Tógfaidh tamales traidisiúnta a líonadh le líonta cearc agus cáis uachtaracha le tamall, ach tá tamales furasta a dhéanamh nuair a gheobhaidh tú an t-ualach. Is féidir le baisc de tamales freastal ar slua nó is féidir leat iad a stóráil chun taitneamh a bhaint as roinnt laethanta nó reoite ar feadh seachtaine.
Cad is gá duit
- Líonadh sicín:
- 2 punt sicín, gan uaim, gan craiceann
- Is féidir 1 (3 unsa) diced
- chiles glasa
- 4 unsa cáis uachtar (leath de phacáiste caighdeánach)
- 1/2 cupán uachtar géar nó crema
- 16 unsa queso fresco nó jack cáis (snasta nó crumbled)
- 1 cuibhéal cuisíní
- 1 cuisleón
- púdar chile
- 1/2 salann snáithíní
- Clúdaitheoirí:
- 40 cromáin arbhair, a ghlanadh in uisce
- Taos Tamale:
- 6 cupán masa harina
- 5 cupán uisce, brat cearc te nó só-sóidiam
- 2 cupán lard
- 3 púdar oinniún spúnóg bhoird
- 2 cumhnán cuibhne
- 3 púdar spúnóg bhileog chile
- 2 spúnóg salann
Conas é a dhéanamh
- Boil nó bácáil an sicín go dtí go bhfuil sé bruite. Lig an sicín fionnuar agus ansin bain úsáid as forc nó do mhéara chun é a tharraingt amach óna chéile chun é a tharraingt.
- Cuir an sicín criochtaithe agus na cilíní tóinithe le babhla mór agus cuir isteach cáis uachtar, queso fresco, cumin, púdar cile agus 1/2 spúnóg salainn.
- Bain úsáid as spúnóg mór chun an cáis uachtair a bhrú isteach sa mheascán chun tús a mheascadh, agus is féidir leat a dhéanamh le do lámha glan.
- Nuair a bheidh an líonadh déanta, cuir ar leataobh é. (Nóta: Is féidir leat an lá a líonadh roimh ré agus é a stóráil.)
- Chun na coilíní arbhar a ullmhú, téigh tríd na cnuasaigh arbhar a bhaint as aon bhruscar. Na píosaí is inúsáidte a scaradh ó na giotán agus na píosaí níos lú. Sábháil na píosaí níos lú le déanaí.
- Cuir na cromáin isteach i mbabhla mór. Clúdaigh sceach le huisce te. Socraigh mír throm (cosúil le babhla trom nó mug) ar bharr na cromáin chun iad a choinneáil faoi uisce. Bí ar feadh 30 nóiméad nó go dtí go bog.
- Bain na smeacháin as an uisce agus cuir an t-uisce tirim. Cuir isteach mias clúdaithe nó mála plaisteála mór chun cosc a chur ó thriomú amach. Bain úsáid as na crainníní móra agus meánmhéide amháin do na tamales. Is féidir na cinn níos lú a úsáid níos déanaí le haghaidh ceangail nó paistí.
- Agus tú ag féachaint ar an sciamh, tabhair faoi deara an cruth. Tá deireadh caol, ceann leathan, agus dhá thaobh fada acu.
- Anois ullmhaigh an taos masa harina tamale . I mbabhla a mheascadh masa agus uisce te nó broth a chur le chéile go dtí go chéile. Lig don mheascán suí ar feadh 20 nóiméad nó mar sin ligean don mhás a mhaolú.
- Measc an masa masa harina ar luas íseal go dtí foirmeacha taos. Tar éis an masa harina a ullmhú, cuirfidh an salann, cumín, agus púdar na n-oinniún de réir a chéile iad trí iad a scaipeadh thar an taos mar a mheascálann tú é.
- I mbabhla ar leithligh, cuir fialán nó giorrú thart ar 3 nóiméad nó go dtí go gruagach.
- Cuir an lann leis an taos beagán ag an am agus é ag meascadh go dtí go maith.
- Ba chóir go mbeadh an meascán mar gheall ar chomhsheasmhacht im peanut. Mura bhfuil, cuir níos mó masa harina, uisce, nó brat mar is gá.
- Chun na tamales a chomhcheangal, cuir cnámh ar dhromchla cothrom. Spúnóg 1 go 2 spúnóg bhosca de thaos ar an smeach, ag brath ar mhéid an scuab.
- Bain úsáid as chúl spúnóg miotail chun an taos a scaipeadh ar an sciamh. Nuair a bhíonn an taos á leathadh, spás thart ar 4 orlach déag a fhágáil ó thaobh caol an scuab agus thart ar 2 orlach ón taobh eile. Scaip an taos ar imeall ceann de na taobhanna fada agus 2 orlach ar shiúl ón taobh eile. Déan iarracht an taos a choinneáil thart ar 1/4 orlach tiubh.
- Scaip cúpla spoonfuls a líonadh síos lár an taos, ag fágáil aon orlach amháin de thaos ar fud na taobhanna. Faigh an taobh fhada le spás 2-orlach gan aon mhais. Fill go bhfuil os cionn an taobh eile ag gabháil thar an taobh eile chun teacht ar imeall an taos. Brúigh an scuab breise timpeall an chúl. Ansin huaire an deireadh leathan os cionn an bharr agus ansin an deireadh caol níos faide ar an taobh leathan.
- Cruthaigh stiallacha sceite trí fhaid 1/4 orlach a ghearradh nó a dhiúscairt amach as cuid de na cromáin níos lú nó inúsáidte. Bain úsáid as iad seo chun ceangal a dhéanamh ar fud an tseimail chun na flapaí a choinneáil síos.
- Socraigh tamales i gceannas ar stádas. Is féidir leat gailearaí móra a cheannach díreach chun na críche sin. Féadfaidh tú roinnt nithe eile sa chistin is féidir leat a úsáid chun an éifeacht chéanna a chruthú. Is í an eochair ná méid beag uisce fiuchphointe a bheith ag bun an phota agus colander nó mogalra de chineál éigin chun na tamales a choinneáil as an uisce.
- Gaile ar feadh thart ar 90 nóiméad agus lig dóibh fuarú sula ndéantar freastal orthu.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 271 |
| Iomlán Saill | 19 g |
| Saill Sháithithe | 8 g |
| Saill neamhsháithithe | 7 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sóidiam | 408 mg |
| Carbaihiodráití | 14 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 11 g |