Tá an t-oideas seo do Mango Ketchup ó "The Great Mango Book" le Chef Allen Susser (Ten Speed Press). Déantar an ciseán seo níos lú trátaí le ma ngos agus spíosraí a chócaráil go dtí comhsheasmhacht velvety. Déanann sé condiment mór chun freastal ar muiceoil, bia mara agus éanlaithe.
Ní mór don chiseán seasamh thar oíche chun ligean do na blasanna a chumasc sula n-úsáideann siad, mar sin pleanáil dá réir sin. Le haghaidh stair cáisín, féach an fhaisnéis tar éis na treoracha oideas, thíos.
Iarrann an t-oideas seo do shiúcra amh . Is siúcra é siúcra amh nach ndearnadh próiseáil ar shiúcra bán ionas go bhfuil a n-ábhar málais nádúrtha slán. Tá sé cosúil le siúcra donn, ach amháin má tá an blas níos éadroime agus tá sé níos garbh (beagnach cosúil le salann kosher).
Cad is gá duit
- 4 mangos meán
- 2 ounces fínéagar
- 1 giorra bhoird ginger talamh
- 1/8 cuaspúnóg talamh cainéal
- 1 salann ciúbón
- 1/2 cupán siúcra amh
- 1/2 cupán fíon bán
- 1/2 scáthán spúnóg talún
- 1/2 piobar cáiséin ciúbóin
- 1 clove iomlán
Conas é a dhéanamh
- Peel 4 mangos meán (féach Nóta an Chef , thíos, le haghaidh leideanna maidir le mangos feannadh) agus an poll lárnach a scriosadh. Bain laíon agus purée i bpróiseálaí bia nó ar chumascóir. Cuir 2 ounces fínéagar le chéile, 1 spúnóg bhoird ginger talún, 1/8 teaspoon cainéal talún, 1 salann cuibhéil, 1/2 cupán siúcra amh, 1/2 cupán fíon bán, 1/2 spúnóg spúnóg talún, 1/2 piobar cáiséin, 1 clove iomlán. Purée go dtí go maith le chéile.
- Doirt an purée isteach i sás trom agus cócaigh thar teas íseal go dtí go laghdaítear agus a thiomsú an meascán. Bain as an teas agus lig dó fuarú.
- Strain an meascán trí criathar fíneáil. Refrigerate thar oíche chun ligean do na blasanna meldáil.
Nóta an Chef: Peel an mango, ag baint úsáide as scian an-ghéar, amhail is dá mba prátaí é. Leag na torthaí cothrom ar an gcuntar agus sliceáil i bhfad os a chionn agus thíos an síol mór. Trim as aon toradh atá fágtha ar an síol. Scrios síol agus craiceann.
Foinse an Chéipe: "An Leabhar Mango Mór" le Chef Allen Susser (Ten Speed Press). Athchló le cead.
Stair na Ketchup
De réir an tríú eagrán de "Food Lover's Companion" a d'eagraigh Sharon Tyler Herbst (Barron's Educational Series Inc., 2001), meastar go bhfuarthas an focal "cíoróg" ó ke-tstap , condiment éisc picilte picilte a bhí tóir ar an 17ú- sa tSín. Thug mairnéalaigh na Breataine an condiment sa bhaile agus d'athraigh an t-oideas thar na blianta go dtí gurb é an rud atá ar eolas againn inniu mar chupán, ar a dtugtar catsup agus gabháil . De ghnáth, tosaíonn ketchup le bunús trátaí le fínéagar, agus tá siúcra, salainn agus spíosraí ag cur leis an meascán. I measc na blends gourmet [cosúil leis an duine san oideas seo] níl aon rud ó gallchnónna go mangos le beacáin [agus gan trátaí ar bith].
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 16 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 1 mg |
| Carbaihiodráití | 4 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 0 g |