Is minic a úsáideann daoine na Síne go domhain-friochadh, frith-friochadh agus gaileadh chun iasc a ullmhú. Sa tSín, is maith le daoine an t-iasc ar fad a sheirbheáil mar shiombail rathúla a sheirbheáil ar an iasc ar fad agus ciallaíonn sé go mbeidh gach rud ag teacht go maith agus go maith.
Is maith le daoine eile gur mhaith le daoine Síneach iasc agus bia mara a ullmhú i gcoitinne chun a n-iasc a chócaireacht trí é a ghlanadh. Smaoinigh daoine na Síne gurb é seo an bealach is fearr chun an t-úr úr a bhlaiseadh ón iasc nó ó aon chineál eile bia mara.
Tá sé seo níos mó ná sin le hiasc nó bia mara níos airde ar chaighdeán níos airde. I gcás iasc ar chaighdeán níos saoire nó níos ísle, bíonn an chuid is mó de dhaoine ag brath go domhain nó go domhain, ansin cuirfidh siad anlann ina dhiaidh sin. Clúdaíonn bréagán nó friochadh domhain aon blas iasc nó boladh iasc ar chaighdeán níos lú.
Mar sin, má tá go leor iasc bácáilte, grilled nó uile-friochta agat agus má tá tú ag lorg bealaí éagsúla chun iasc a chócaireacht, is é seo rogha d'oidis iasc spreagtha agus iasc na Síne.
Eagraithe ag Liv Wan
Ar fáil ag an sean-saineolaí bia Síneach, modh clasaiceach Cantíneach chun éisc a ullmhú, le filléid steamed atá brataithe go héadrom leis an anlann agus ansin drizzled le oinniúin glasa agus beagán ola te. Tagann an t-oideas seo ó údar cookbook, Farina Kingsley, agus tá sé ar cheann de na h-oidis nua as a n-app cookbook a seoladh le gairid "Pantry na hÁise Farina. "
Píosaí éisc simplí seo a chuireann píopaí éisc le beacáin triomaithe sláintiúla sa tSín (ar a dtugtar beacáin shiitake ), cairéid agus piobair clog dearg i anlann blastach.
Más dóigh leat úsáid a bhaint as aon chineál iasc daingnithe a choimeádfaidh a fhoirm le linn frith-friochta.
Tá oideas simplí ach flavourful a péirí iasc le pónairí dubh saillte Síneacha. Tagann an t-oideas seo ón údar cócaire agus an athchóiritheoir Leann Chin, agus cuimsíonn sé moltaí do shéasúir éagsúla.
Iarrann an t-oideas seo le haghaidh líonta iasc frith-Fry ginger, a úsáidtear go minic i miasa bia mara chun cuidiú le boladh "iascach" a chlúdach.
Tá an t-oideas "fillet éisc milis agus searbh" ó Oirthear na Síne. Is fearr úsáid a bhaint as "iasc bán" cosúil le trosc, adóg, bass farraige nó monachán. Is maith liom go pearsanta monkfish a úsáid chun an mias seo a dhéanamh toisc nach bhfuil monkfish ach delicious ach tá an cruth foirfe le gearradh agus tá an uigeacht beagán níos soladach ná na cineálacha eile iasc.
Steamed Tofu Le Éisc
Tagann an t-oideas seo le haghaidh tofu faoi stiúir le héisc ón gcefra Theresa Lin Cheng, is fearr a fhios mar an dearthóir bia ar an scannán "Eat Drink Man Woman". Tugann sí faoi deara go bhfuil "an t-iasc ina shimpliú go leor agus déantar freastal air ag deireadh béile Oíche Chinn Bhliana chun dea-fhortún a thabhairt.
Recipe Burger Recipe - Bradán Soy-Glazed
Sa oideas delicious seo déantar burgairí bradán le aioli ginger-aime agus brushed le glaze soy flavorious le linn grilling.
Bass Mhuir Dhubh na Síne
Sa t-oideas seo, cuirtear anlann flavorious le sú líomóide, ginger, gairleog agus síolta sesame tósta. Is é seo an t-oideas maith do chócairí atá nua le cócaireacht na Síne nó is mian leo ach oideas le haghaidh iasc bácáilte (seachas modhanna cócaireachta níos traidisiúnta sa tSéineáil) a sheachaint nó a scriosadh.