Cad é an aois Gouda?

Is éard atá i Gouda ná cáis sínithe na hÍsiltíre agus stíl atá ag éirí níos coitianta a rinne lucht cáis sna Stáit Aontaithe. Tá Gouda in aois ar bith ó 2 mhí go cúig bliana. An níos faide atá sé d'aois, an cáis níos déine a thiocfaidh chun cinn; níos deacra agus níos dlúithe in uigeacht le blasanna tromchúiseacha a d'fhéadfadh a bheith géar, goirt, milis, cnóiteach agus caramalraithe ar fad ag an am céanna.

Cá bhfuil Gouda Made?

Is iad réigiúin na hÍsiltíre a bhfuil aithne acu as gouda a tháirgeadh ná an Ollainn Thuaidh agus Theas, an Brabant Thuaidh agus an Friesland.

Tá féarach lush, féaraigh ag an Ísiltír Thuaidh agus Theas a tháirgeann bainne bó ard saille go háirithe saibhir. Baintear úsáid as an mbainne seo chun é a mheas mar an gouda is fearr san Ísiltír.

Níos mó ná sin, tá gouda á dhéanamh ag go leor caitheoirí sna Stáit Aontaithe.

Cad a thugann Gouda a Bhlas?

Deir go leor go mbíonn tionchar ag an mbó féaraigh ar bhia gouda. Sin é an fáth gur meastar gurb é an gouda a dhéantar as bainne saibhir, ard-saille bó ag féachaint ar féar lush is fearr. Mar sin féin, baineann rudaí eile le blas gouda chomh maith.

Mar shampla, tugann céim bhreise sa phróiseas cáis Gouda an blas milis, smutach a bhfuil aithne air. Tar éis an bainne a thiomsú i dtuairimí, déantar na guairí a ghlanadh le huisce te. Is féidir le teocht an uisce, fiú ag cúpla céim, difear do blas an cháis. Cuireann an t-uisce go maith as an guair agus as an siúcra, lachtós (bainne) siúcra.

Ciallaíonn sé a bhaint as an lachtós nach bhfuil rud ar bith fágtha ag an mbictéir agus go mbeidh sé ag stopadh ag táirgeadh aigéad lachtaigh. Ciallaíonn níos lú aigéad lachtaigh go mbeidh blas níos leithne ag an gcáis.

Tá tionchar ag blas Gouda freisin ar cé chomh fada is atá sé. Is é an Gouda níos faide aosta, an níos measa agus níos déine a thagann an blas.

Athraíonn an uigeacht freisin, ag éirí go crua agus go tobann agus i ndáiríre dlúth. Tá criostail beag próitéin ag a lán Gouda ag aois a dhéanann an cáis beagán crunchy.

Is gnách go mbíonn Gouda idir 2 mhí agus 2 bhliain d'aois. Tá Gouda sean-aois d'aois suas le cúig bliana d'aois.

Mar sin, An bhfuil an Géda ag Géda an Lachtós?

Ós rud é go gcuirtear na gáití saillithe chun lachtós a bhaint agus toisc go bhfuil go leor cineálacha gouda ar feadh i bhfad (bíonn níos lú lachtóis ann agus ansin cineálacha eile cáis a bhaint as níos mó taise (meadhóg) agus dá bhrí sin lactós. Éilíonn cuid de lucht féachana go bhfuil méideanna neamh-intomhaiste lachtais ag a gcuid gouda agus dá bhrí sin tá sé éasca a dhíolama fiú dóibh siúd a bhfuil éadulaingt lachtós acu.

Cad a thugann Gouda a Dath?

Tá oráiste daite ag Gouda tríd an annatto nádúrtha plandaí-bhunaithe nó carotene a chur leis.

Cén fáth go bhfuil poill bheaga ag Gouda ann?

Cuirtear cultúir baictéir lachtacha a tháirgeann CO2 leis an mbainne. Táirgeann CO2 boilgeoga (gás) a chruthaíonn poill bheaga, nó súile, sa cháis.

Cad é Boerenkaas Gouda?

Is é Boerenkaas an focal Ollainnis atá coibhéiseach le cáis " farmstead " sna Stáit Aontaithe. Is é sin, cáis a dhéantar as bainne ainmhithe a chónaíonn ar an bhfeirm chéanna ina ndéantar an cáis. Mar sin féin, téann an focal Boerenkaas freisin céim amháin eile, ag teastáil go gcaithfear gach cáise a lipéadaítear mar Boerenkaas a dhéanamh le bainne amh (neamhchinnte).

Ní fhéadfar ach Boerenkaas a ainmniú ar chéatadán beag d'Ollainnis Gouda.

Tagann an chuid eile den Gouda a dhéantar san Ísiltír ó chomharchumainn déiríochta a chuireann le chéile bainne ó go leor feirmeacha le cáis a dhéanamh. Is é Beemster amháin comh-oplann na hÍsiltíre aitheanta, a dhíoltar gur Gouda é ar fud na Stát Aontaithe.