Is é anlann salainn Charcutière a dhéantar le oinniúin, mustaird, fíon bán agus cornichons mionghearrtha, agus iad siúd a bhfuil siad ag plé le bunúsach . Is comhionann idéalach é an salann seo do muiceola grilled agus miasa feola eile.
Cad is gá duit
- 1 ceathrú
- demi-glaze
- ½ cupán oinniúin (mionghearrtha)
- 2 im spúnóg bhoird
- 1 cupán fíon bán
- 2 spúnóg múnla tirim
- ½ siúcra siúcra
- 1 sú líomóide cúpla spúnóg
- ¼ cornichons cupán (mionghearrtha)
Conas é a dhéanamh
- I mbabhla beag, cuir an siúcra agus an sú líomóide le chéile , agus corraigh go dtí go dtoscaítear an siúcra.
- I sáspan trombhunaigh, leáigh an t-im agus cócaigh na oinniúin go dtí go bog agus tréshoilseach, ach ná lig dóibh dul donn.
- Cuir an fíon, an teas suas go dtí an boils leachtach, beagán a chur ar an teas agus leanúint ar aghaidh ag snámh go dtí go laghdaigh dhá thrian an leacht.
- Cuir an demi-glace leis, ansin teas níos ísle le suanbhruith agus laghdú ar feadh thart ar 10 nóiméad.
- Brúigh trí strainer mogalra, cuir an mustaird agus an meascán líomóide siúcra leis. Garnish le cornichons mionghearrtha agus fónamh láithreach.