Cad atá le fios faoi stifatho na Gréige le oinniúin Pearl
Is é Stifatho ( στιφάδο) - stifado litrithe uaireanta - mhias géar na Gréige. Tagann an focal ó " stufado ," mias a thug na Venetians don Ghréig sa 13ú haois tar éis titim Constantinople agus roimh an ionradh Ottomanach. Is é an leagan Gréige de bhia chompord - te, líonadh, agus sásamh.
Conas a dhéantar Stifatho
Is furasta a aithint miasa stifatho toisc go n-áirítear oinniúin - a lán de na oinniúin.
Is é coire bheag nó oinniúin phéire a úsáidtear go coitianta, ach is féidir oinniúin níos mó a bheith ag obair chomh maith. Is minic a bhíonn cainníocht na n-oinniúin i meáchan don phríomh-chomhábhar.
Is féidir stifatho a dhéanamh le feoil, éanlaithe, bia mara, cluiche, nó glasraí eile mar an gcomhábhar lárnach. Is coitianta is fearr leat an Gréigis é coinín . An oinniúin, an trátaí, an fhíon nó an fhínéagar, agus rogha spíosraí - go minic lena n-áirítear cainéal agus clóibh - cruthaíonn bonn blastúil. Is féidir leat an mhias seo a oiriúnú go héasca le do chuid roghanna féin trí chomhábhair eile a chur nó a fhágáil seachas na n-oinniúin. Má tá tú oinniún-phobic, níl an mhias seo ar do shon, ach, ar shlí eile, bíodh turgnamh ort.
Ní chuimsíonn leaganacha níos sine de stifatho trátaí toisc nach raibh trátaí le feiceáil sa Ghréig go dtí go ndearnadh teacht ar Mheiriceá. Féadfaidh miasa Stifatho torthaí, cnónna agus éagsúlacht níos leithne glasraí a ionchorprú freisin. Déantar Stifatho go ginearálta ar an stovetop, ach is féidir roinnt éagsúlachtaí a dhéanamh san oigheann.
Stovetop Stifatho
Tá an leagan stovetop de stifatho go háirithe éasca a ullmhú. Déan do chuid feoil roghnaithe in im nó ola beag i bpota mór. Dumpáil sna comhábhair atá fágtha, cas an teas go dtí íseal agus siúlóid, go litriúil ar feadh uaireanta. Ní éilíonn an chuid is mó de na leaganacha go dtiocfaidh tú ar bhealach tréimhsiúil nó ar shlí eile thar an gcruthú.
Más mian leat dul i ngleic le do stifatho nua-aimseartha, bain úsáid as do chócaire mall ina ionad. Ní raibh Stifatho déanta go stairiúil ar an mbealach seo, ach níl a chuid buntáistí ag teicneolaíocht. Tabharfaidh cócaireacht lag do chuid feola a thairiscint níos mó ná uair an chloig ar an stovetop, ach beidh tú ag iarraidh na oinniúin a chur beagán níos déanaí sa phróiseas cócaireachta ionas nach mbeidh siad ró-limp. Cook ar ard ar feadh cúig nó seacht n-uaire, nó ar íseal ar feadh suas le 11 uair an chloig.
Roinnt Leideanna
Ní gá go gcuirfí go gcuirfí ar oinniúin coirí iad go pianmhar sula gcuirtear isteach orthu. Boil iad ar feadh dhá nóiméad gearr, ansin cuir iad isteach i ndabhach uisce oighear. Is féidir leat an bun a ghearradh amach agus sleamhnóidh an craiceann díreach le pinch do mhéara.
Is é seo ceann de na miasa sin a fhaigheann níos fearr le haois, nó ar a laghad le beagán d'aois. Cook, cuisnigh , agus cuir an stifatho ar bun an chéad lá eile. Moladh go leor go bhfuil sé níos fearr fós ar an dara lá tar éis am breise a bheith ag blasanna chun meld.
Is minic a dhéantar Stifatho le orzo, núdailí ubh, nó arán tiubh, crusty .