Comhábhair Cócaireachta Seapáine

01 de 40

Rice Grain Gearr Seapáinis

Is comhábhair iad seo a úsáidtear go minic i cócaireacht na Seapáine.

Faigheann rís gráin ghearr Seapánach beagán greamaitheach nuair atá sé bruite.

02 de 40

Genmai

Tugtar genmai sa tSeapáin ar rís neamhphóiseáilte (rís ghearr donn). Ós rud é nach mbaintear an tsúil agus an ciseal bran amach, tá genmai níos cothaithe ná ríse snasta (rís bán).

03 de 40

Tofu (cuar pónaire soighe)

04 de 40

Abura-aois

Tá tofu domhain-friochta ag Abura-age. Tá sé pouched.

05 de 40

Atsuage

Tofu tiús domhain-friochta is ea an t-ainm ar a dtugtar tofu cutlet.

06 de 40

Nori

Tá feamainn inite ag Nori agus de ghnáth bíonn bileoga triomaithe ann ná a úsáidtear go coitianta chun rollaí sushi a dhéanamh.

07 de 40

Katsuobushi

Tá calcóga bonito triomaithe Katsuobushi a úsáidtear chun stoc anraith dashi a dhéanamh. Chomh maith leis sin, úsáidtear iad mar bhréagáin i miasa éagsúla.

08 de 40

Yakidofu - Tofu Grilled

09 de 40

Azuki

Is iad pónairí daite beag agus dorcha dearga atá Azuki. Tá siad sásta ag déanamh anko (greamaigh bean milis) a bhfuil gné riachtanach i milseáin traidisiúnta.

10 de 40

Shimidofu

Tá tofu reoite-triomaithe ag Shimidofu. Tugtar Koyadofu orthu freisin. Laghdaigh an t-uisce le huisce a mhaolú roimh chócaireacht.

11 de 40

Chikuwa

Is císte éisc feadán-chruthach é Chikuwa. Déantar greamaigh éisc a mheascadh le séasúirí agus tá siad ag gruaig chun chikuwa a dhéanamh.

12 de 40

Harusame

Is núdail trédhearcacha iad Harusame a dhéantar as stáirse prátaí nó stáirse Bean mung. Tugtar snáitheanna bean nó núdail ceallafáin orthu.

13 de 40

Natto

Tá natto bacillus coipthe Natto ag pónairí soighe. Tá siad greamaitheach agus tá boladh láidir acu. Freastalaíonn Natto go minic i mbricfeasta Seapáine-stíl.

14 de 40

Kombu

Glacann Kombu (ceilp) feamainne go forleathan sa tSeapáin agus úsáidtear iad go coitianta chun stoc anraith dashi a dhéanamh i gcócaireacht na Seapáine.

15 de 40

Wakame

Is é Wakame an fheamainn is mó tóir a ithe sa tSeapáin.

16 de 40

Konnyaku

Tá táirgí slic liath nó bán déanta as Konnyaku ó konnyaku yams. Déantar iad a dhíol de ghnáth i mbloic dronuilleogacha. Níl blas mór ag Konnyaku.

17 de 40

Bróga Bambú Boiled

Glactar le takeoko bambú agus is minic a úsáidtear iad i cócaireacht na Seapáine.

18 de 40

Narutomaki

Is cineál de cácaí éisc Seapáine é Narutomaki.

19 de 40

Kanpyo

Tá stiallacha fada triomaithe de gourd ag Kanpyo. Úsáidtear Simmered kanpyo go minic mar líonadh rollaí sushi.

20 de 40

Niboshi

De ghnáth, léiríonn Niboshi sairdíní triomaithe a úsáidtear go traidisiúnta chun stoc anraith dashi a dhéanamh.

21 de 40

Kiritanpo

Císte ríse sorcóir é Kiritanpo. Is bia speisialtachta é de réigiún Akita, an tSeapáin.

22 de 40

Kamaboko

Cácaí éisc múnlaithe leath-chilindéaracha atá i Kamaboko. Déantar iad a úsáid go minic mar bhréagáin i miasa noodle, mar shampla udon in anraith te.

23 de 40

Fu

Déantar Fu ó ghlútan plúr cruithneachta. Tá cruthanna agus dathanna éagsúla fu fute ann. Is minic a úsáidtear Fu i nimono (miasa smeagtha), anraith, agus mar sin de.

24 de 40

Kiriboshi Daikon

Tá Kiriboshi daikon stiallacha triomaithe raidis daikon. Tá siad sáithithe in uisce roimh chócaireacht.

25 de 40

Hoshi Shiitake

Tá beacáin shiitake triomaithe ag Hoshi Shiitake.

26 de 40

Tororo Kombu

Is iad Tororo kombu leatháin tanaí agus fada nó calóga konbu. Déantar combu triomaithe (ceilp) a ghlanadh i bhfarraige fínéagar sula ndéantar é a shaved. Tá sé curtha isteach i miasa anraith, rís nó núdail éagsúla.

27 de 40

Chukamen

Úsáidtear núdail Chukamen le haghaidh miasa ríse. De ghnáth déantar na núdail seo le plúr cruithneachta agus kansui (tuaslagán alcaileach) sa tSeapáin.

28 as 40

Hanpen

Is cineál cácaí éisc atá i Hanpen. Tá sé an-bhog.

29 de 40

Núdail Shirataki

Núdail leath-thréshoilseach ná núdail Shirataki atá déanta as konjac nó konnyaku yams.

30 de 40

Sakura Denbu - Púdar Éisc Sweet

31 de 40

Kanten

Tá Kanten déanta as feamainn deichgusa. Tá feamainn Tengusa ar an gcéad dul síos, agus déantar ábhair cosúil le glóthach a dhaingniú agus a reo-thriomú. Tagann Kanten i bhfoirmeacha éagsúla, mar shampla bataí agus púdar.

32 de 40

Mochi

Tá ríse mochi steamed (rís glutinous) pounded chun mochi a dhéanamh. Tá mochi úr bog, ach cruaíonn sé go tapa. Tá bloic mochi réamhphacáilte, a bhfuil scagtha agus gearrtha i bpíosaí cearnacha nó atá múnlaithe i babhtaí ar fáil ag siopaí grósaera.

33 de 40

Soba triomaithe (Noodles na Faola)

34 de 40

Tríú Somen Noodle

35 de 40

Nódailí Trí Udon

36 de 40

Shiratamako

Is plúr rís glutinous é a úsáidtear chun dumplings a dhéanamh.

37 de 40

Kinako - Plúr Pónaire Soighe

38 de 40

Domyojiko

De ghnáth úsáidtear Domyojiko (plúr ríse glúineach) chun cácaí milis traidisiúnta sa tSeapáin a dhéanamh.

39 de 40

Kuzuko

Is é Kuzuko an púdar stáirse a rinneadh ó fhréamh plandaí kuzu nó kudzu. Úsáidtear é chun anlann a thriomú nó le dumplings a dhéanamh.

40 de 40

Kuri-no-Kanroni

Is iad seo castáin milis simmered i sioróip.