Is gráin arbhair atá dlúthbhainteach le cruithneacht agus eorna an rye. Tá sé coitianta in Oirthear na hEorpa, leis an chuid is mó de bharra an domhain a fhás sa Rúis, sa Pholainn agus sa Ghearmáin. Tá seagal ann i go leor bia agus deochanna coitianta, lena n-áirítear aran , crackers, beer, agus whisky. Is féidir caora Rye a ithe go hiomlán nó a rolladh isteach i gclocha agus a ithe mar ghránach. Tá plúr Rye príomha le bheith íseal i glútan agus snáithín intuaslagtha ard.
Rye Arán
Ós rud é go bhfuil glútan an-bheag ag plúr seagal, is minic a chuirtear le plúr cruithneachta le haon a dhéanamh. Ceadaíonn glútan sa phlúr cruithneachta go dtiocfaidh an báistín chun cinn agus a bheith airíonna, i gcomparáid leis an uigeacht árasán, dlúth de 100 faoin gcéad seagán plúr seagal.
Is féidir arán Rye a dhéanamh le bláthanna seagail seagra nó dorcha. Tá dath tan nó taupe, blas éadrom ag plúr seagal éadrom, agus níl ach méid beag de bhlaosc bran seachtrach na seice. Tá dath níos doimhne ag plúr seagal dorcha, blas dian, agus tá beagnach gach ceann den bran ó na berra seagal.
Sna Stáit Aontaithe, is minic go bhfuil síolta carbhaige aráin ar seagal seagra le haghaidh blas breise. Tá meascán de bhréith chruithneachta agus seagal ar anán seagal marmair i cóimheasa éagsúla a rolladh le chéile chun an chuma swirled a chruthú. Tá arán Pumpernickel , seagal eile is fearr leat, arán beagán milis le dath donn seacláide domhain. Is minic a dhéantar dath agus binneas an t-aran seagal dorcha seo a bhaint amach trí mhálais , púdar cócó , nó fiú púdar caife a chur leis.
Uiscebhealaigh Rye
Sna Stáit Aontaithe, tagraíonn uiscebheag seagal ar uisce beatha atá driogtha ag baint úsáide as seagal 51 faoin gcéad ar a laghad (is é arbhar agus eorna an chuid eile de ghnáth). Tá an t-ainm "uiscebheag seagal" á rialú ag an dlí sna Stáit Aontaithe. Ainmnítear uiscebheag Rye a bhí in aois le níos mó ná dhá bhliain mar uiscebheag seagal díreach.
I gCeanada, níl aon dlíthe ag rialú úsáid an uiscebheag seagal ainm. Go stairiúil, baineadh an chuid is mó de bhiagan Cheanada le grán seagal cé gur féidir inniu a dhéanamh le haon cóimheas arbhar go seagal. Tá beagán le seagal cuid de chuid na n-uiscí Cheanada i gceann de naoi gcodanna arbhar, agus tá seagal 100 faoin gcéad i gcónaí ag uisce eile níos traidisiúnta. Ós rud é nach bhfuil aon rialacháin ann, is gnách go dtugtar uisce beatha Cheanada mar uiscebheag seagal nó fiú seagal.
Cothú Rye
Ós rud é go bhfuil sé deacair an bran ó lár an gráin seagal a dhiúscairt, bíonn ábhar níos airde cothaitheach ag plúr seagal ná a gcomhghleacaithe cruithneachta. Tá rye ard i snáithín, próitéin, iarann, agus mianraí cosúil le mangainéis, fosfar, since agus maignéisiam. Tá an t-ábhar is airde cothaitheach ag plúr seagal dorcha mar a choinnigh sé an chuid is mó den bran. Ní dhéanfar ach codán de na heilimintí cothaitheacha seo a choinneáil ar phlúr agus arán seagal éadrom a dhéantar le meascán seagal agus scuaba cruithneachta.
Ceannach agus Stóráil
Cé gur féidir le slabhraí siopa grósaera níos mó pacáistí beaga de phlúr seagal a dhíol sa rannóg speisialtóireachta nó bia nádúrtha, is féidir rogha níos fearr de tháirgí seagal a fháil de ghnáth i mbia sláinte nó i ngrósadóirí bia nádúrtha. Chomh maith le plúr seagal, tá caora seagal triomaithe iomlána nó scáinte ar fáil.
Is minic a fhaightear na hítimí seo sna mór-bhoscaí ach is minic a thairgtear iad i málaí beaga, punt amháin.
Mar aon le gach táirge gráin tirim, ba cheart seagal a stóráil i dtimpeallacht fhionnuar, dorcha agus tirim. Moltar seagal a stóráil i gcoimeádán aer-daingean chun an taise agus na lotnaidí a choinneáil amach. Maidir le stóráil fadtéarmach, is féidir plúir seagail a choinneáil i gcuisnithe (séalaithe aeir-daingean) chun cosc a chur ar na holaí nádúrtha óna chéile.