Is féidir an salann muisiriún clasaiceach seo a sheirbheáil le gach cineál miasa feola rósta nó grilled ach is é is mó a shaothraítear go coitianta thar stiac súgrach, sizzling. Déantar é le muisiriúin chaorach , scuabáin, agus ní hamháin splanclann seorra, agus tá sé ag dul isteach i bprionsabal demi-glace . Tagann demi-glace ó ealaín na Fraince agus is salann donn saibhir é atá ina bhunús le haghaidh anlainn eile nó a úsáidtear air féin. Tá an modh traidisiúnta chun demi-glace a dhéanamh le chéile le codanna comhréire veal le hábhar Espagnole-ceann de na "salainn mháithreacha" i gcóireáil clasaiceach na Fraince - ach inniu tá bealaí ann laghdú a dhéanamh ar ocht n-uaire an chloig de chócaireacht trí úsáid a bhaint as stóráil- cheannaigh stoc mairteola.
Cad is gá duit
- 1 im spúnóg bhoird
- 1/2 cupán beacáin slisnithe
- 2 spúnóg bhoird bhréagáin chopped
- 2 cupán
- demi-glace
- 2 spúnóg seoir
- Sú líomóide chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- I sáspan trombhrom, téigh an t-im thar an teas trí mheán go dtí go bhfuil sé frothy. Cuir na muisiriúin agus na súiteáin agus cuir isteach iad go dtí go mbeidh na beacáin bog agus go bhfuil na scuabáin tréshoilseach, thart ar 5 nóiméad.
- Cuir an demi-glace leis, cuir le boil, teas níos ísle chun anlann a laghdú, cócaireacht ag suanbhruith ar feadh thart ar 10 nóiméad.
- Cruthaigh sa seirr, séasúr chun blas a chur le sú líomóide, agus fónamh ar shiúl.
Recipes Sauce Breise Fraince
Más mian leat anlann beacáin a úsáid thar éanlaithe cearc nó éanlaithe eile chomh maith le bia mara, is é anlann uachtar le beacáin, im, sú líomóide agus anlann Uachtaraí (oideas eile na Fraince) rogha íogair.
Ach má tá feoil mar phríomhchúrsa, tá go leor súca clasaiceacha eile ann chun an mhias a fheabhsú (go háirithe iad siúd a úsáideann demi-glace), mar shampla marchand de vin , anlann laghdaithe fíon dearg, agus anlann Madeira , le chéile fíon Madeira le scíth a ligean -leabhar. Má tá tú ag lorg an blas agus an uigeacht sínithe sin, ba chóir do Béarnaise an saille a dhéanamh geal saibhir, uachtar, le blasanna tarragon agus chervil, chomh maith le sú líomóide beag. B'fhéidir gurb é muiceoil an t-iontráil le feiceáil i dtreo anlann anlann Robert nó Charcutière , a dhéantar le demi-glace.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 237 |
| Iomlán Saill | 4 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sóidiam | 44 mg |
| Carbaihiodráití | 45 g |
| Snáithín cothaithe | 7 g |
| Próitéin | 8 g |