Is é Nagaimo , ceann de na glasraí is fearr liom sa tSeapáin agus is é an tóir a bhí ag ealaín na Seapáine ar fad , leanann nagaimo níos mó infheictheachta san Iarthar. Is é an tSeapáin é, is féidir, murab ionann agus cluaisíní eile nach féidir iad a ithe go bruite, a ithe, cócaráilte nó amh. Tugtar "Yamaimo" i Síne na Síne, Cóiré na hÁise, Seapáinis na Breataine nó is minic a dtugtar yamaimo air.
Tá roinnt mearbhall ann idir an dá yamaimo agus an nagaimo téarmaí Seapáine, atá i ndáiríre dhá speiceas ar leith de Yam cé go n-úsáidtear an dá ainm go minic go hidirmhalartach ag siopaí grósaera agus in oidis. Chun cur leis an mearbhall a bhaineann leis an téarmaíocht chuí don phlandaí Seapánach seo, sa tSeapáinis, is é an t-am seo a dtugtar an toror ó am go ham , cé go dtagraíonn sé seo de ghnáth ar an yam tar éis é a ghrátú, agus nuair atá sé ina stát leachtach agus mucilaginous.
Le cuid acu, níl an t-am ag lorg an-tarraingteach ar nagaimo, ach is é ceann de na glasraí Seapáine is fearr leat, chomh maith le OKra . Tá seachtrach solas ag Nagaimo atá marcáilte le spotaí dorcha agus giorra fada. Tá grianghraf de nagaimo ar fáil anseo . Is féidir an craiceann seachtrach a bhaint go héasca trí úsáid a bhaint as púdar glasraí sula n-ullmhaítear é, ag nochtadh bán bán. Tá uigeacht bríomhar agus daingean, fós slimiúil aige nuair a itheann sé.
Ceann de na bealaí is coitianta le nagaimo a ullmhú ná greim a dhéanamh air. Tá an yam stáirse go leor agus tá blas an-íogair agus an-éadrom. Ar an gcúis seo, is minic a dhéantar nagaimo grátáilte i miasa le blasanna atá trom, mar shampla le anraith, mar shampla tororo soba (núdail ruán tanaí) nó udon ( núdailí cruithneachta tiubh). Freastalaíonn sé freisin grátáilte agus le dashi broth atá bunaithe ar an soy sauce, rud a chabhraíonn le blasanna uathúla na nagaimo a mhalairt. Tá bealaí eile ullmhaithe ag nagaimo friochta, mar atá i tempura , sautéed, nó mar chomhábhar i sushi temaki (sushi rollta láimhe), nó a ghrátáilte agus a ionchorprú i roinnt miasa.
Is é an bealach is simplí blas taitneamhach agus úr nagaimo a bhaint as amh, slisnithe, agus i sailéad Seapánach fuaraithe ach salann sústa. Cé gur féidir anlann soy ponzu citris a úsáid freisin, tugann blas dearfach trom an sauce soy amach an t-umami den nagaimo salad seo. Is féidir an salad a mhaisiú le calóga triomaithe triomaithe ( katsuo bushi ), daikon sprouts ( kaiware ) nó duilleoga perilla glas cumhra ( ao shiso).
Cad is gá duit
- 1 nagaimo píosa beag (thart ar 3 go 4 orlach ar fad)
- Roghnach: calóga bonito (
- katsuo bushi , triomaithe, le haghaidh garnish)
- Roghnach: daikon sprouts (kaiware, le haghaidh garnish, nó duilleoga perilla glas sliced tanaí nó shiso)
Conas é a dhéanamh
- Ag baint úsáide as púdar glasraí, bain an craiceann seachtrach den nagaimo, ag nochtadh feoil istigh bán na fréamhacha. Mar gheall ar a uigeacht mucilaginous an yam an-sleamhain agus d'fhéadfadh sé a bheith deacair a láimhseáil.
- Slice an nagaimo fad i bpíosaí dronuilleogacha tanaí agus beag. Freastal i bplátaí beagáin bhia aonair agus fuaraigh an cuisneoir go dtí go mbeidh sé réidh le freastal.
- Díreach sula ndéantar freastal ort, garnish le calóga triomaithe triomaithe (katsuo bushi) agus spraoi daikon roghnacha (kaiware). Freastal le soitheach soy nó soy sauce soy (dashi shoyu) agus taitneamh a bhaint as!