Má ghlactar leat rud ar bith le eggplant , beidh tú cinnte go mbainfidh an taitneoir blasach Tuircis seo, nó an t- uachtar , ar a dtugtar şakşuka (shahk-SHOO-kah). Is éard atá i Şakşuka ná feadóg vegetarian eggplant agus squash squuc, friochta in ola olóige agus measctha le anlann trátaí déanta le piobair glas, dearg, oinniúin agus gairleog. Déanann sé seo meascán tiubh, inbhraite, atá delicious mar mhias tosaigh nó taobh le feoil grilled, agus mar bhréagán do hamburgers grilled agus cíche cearc. Oibríonn sé fiú mar scaipeadh le haghaidh tósta melba nó crackers.
Roimh an tseirbhís a fhónamh, tá méideanna flaithiúla de iogart simplí, bhuailtithe şurt le snáithín le gairleog şakşuka. Is mhias versatile féidir leat a dhéanamh ar feadh na bliana le glasraí ar bith atá i séasúr, chomh fada is atá an príomh-chomhábhar eggplant.
Is féidir leat şakşuka a dhéanamh chomh éadrom nó chomh spicy is mian leat. Níl ort ach piobair milis a chur in ionad cineálacha piobar te agus cuir roinnt calóga te piobar nó piobar te leis an anlann trátaí sula ndéantar iad a mheascadh leis na glasraí. Is maith le cuid daoine go leor greamaigh trátaí a úsáid chun anlann a dhéanamh níos déine. Is fearr liom trátaí úra a chócaireacht chun anlann níos éadroime, níos lú aigéadach a dhéanamh. Mura bhfuil go leor ama agat agus má tá aicearra ag teastáil uait, is féidir leat anlann trátaí a chur in ionad anlann pasta mildly seasoned, jarred.
Is Şakşuka éasca a ullmhú, ach déan cinnte go bhfuil go leor tuáillí páipéir agat chun na glasraí friochta a dhraenáil go maith. Déanfaidh an eggplant go leor ola a ionsú le linn friochta, agus is féidir an iomarca a mhéadaíonn an mhias.
Cad is gá duit
- 2 eggplant mór
- 1 piobar clog glas
- 1 milis dearg nó Corni di Toro piobar
- 1 oinniún dearg
- 1 zucchini beag nó
- squash courgette
- 4 clóibh gairleog, mionghearrtha
- Ola glasraí le haghaidh friochta
- 5 trátaí móra, scafa agus gearrtha i gcodanna móra
- 2 tbsp. greamaigh trátaí
- 1 cnap. siúcra
- 1 cnap. salann, níos mó nó níos lú chun blas a chur air
- 1/4 cón. Piobar dubh, níos mó nó níos lú chun blas a chur air
- Iógart Gairleoige
Conas é a dhéanamh
- Ullmhaigh an eggplant: gearrtha as an dá chríoch agus ag úsáid imeall glasraí glas nó scian paring, bain an craiceann i stiallacha malartacha ag dul ó bharr go barr. An é seo a shábháil go réidh an oiread feoil is féidir leat.
- Gearr an eggplant isteach i gciorcanna dronuilleogacha bite thart ar 2 orlach déag ar fad. Cuir na codanna eggplant i sreangán mogalra mór nó colander agus salann iad go maith iad, ag casadh le do chuid lámha chun salann a chur ar gach taobh. Lig an eggplant saillte ar feadh thart ar 15 nóiméad agus tú ag ullmhú na glasraí eile. Cuireann sé seo an searbh.
- Dísleann coarsely na piobair, an oinniún dearg agus an squash.
- Nuair a bhíonn na glasraí réidh, cuir thart ar dhá dhleagán ola i bpanna nó sospan domhain friochta agus cuir an teas ar ard. Cé go bhfuil an ola teasa, nigh an eggplant sa strainer le huisce fuar, agus é ag casadh le do lámha, go dtí go mbaintear an salann as. Déan é a dhraenáil go maith agus an t-uisce breise a scriosadh le tuáillí páipéir sula bhfágann tú iad.
- Fry an eggplant go dtí an tairisceana agus díreach ag tosú donn ag na himill. Déan mar an gcéanna leis an squash. Brúigh na glasraí friochta agus iad a dhraenáil ar chiseal tiubh de thuáillí páipéir. Lig dóibh suí ar feadh cúpla nóiméad chun a chinntiú go ndéantar an oiread agus is féidir ola a dhraenáil.
- Idir an dá linn, cuir dhá spúnóg bhoird d'ola olóige i scilet agus cuir na oinniúin, an gairleog agus na piobair chun an tairisceana.
- Cuir na trátaí, greamaigh trátaí, siúcra agus salann agus piobar leis. Clúdaigh agus laghdaigh an teas go dtí íseal. Lig an salann suanbhruith go dtí go bhfuil na trátaí bog agus tosú ar bhriseadh síos.
- Bain an clúdach, corraigh é go maith agus lig an suanbhruith go dtí go laghdaítear an chuid is mó den leacht. Ba chóir go mbeadh sé comhsheasmhacht anlann an-pasta.
- I mbabhla a mheascadh, cuir an eggplant, squash, agus anlann trátaí leis agus corraigh le chéile go maith. Cuir an şakşuka i mias agus ag sileadh ar feadh roinnt uaireanta an chloig. Díreach sula bhfónann tú, méideanna flaithiúla de iogart gairleog thar an mbarr.