Is éagsúlacht an-simplí é an salann Dijon seo ar anlann Hollandaise a rinneadh trí mhútaird Dijon a chur le Hollandaise bunúsach. Tugann an mustaird beagán pungency don Hollandaise. Is féidir glasraí, éisc nó sicín grilled a sheirbheáil leis an anlann saibhir, tangy, buttery seo.
Mura ndearna tú riamh Hollandaise, féach Hollandaise Sauce: Treoir do Thosaitheoirí . Is é an rud is mó ná an t-im leáite a dhoirteadh isteach sna buíocáin uibhe an-mhall. Ag caitheamh na buíocáin uibhe, cabhraíonn sé leis an im a bheith ina eibleacht níos cobhsaí.
Agus ar ndóigh, is féidir leat mustaird siopa-cheannaigh a úsáid, nó is féidir leat do mustaird Dijon féin a dhéanamh .
Tabhair faoi deara go bhfuil an t-im soiléirithe is fearr chun Hollandaise a dhéanamh. D'fhéadfá im iomlán a úsáid, ach beidh sé níos deacra toisc go bhfuil uisce agus solad bainne san im ar fad, rud a d'fhéadfadh cur isteach ar an eibleacht a chruthú.
Seo teagasc ar conas im a shoiléiriú . Níl sé deacair, ach má tá tú ag féachaint ar na céimeanna agus na cineálacha seo a leanas, is féidir leat teacht ar tháirge ar a dtugtar an ghee ag an ollmhargadh, agus go soiléirítear an t-im go bunúsach, cé go bhfuil blas beagán cothaitheach aige toisc go bhfuil sé simmered ar feadh beagán.
Cad is gá duit
- 1 imscrúdaithe cupán im (te ach ní te)
- 4 buíocáin uibhe
- Sú líomóide amháin
- 1 tablespoon uisce (fuar)
- Piobar Cayenne (le blas)
- 1/4 cupán Dúiné mustaird
Conas é a dhéanamh
- Tabhair thart ar dhá orlach uisce chun suanbhruith i sáspan thar teas mheán.
- Comhcheangail na buíocáin uibhe, an mustaird agus an t-uisce fuar i mbabhla gloine agus cuir iad le chéile iad go dtí go bhfuil tú sásta. Buail i cúpla braon de shú líomóide freisin. (Cuidíonn an t-aigéad leis an emulsification.)
- Cuir an babhla go díreach os cionn an tsiosa. Níor chóir bun an bhabhla teagmháil a dhéanamh leis an uisce simmering. Gabh na huibheacha ar feadh thart ar dhá nóiméad go dtí go mbeidh sé níos déine.
- Bain an babhla as an teas agus tús a chur leis an t-im soiléirithe go hÍseal ar an gcéad dul síos, ach cúpla titeann ag an am, agus é ag cur an im san áireamh go leanúnach.
- Lean ar aghaidh ag dul san im, agus is féidir leat é a thriomú i beagán níos tapúla mar a théann an salann. Ach ní ró-tapa.
- Nuair a ionchorprófar an t-im go léir, déanfaidh sé siúd a fhágann an sú líomóide agus salann Kosher agus piobar cayenne chun blas a fháil.
- Smile. Rinne tú Hollandaise díreach.
- Anois corraigh sa mustaird agus fónamh ar shiúl.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 250 |
| Iomlán Saill | 26 g |
| Saill Sháithithe | 15 g |
| Saill neamhsháithithe | 8 g |
| Cholesterol | 165 mg |
| Sóidiam | 129 mg |
| Carbaihiodráití | 1 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 4 g |