Má chonaic tú riamh i mbialann an Mheán-Oirthear, na Gréige, na Meánmhara, nó bialann ilchríochach, b'fhéidir go bhfuair tú go raibh d'ordú le haghaidh cutlet sicín arán, kebab nó feoil eile le salann tangy. Más rud é go raibh sé uachtar, garlicky, tangy agus bhí giotán cúcamar agus dáileog sláintiúil dill úr ansin tá leagan den tzatziki sauce agat. Seachas ar a dtugtar anlann iógart.
Cineálacha Salainn Iógart
Cé gur sauce Gréigis é tzatziki, is féidir bunúsacha a fháil i gcultúir eile. Sa ealaín Indiach, tugtar raita don salann iógart agus d'fhéadfadh go mbeadh cucumbers, oinniún dearg, cilantro, agus spíosraí cosúil le coriander talún agus cumin talún. Baineann ealaín Tuircis snámh iógart ar a dtugtar haydari a sheirbheáiltear go tiubh agus a bhlaiseadh le luibheanna, gairleog, agus ola olóige. Tá salann iógart freisin ar a dtugtar cacik atá difriúil ó haydari mar go bhfuil sé níos déine agus nach bhfuil cucumbers ann. Agus is féidir athruithe ar na salainn seo a fháil ar fud na mBalcán agus, ar ndóigh, sa Mheánoirthear.
Mar sin, cad a dhéanann na salainn seo go léir i gcoiteann? Ar ndóigh, tá gach iógart bunaithe orthu agus tá gairleog san áireamh. Agus, de ghnáth tá aigéad is sú líomóide úr is minice. Ach, ag tógáil ar an mbunús sin, is féidir leat méid de dhifríochtaí a dhéanamh de réir do cháis féin. Agus, mar is gnách ar ealaín an Mheán-Oirthear, tá gach giniúint aige féin ar gach réigiún, baile nó fiú sa bhaile. Más mian leat anlann iógart breise tiubh, ceann a choinníonn go maith le húsáid mar snámh, déan iarracht iógart plain -stíl Gréigis a úsáid. Is féidir leat é a bhrú fiú trí phíosa de cheesecloth chun é a thiús níos mó (cineál éagsúlacht ar labneh ). Cé gur féidir leat na salainn seo a dhéanamh ag úsáid iógart saill íseal agus fiú saille, beidh an blas ag fulaingt agus ní chuirfear i gcuimhne duit an uachtarlacht sobhlasta a bhí agat i mbialann. Tá iógart saill íseal go maith mar shócáiste le torthaí ach tá blas anlann ar athruithe suntasach le haon ní ach déiríochta saille iomlán.
Ar an gcéad dul síos tá gairleog a chur leis. In áit é a mhiondealú, déan iarracht é a ghlanadh ar mhiocróipéar le blas níos íogair. Cé mhéad gairleog atá ar do blas pearsanta. Is mór le sú líomóide a bhlaiseadh arís. Is féidir leat a roghnú chun an cúcamar a scaipeadh ó am go ham, ach ná bí ag luí ar na luibheanna úra, go háirithe dill . Freastal ar an leagan is fearr leat den anlann ar shawarma, ceibabíní, glasraí, ceapairí agus fiú mar sreabhadh le haghaidh fries Fraincis.
Cad is gá duit
- 16 unsa iógart plain fuar
- 2 clóibh garlic, mionghearrtha
- 2 spúnóg bhoird sú líomóide
- Salt chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- I mbabhla mheascadh beag, cuir iógart le chéile, sú líomóid, gairleog, agus salainn. Measc go maith.
- Freastal láithreach, nó clúdaigh agus cuisnigh ar feadh suas le 5 lá.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 61 |
| Iomlán Saill | 2 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 7 mg |
| Sóidiam | 66 mg |
| Carbaihiodráití | 9 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 3 g |