Coitianta a úsáidtear i gCócaireacht na Gréige
Tugadh Rice don chéad uair le cócaireacht na Gréige nuair a bhuail Alexander Great a bhí sé sna Himalayas agus shíl a chuid arm go leor den ghráin chun teach éigin a thabhairt leo. Rugadh sé ar deireadh leis an bpobal agus sa 19ú haois bhí sé á fhás agus á saothrú sa tír. Fiú amháin, measadh go raibh sé mar chuid de só. Baineadh úsáid as arbhar triomaithe ina háit in oidis go minic.
Inniu, úsáidtear cúig chineál ríse bunúsach i gcócaireacht na Gréige.
Níl siad ar fáil a thuilleadh don rang pribhléidí.
Nuhaki
Is é Nuhaki, pronounced neeh-HAH-kee, an rud a aithnímid go léir mar rís bán gráin fhada. Ar a dtugtar νυχάκι sa Ghréig, is minic a úsáidtear é le haghaidh rís shimplí agus i bpileoga. Pléann sé suas mar go bhfuil sé ag cócaireacht agus ní bhíonn sé i gceist leis an gcnapáil sin, agus tá deacair ag na cócairí is cothroime é a scriosadh.
Ríoga Kitrino agus Bonnet
Is é Kitrino κίρτρινο sa Ghréigis, pronounced KEE-tree-no . Bonnet is μπονέτ, pronounced boh -NET . Is iad seo, freisin, greannáin ghearr fada, cé go ciallaíonn kitrino go teicniúil buí sa Ghréigis. Ach tosaíonn kitrino bán. Tá na sraitheanna seo parbaite le húsáid in oidis, agus casann kitrino dath buí buí sa phróiseas. Déantar iad a úsáid is fearr i pilafs agus miasa taobh.
Carolina Rice
Tá an rís seo ar eolas ar dhá thaobh an Atlantaigh, ó thuaidh agus ó dheas, agus tagann sé i roinnt cineálacha. Cé gur féidir é a bheith ina rís donn-gráin ar fad, is minic a úsáidtear an éagsúlacht bán fada gráin i gcócaireacht na Gréige.
Ar a dtugtar καρολίνα sa Ghréigis, tá sé an-mhaith i líonadh.
Glacé
Tá sciath lonrach ag an rís mheán-gráin seo. Caithfear é a rinsiú go maith roimh chócaireacht. Oibríonn sé go maith in anraithí agus milseáin. Ar a dtugtar γλασέ sa Ghréig, maireann cuid acu nach bhfuil mórán difríocht idir seo agus rís gearr-gráin. Is fíor gur féidir iad a úsáid in oidis go hidirmhalartaithe, agus bíonn siad araon greamaitheach.
Ach is fearr go bhfuil glacé, ghlah-SEH pronounced , agus cineálacha eile de ríse meánach-grained i miasa risotto-cineál.
Kastano
Kastano - sa Ghréigis καστανό agus pronounced kah-stah-NO - is ríse donn. Meastar go bhfuil sé an-shláintiúil toisc go mbainfidh an próiseas fómhar agus é a bhaint ach a ciseal seachtrach. Tá cuid mhaith dá luach cothaithe fós slán. Is rís bán é ríse bán go héifeachtach nach bhfuil próiseáilte fós chun báis - tá sé fós den chuid is mó ina stát nádúrtha. Níl aon cholesterol nó tras-saill aige agus níl ach méid íosta salainn agus saille ann. Is deacair é cócaireacht a dhéanamh i gceart, agus bíonn sé níos faide ná cineálacha eile ríse. Go hidéalach, tá sé bruite agus draenáilte, ansin tá sé ina stiúdú ina taise eile. Is é an gaileadh atá ann ná é a ghlanadh suas agus é a ghlanadh.
Bain triail as roinnt oideas
Molann an chuid is mó d'oidis na Gréige úsáid a bhaint as cineál áirithe ríse bunaithe ar a saintréithe, cé go bhfuil na leaganacha bána fada is coitianta agus coitianta. Bain triail as do lámh ag roinnt ríse donn agus spinach nó pilafi critis . Is feoil Gréige is fearr leat an lampa agus téann sé go maith le rís bán gráin fhada. Nó smaoineamh ar úsáid a bhaint as rís ghearr-ghránna chun rudaí fásta fíonchaor a stuáil
Tá na féidearthachtaí gan chríochnú, agus anois is féidir leat an cineál ríse cuí a thuiscint le húsáid sna leabhair cócaireachta agus oidis traidisiúnta na Gréige.