Ceann de na téarmaí níos mearbhall sa chócaireacht ná "bain marie." Cuireann an focal Fraincis seo síos ar uirlisí cócaireachta agus ar theicníc agus tá brí ar leith aige.
Uirlisí agus teicníc cócaireachta é bain marie (nó bain-marie). Is minic gur coire dúbailte é ach go minic. Is dhá phota é; ceann beagán níos lú ná an ceann eile, atá feistithe le chéile agus a úsáidtear chun comhábhair íogair a leá ar an stovetop. Tá an pota níos mó líonta le huisce, agus cuirtear an phota níos lú ar an mbarr.
cuirfear na comhábhair isteach sa phota níos lú.
Sciathann an t-uisce na comhábhair ó theas díreach an sorn ionas nach gcuireann an bia scorch, curdle, nó sruthán. Díríonn an modh cócaireachta seo ar an mbia le teas an-mhaith.
Úsáidtear bain marie chun seacláid a leá, chun cuimíní íogair, salainn bán a dhéanamh , agus uibheacha agus bianna eile a chócaireacht.
Tugtar folctha Mhuire freisin air. Nuair a úsáidtear é in oideas, is é seo an fhormáid: "Comhcheangail na huibheacha, an bainne, agus an siúcra i bain marie agus cócaigh tú ar uisce gan spraoi."
Gluais Busy Cooks