Oyako literally ciallaíonn tuismitheoirí agus leanaí sa tSeapáinis agus is tagairt í do dhá phríomhábhar na mias: sicín agus ubh. Is é an Niamaí atá i Oyako , ar a dtugtar freisin Don , rud a chiallaíonn Bowl Ríse. Déantar an cearc agus na huibheacha a ghlanadh i brat blastúil agus ansin cuirtear an meascán i gcroí ar bhólaí ríse Seapáine.
Is mhias traidisiúnta Seapánach é seo a bhí thart ar go leor ama - bhí sé bruite ag Tamahide, bialann Tóiceo, i 1891. Anois, tá sé ina ábhar roghnaithe ag diners Seapáine.
Is príomhghné é stoc anraith Dashi i go leor anraithí Seapáine lena n-áirítear anraith miso chomh maith le go leor miasa noodle. Déantar é nuair a bruitear uisce le ceilp inite (kombu) agus scáthaigh de tuinnín skipjack leasaithe, coipthe (katsoubushi). Ansin tá sé ag strained chun an brat a chruthú. Is fíon ríse é Mirin, condiment riachtanach Seapáine, cosúil le hábhar ach le cion alcóil níos ísle agus le hábhar siúcra níos airde.
Cad is gá duit
- 1 2/3 cupán stoc anraith dashi
- 7 tbsp. anlann soighe
- 1/4 cupin mirin
- 3 tbsp. siúcra
- 3/4 lb. Thighs cearc gan uaim (nó breasts sicín, gearrtha i bpíosaí mhéadaithe)
- 1 oinniún (slisnithe tanaí)
- 4 uibheacha
- 4 cupán Rísseapánach (steamed)
- Roghnach: nori (feamainn triomaithe), gearrtha i stiallacha
Conas é a dhéanamh
- Doirt stoc anraith dashi isteach i scilet mór agus cuir os cionn teas mheán. Cuir anlann soy , scátháin agus siúcra leis an anraith.
- Cuir cearc agus suanbhruith ar teas íseal ar feadh cúpla nóiméad. Cuir slices oinniún agus suanbhruith ar feadh cúpla nóiméad eile.
- Buille uibheacha go soiléir i mbabhla.
- Brú an anraith chun boil, agus na huibheacha a dhoirteadh thar chearc agus oinniún. Cas an teas go dtí íseal agus clúdaigh sé le clúdach. Tar éis thart ar nóiméad amháin, an teas a mhúchadh.
- Rís steamed spúnóg isteach i babhlaí domhain aonair, agus fónamh as sicín agus ubh smeagtha ar bharr an ríse. Stiallacha a thriomú ná triomaithe ar an mbarr más mian leat.