Iarrann an t-oideas Síneach seo d'fhilléid éisc frith-friochta i wok ginger a úsáidtear go minic i miasa bia mara chun cuidiú leis an boladh "fishy" a chlúdach.
Déantar na filléid éisc gan cháithníní a mharú ar feadh 10 nóiméad sula ndéantar iad a fhriochadh i wok. Ní hamháin go bhfuil cócaireacht i wok spraoi ach an-éifeachtach toisc go mbíonn cócairí bia go cothrom.
Freastal le rís más gá.
Cad is gá duit
- Maidir leis an Éisc:
- Filléid iasc gan aon phunt 1 punt
- Chun an Mhuirín:
- 1 fíon ríse spúnóg bhoird (nó seor tirim nó fíon bán)
- Is beag a thiteann ola sesame
- Salann agus piobar chun blas a chur air
- 1 bán mór ubh
- 1 go 2 spúnóg spúnóg
- Don Sauce:
- 1/2 cupán stoc éisc (broth sicín nó uisce)
- 1 anlann oisrí spúnóg bhoird
- 1/4 sauce soy sa tsnáithín
- 1 cornstarch cuibhéil (measctha le 1 uisce spúnóg bhoird)
- 4 spúnóg ola glasraí le haghaidh frith-friochta
- 1 garbh clove (mionghearrtha)
- 2 slices ginger (criochtaithe)
- 1/2 oinniún dearg (slisnithe)
- Roghnach: glasraí eile mar atá ag teastáil (soilire, bréagáin bheaga, piseanna sneachta, beacáin nó bok choy)
- 2 ciúbún talún coriander (nó le blas)
Conas é a dhéanamh
Marinate an Éisc
- I mbabhla mheán, meascán fíon, ola sesame, salann agus piobar le chéile chun blas agus cornstarch.
- Gearr éisc i bpíosaí thart ar 1 1/2 orlach 1/2 orlach (bí cinnte nach bhfuil na píosaí ró-bheag). Cuir an t-iasc leis an mbreithín, ag meascán maith, agus lig an t-iasc marinate ar feadh 10 nóiméad ag teocht an tseomra.
Déan an Salann
- I mbabhla beag, cuir an stoc éisc, an brat nó an t-uisce leis an anlann oisrí agus an soy saibhir. Curtha i leataobh.
- Sa dara babhla beag, cuir an t-arbhar agus an t-uisce le chéile. Curtha i leataobh.
- Téigh an wok agus cuir 2 spúnóg as ola . Bain an t-iasc as an mharcóg agus cuir iad leis an wok agus sear go dtí go n-éadrom. Bain an t-iasc ón wok.
- Cuir 2 spúnóg ola atá fágtha ar an wok. Cuir an garlic, an ginger agus an oinniún dearg leis agus cuir cócaireacht go dtí go mbeidh an oinniún donn.
- Cuir na glasraí atá fágtha agus cuir na friochta.
- Cuir anlann, teas chun bubbling, agus cuir an t-arbhar agus an t-uisce leis, ag corraigh go tapa chun tiús a dhéanamh.
- Cuir an t-iasc ar ais go dtí an wok. Measc gach rud trí. Sprinkle an t-iasc agus glasraí cócaráilte leis an gcreasaire talún sula ndéantar freastal ort.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 852 |
| Iomlán Saill | 71 g |
| Saill Sháithithe | 9 g |
| Saill neamhsháithithe | 33 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 363 mg |
| Carbaihiodráití | 42 g |
| Snáithín cothaithe | 11 g |
| Próitéin | 19 g |