Conas Páirteanna Sicín Grill

01 de 11

Grill Páirteanna sicín éagsúla

Is é an leas a bhaint as grilling cineálacha éagsúla píosaí sicín cosúil leis an gcíche, an chos, an mhéagán agus an sciathán-gur féidir le gach duine a itheann an píosa is mó a theastaíonn uait a roghnú. Tá an fhadhb áfach, áfach, ag fáil na píosaí go léir atá grilled go foirfe ionas nach mbeidh aon phíosa ar bith ró nó gan chónasctha. Tuiscint conas gach gearrtha de sicín a láimhseáil:

• Cíoch neamhchoite : Roinn gach cíche cearc gan uaim i leath. Ba chóir go gcuirfí cíche cearc gleoite i ola olóige agus go bhfuil sí ró-ghruaig ionas go mbeidh na breasts cothrom agus fiú.
• Drumsticks: Cuir an "cos" druma ón gcnaoi ar leith, má tá sé ceangailte, ina dhá chuid agus gearrtha tríd an gcomhar le scian géar. Is féidir le drumpaí a scaipeadh le séasúlacht cosúil le piobar agus gairleog.
• Ceathrú na gCeataí agus na Múnaí: De ghnáth gan uaim, is furasta an cineál feoil dorcha seo a ullmhú trí thaobh an chraiceann a shocrú.
• Cíoch Scoilte: Bain an taise as na breasts le tuáillí páipéir agus ansin scaipear meascán de luibheanna agus de thriomúcháin, cosúil le hola olóige, oreganó, agus gairleog, os a gcionn. Is gearrtha maith é seo dóibh siúd nach mian leo sicín iomlán a chócaireacht.
• Sicíní Iomlána: Is féidir cearc iomlán a ghearradh nó a chócaráil go hiomlán, lena n-áirítear páirteanna cosúil le drumaí, cluaise, cíche scoilte, agus níos mó. Is féidir le sicíní iomlána a bheith séasúrach go fial.
• Wings: Is é seo an fheoil bán an chuid is mó de chearc déanta as trí chuid. Meastar gur "drummette" an chéad cheann. Ní mór go mbeadh sciatháin ar fhuasaithe faoi uisce fuar, blotted tirim, agus brataithe i plúr agus i dtorthaí. Ba chóir go gcuirfí sciatháin sciatháin as gach sciathán sciatháin agus ansin gearrtha siar idir an comhpháirteacha.

02 de 11

Bailigh Soláthairtí Sicín

Nuair a bhíonn cearc iomlán á ghearradh, is é an chéad rud is mian leat a dhéanamh ná cinneadh a dhéanamh ar an meascán blas. Mar shampla, d'fhéadfá do sicín a ullmhú le rubra éanlaithe simplí agus cuir anlann barbecue ag an deireadh. De rogha air sin, is féidir leat modh blaistithe a úsáid mar anlannán luibh líomóide, blas mustaird-bhunaithe, teaglama mint-lime, nó tang spice-rubbed.

Faigh réidh chun cócaireacht a dhéanamh leis na soláthairtí seo a leanas:

• Cearc lán-ghearrtha amháin
• Tá rub éanlaithe maith
• Anlann barbecue
• Breosla (agus aon ábhar eile is gá) do do grill
• Teirmiméadar feola iontaofa

03 de 11

Ullmhaigh na Píosaí

Ullmhaigh píosaí sicín don ghril trí lorgáil a dhéanamh ar fhlútaí móra saille (agus píosaí craiceann eile scaoilte agus gan ghá) chun casadh amach. Cuidíonn scamhadh an baol a bhaineann le flare-ups ar an grill a laghdú agus is féidir le píosaí cearc níos fearr a chur in iúl.

Is maith an smaoineamh freisin píosaí sicín a nigh trí iad a thriomú le tuáillí páipéir sula séasúir iad .

04 de 11

Séasúr an sicín

Cuir caol éanlaith isteach ar an sicín sula dtosaíonn tú ag grilling chun blas a chur leis agus craiceann crisp a chruthú. Is é an rún ná an chuid is mó den fheoil iarbhír a fháil agus is féidir - déanfaidh an craiceann an blas a choinneáil amach, mar sin tá luibheanna oibre agus spíosraí faoin gcraiceann ríthábhachtach.

Tá go leor bealaí ann chun sicín a séasúr, ach tá rub spicy barbecue go háirithe blasta nuair a bhíonn sé ag grilling. Comhcheangail na comhábhair seo a leanas le haghaidh séasúrach sa bhaile:

• Allspice
• Piobar dubh
• Siúcra Donn
• Cumin
• Sinséar
• Piobar Dearg
• Salann

05 de 11

Glan an Grill

Tá sé tábhachtach an grill a ghlanadh sula dtosaíonn tú ag cócaireacht sicín. Déan cinnte go bhfuil an dromchla cócaireachta glan agus níl aon ramhar sa bhun. Is minic a dhéantar flare-ups ag an méid atá grilled agat ná an méid atá tú ag cócaireacht anois. Is féidir leat a sheiceáil go dúbailte nach bhfuil aon drippings ann ag bun do grill, agus go ndéantar iad a dhóiteáil go hiomlán, ag preheating an grill ar ard.

Déanann do grill a ghlanadh blas do bhia níos fearr agus ligeann do grill níos faide. Níor cheart go ndéanfadh sé níos mó ná 15 nóiméad a dhéanamh:

• Déan an próitéine a dhícheangal agus cuir leis na grathanna, ag cinntiú go bhfuil na dials sa t-ionad.
• Scrobarnach faoin gcochall agus glan na ballaí taobh istigh.
• Grathanna glanta agus sruthlaithe, an pláta miotail istigh, agus an t-óg.
• Nigh an taobh amuigh agus glan an comh-aireachta (má tá ceann agat).

06 de 11

Téigh an Grill

Cócair píosaí níos mó de sicín níos moille ná píosaí beaga. Coigeartaigh é seo trí na píosaí móra a chur ar an ngríl ar dtús agus na codanna atá fágtha a chur leis go dtí go mbeidh gach rud bruite i gceart. Mar sin féin, ní gá seo más féidir leat taobh amháin do grill a dhéanamh níos teo ná an ceann eile:

• Ar grill gualaigh , bainc an chuid is mó de na guailí te ar thaobh amháin den ghrill chun taobh te a chruthú agus taobh te.
• Ar grill gáis, leagtar dún amháin ar ard agus an ceann eile go dtí teocht níos ísle.
• Má tá trí dhóiteán agat, cas an dóire ar ais go dtí an ardán, an dóire lárnach go meán, agus an dón tosaigh go híseal.
• Faigh do grill suas go dtí teocht agus an teas a choigeartú go dtí thart ar 350-375 F (177-190 C).

07 de 11

Cuir an sicín ar an gríl

Cuir an sicín ar an grill trí phíosaí níos mó a chur níos gaire do theocht níos airde agus píosaí níos lú ar shiúl. Bog na píosaí is gaire don teas san ord seo a leanas:

1. Breasts (is gaire don teas)
2. Thighs (gar do na breasts)
3. Cosa (in aice leis na mná)
4. Wings (i gcornacha an taobh is coolest den grill)

Cócair gach rud go cothrom, agus ní dhéanfaidh aon rud sruthán, nuair a chuirtear píosaí sicín go cuí. Leis an socrú seo, déanfaidh na píosaí is mó (na breasts sicín) an t-am cócaireachta iomlán a chinneadh. Ag súil thart ar 45 nóiméad ar an iomlán grilling.

08 as 11

Déileáil le Flare-Ups

Is féidir le píosaí sicín cócaireachta ar an grill a bheith ina chúis le flare-ups. De réir mar a théiteann an sicín suas, bíonn saill ina leacht fíneáil agus tosaíonn sé ag drip isteach sa gríl. Ós rud é go gcoinníonn tú an sicín as an chuid is teo den ghríl, níor chóir duit an iomarca lasair a fháil.

Mar sin féin, tarlaíonn flare-ups. Smacht a fháil orthu nuair a bhogann tú cearc ar an grill. Glac an chuid sicín chuig cúinne nach bhfuil tú ag baint úsáide as (agus an teas is ísle agat) agus an scéal a thabhairt go maith. Laghdaíonn sé seo an ramhar nuair is féidir é a dhó go neamhdhíobhálach agus laghdaíonn sé an seans go dtiocfaidh sé ar aon bhreiseanna tromchúiseacha.

Má tá mórán sreabhadh agat, bain an sicín ar fad ón gríl, agus fág an lúb suas chun ligean don tine bás. Chomh luath agus a bhíonn an t-iontógáil suas, cuir an sicín ar ais go dtí an gríl, agus lean ar aghaidh ag cócaireacht.

09 de 11

Cas an sicín

Tar éis 15 nóiméad, seiceáil an sicín le haghaidh casadh. Mar chócairí sicín, bíonn sé níos daingne. Cuardaigh dath donn agus feoil níos daingne ar thaobh bun an sicín. Nuair atá tú seo agat, tá sé in am an cearc a chasadh thar:

• Smeach an sicín agus na píosaí a rothlú ionas gurb é an taobh is gaire duit is mó anois an taobh is faide uait. Ar an mbealach seo gheobhaidh tú teas fiú ar gach píosa cearc.
• Agus tú ag dul ar an sicín, seiceáil le feiceáil conas atá na píosaí ag cócaireacht. Bog píosaí níos bruite ar shiúl ón teas níos airde agus na píosaí níos lú bruite i dtreo an teas. Má tá an cearc le feiceáil ar an taobh amuigh, ach nach bhfuil sé daingean i lár, leag an teas síos ionas gur féidir leis an taobh istigh cócaireacht gan dromchla an sicín a dhó.
• Maidir le 30 nóiméad san, ba chóir an sicín a chócaráil agus a ullmhú don sauce. Mura gcuirfidh tú anlann barbecue ar do chearc, lean ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go sroicheann an teocht inmheánach 165 F (74 C).

10 as 11

Cuir Sauce Barbecue

Má tá tú ag cur anlann barbecue ar do sicín, tosú nuair a dhéantar an sicín beagnach:

• Laghdaigh teas an grill trí na dóirí (ar grill gáis) a dhúnadh nó a dhúnadh síos (ar grill ghualaigh) go dtí go dtéann an teocht faoi bhun 265 F (128 C). Is é seo an teocht dhó siúcra.
• Tar éis duit an teas a laghdú, cuirfear sraitheanna ar roinnt sraitheanna sauce. Tabharfaidh sé seo sciath tiubh agus greamaitheach don sicín.
• Is é an rún atá le sciath maith ná an cócaireacht sauce a ligean isteach ar an sicín. Cuir an anlann isteach ar thaobh amháin den sicín agus clúdaigh sé do ghrill ar feadh thart ar 5 nóiméad. Ansin, an grill a oscailt, an sicín a chasadh, agus an taobh eile a anlann. Lean ort go dtí go mbeidh sciath maith anlann barbecue agat ar gach taobh.

11 de 11

Seiceáil an Teocht

Ní féidir leat a rá an bhfuil feoil bruite go sábháilte ag féachaint air. A chinntiú go ndéantar do sicín trína bhfeiceann tú an teocht inmheánach de 165 F (74 C):

• Seiceáil na píosaí cearc ar fad a bheith cinnte go bhfuil gach duine bruite i gceart.
• Nuair a bhuaileann tú an teocht sprioc, bainfidh cearc as an grill.
• Má dhéantar roinnt píosaí roimh dhaoine eile, bogtar iad siúd go dtí an taobh is fuaire den ghreille go dtí go ndéantar iad.
• Clúdaigh agus ceadaigh píosaí sicín thart ar 5 nóiméad roimh a bheith ag freastal.