leasaithe. Lasmuigh de Mharacó, beidh sé éasca agus saor a dhéanamh do luimíní leasaithe féin a dhéanamh (cead a thabhairt do mhí chun curing); nó iad a lorg i margaí an Mheán-Oirthear agus halal, nó a cheannach ar líomóid leasaithe ar líne.

Cé nach bhfuil sé riachtanach, is féidir le go leor cócairí am a cheadú chun an sicín a mharú.

Cad is gá duit

• 1 sicín iomlán, craiceann ar nó a bhaint, gearrtha i bpíosaí
• 1/3 cupán ola glasraí (nó meascán d'ola glasraí agus ola olóige; nó meascán de ola agus im)
• 2 oinniúin bán nó buí an-mhór (1 lb nó 1/2 kg), slisnithe chomh tanaí agus is féidir
• Dornán beag de cilantro úr, mionghearrtha
• Dornán beag de peirsil úr, mionghearrtha
• 2 nó 3 clóibh gairleog, mínithe mionghearrtha nó brúite
• 2 spúnóg ginger
• 1 piobar cuibhéil
• 1 tuaslagán turmeric
• 1/2 salann snáithíní
• 1/2 spúnóg
• snáitheanna cró , crumbled (roinnte; roghnach)
• Chun an Sauce
• 1/2 go 1 cuisleón
• smen ( Im marchoiteach leasaithe - roghnach)
• 1 ológa glasa nó dearg dornánacha, nó measctha
• 1 líomóid caomhnaithe, cuibhrithe agus síolta a bhaint astu

Conas é a dhéanamh

Cook an sicín

1. Roimh an ama más féidir, cuir an cearc leis an oinniún, le gairleog, le luibheanna, agus le spíosraí, lena n-áirítear leath an choir. (Déan an chuid eile den chraiceán a chúlghairm chun an sauce a chur le chéile níos déanaí.) Má cheadaíonn an t-am, clúdaigh agus fág an sicín le maireachtáil sa chuisneoir ar feadh cúpla uair an chloig nó fiú thar oíche. Seachas sin, téigh ar aghaidh go dtí an chéad chéim eile.
2. Nuair a bhíonn tú réidh le cócaireacht, aistrigh an sicín agus an oinniúin (scrios gach giotán deireanach as do bhabhla) go dtí pota trombhunaithe, sciléad domhain nó oigheann Ollainnis. Clúdaigh agus cócaigh an cearc thar mheán nó teas meán-íseal, ag bogadh go réidh agus ag casadh an sicín gach 15 nóiméad, mar sin, go dtí go bhfuil an cearc tairisceana go leor chun na cnámha a bhriseadh amach. (Glacfaidh sé seo thart ar uair an chloig, ach beidh sé níos faide má úsáidtear cearc saor in aisce). Coinnigh an teas a choigeartú ionas nach ndéanann an sicín scorch, agus ní gá ach uisce beag a chur leis má bhraitheann tú. De ghnáth, beidh an sicín ag braise ina súnna féin.

1. Nuair a bhíonn an sicín bruite, aistrigh sé go pláta go cúramach agus clúdaigh sé.

Laghdaigh an Sauce

1. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht an mheascáin oinniúin agus anlann thar teas meán-íseal, ag corraigh ó am go chéile, go dtí go dtiocfaidh na leachtanna a mhaolú agus is féidir na oinniúin a mhaisiú i mais chumasc a scarannann as na holaí. Más rud é nach bhfeiceann tú do oinniúin, is féidir leat cúpla cuileán a thabhairt le cumascóir tumoideachais, ach ní ró-phróiseas a dhéanamh.
2. Cuir an líomóid caomhnaithe, an ológa, an chuid eile den choimín, agus cúpla spúnóg uisce, agus suanbhruith go réidh ar feadh 5 go 10 nóiméad. Cuir an sicín ar ais chuig an bpota chun teas a chur ar an gcraiceann, nó áit a dhéanamh faoin broiler.

Freastal ar an sicín

1. Cuir an sicín ar phláta ag fónamh, doirt an anlann oinniún thar an mbarr agus ar na taobhanna, agus garnish barr an sicín leis an líomóid cuibhrithe agus roinnt ológa.
2. I gcás béilí ócáideacha, déan iarracht an cearc a mhaisiú le dornán nó dhá cheann de na friesanna fréamhacha (frite patate), ar féidir iad a thairiscint freisin mar thaobh traidisiúnta.
3. Is é an traidisiún Mharacó a ithe de láimh, ag baint úsáide as arán créatach Mhuircócach chun an sauce a mhúscailt.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories	554
Iomlán Saill	37 g
Saill Sháithithe	6 g
Saill neamhsháithithe	21 g
Cholesterol	105 mg
Sóidiam	149 mg
Carbaihiodráití	19 g
Snáithín cothaithe	3 g
Próitéin	36 g

(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)