Sa Ghréigis: πιλάφι, pronounced pee-LAH-táille
An t-oideas foirfe gréine rís Gréigis. Tá dhá chineál miasa rís sa Ghréig: rís (ryzi) agus pilaf (pilafi). Tá Rís ... go maith, tá rís, agus pilaf uachtar agus bruite i brat ó sicín nó mairteoil úr bruite. Is mhias bainise traidisiúnta é Pilaf ar Chréit, áit a ndéantar é i gcainníochtaí ollmhór chun na mílte aíonna a thugann cuireadh orthu a chothú.
Cad is gá duit
- Chun an Broth Sicín:
- 4 1/2 punt de chearc stewing (gearrtha i bpíosaí)
- 6 cupán uisce
- 1 líomóid (iomlán, nite go maith)
- Maidir leis an Pilaf:
- 4 1/2 cupán de bhrat cearc (srianta, thuas)
- 8 1/2 cupán uisce (te)
- 4 1/2 cupán ríse (gráin fhada)
- 1 1/4 spúnóg bhoird im
- 6 spúnóg bhoird de shú líomóide
- Garnish: piobar (dubh-úrrach)
Conas é a dhéanamh
Déan an brat: I gcócaire brú, cuir an cearc, an líomóid iomlán, agus 8 cupán uisce leis. Tabhair le boil, clúdach, agus séala. Cuir brú, teas a laghdú, agus cócaireacht ar feadh 15 nóiméad go dtí go bhfuil an sicín an-tairisceana. Lig brú le scaoileadh go nádúrtha.
- Tabhair faoi deara: Chun an brat a dhéanamh gan cócaireán brú, féach Conas a dhéanamh Broth Sicín.
Bain saigh as an phota agus cuir i leataobh i mias clúdaithe. Nuair a fhuaraíonn an brat sa phota go leor, brú isteach i mbabhla.
Déan an pilaf: Tomhas 4 1/2 cupán an bhrat agus doirt isteach i bpota mór. Cuir 8 cupán uisce te (cnag) le chéile, agus cuir le boil os cionn teas mheán. Nuair a thosaíonn sé a fhiuchadh, cuir an rís agus corraigh go minic é a choinneáil ó ghreamú. Nuair a thagann sé le boil, teas a laghdú go íseal agus cócaireacht, ag corraigh ó am go ham, ar feadh 15 nóiméad. Bain as an teas, corraigh an sú líomóide agus clúdaigh sé.
I skillet beag, teasaigh an t-im thar an teas ard go dtí go mbeidh sé in ann. Ardaigh clúdach an phota agus doirt an t-im te agus tapa an clúdach a dhúnadh go tapa (beidh sé ag spatter). Nuair a stopann an sizzling (cúpla soicind), bain an clúdach, corraigh go gairid, agus é a ghnóthú.
Ceadaigh suí 5-10 nóiméad roimh a bheith ag freastal. Tá an pilaf ceaptha a bheith réidh agus uachtar, agus beagán mushy. Freastal le piobar dubh úrfhuascailte a sheirbheáil. Freastal ar na cearc ar leithligh ar phláta.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 743 |
| Iomlán Saill | 16 g |
| Saill Sháithithe | 3 g |
| Saill neamhsháithithe | 8 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sóidiam | 358 mg |
| Carbaihiodráití | 107 g |
| Snáithín cothaithe | 48 g |
| Próitéin | 74 g |