Is speisialtacht é Boerenjongens ó chúige Groningen i dtuaisceart na hÍsiltíre. Déantar é le sultanas ( cineál greisin ), branda agus spíosraí.
Is traidisiúnta é a sheirbheáil ar ócáidí speisialta, amhail póstaí Nollag nó tí. Go deimhin, is é an tóir a bhí aige ar phóstaí sean-tíortha, áit a bhreádh an bríde leis na haíonna ó airgead mór, cré nó soitheach gloine, agus d' fhulaing sé an t-ainm bruidstranen ('deora na bríce'). Is minic a thaitníonn Boerenjongens mar deoch i gloine le forc beag nó spúnóg chun na sultanas sáithithe branda a bhaint amach. Sa lá atá inniu ann, is minic a scaipeann na sultanas agus cuirtear iad le huachtair oighir, milseoga agus cácaí.
Tá an t-oideas seo níos mó ná leagan Ollainnis de rísíní rum amháin. Go deimhin, tá na hÍsiltíre ag déanamh agus ag trádáil branda chomh fada agus a thagann focal Béarla le haghaidh branda ón brandewijn Ollainnis ("fíon dóite", a thagraíonn don phróiseas driogtha). Is féidir ealaín an driogtha a rianú ar ais chuig na sibhialtachtaí ársa, ach ag na Meánoiseanna, d'úsáid an Ollainnis frugal é mar bhealach chun fíon a chaomhnú. Baineadh úsáid as an brandy féin go minic le haghaidh caomhnú torthaí.
Cad is gá duit
- 1 1/4 cupán (250 g) siúcra donn
- 1 cupán (250 ml) uisce
- 1 líomóid (zest amháin)
- 3 1/3 cupán (500 g) rísíní sultana
- 1 mála spúnóg
- 1 cuisleón
- sliocht bhileog
- 1 bata cainéil
- 1 clove
- 4 1/4 cupán / 1 lítear branda (1 ceathrú)
Conas é a dhéanamh
- Cuir an siúcra agus an t-uisce le sospan agus cócaigh thar teas meánach go dtí go mbeidh an siúcra tuaslagtha.
- Le scian géar, briseadh dhá stiallacha an-tanaí le craiceann líomóide (déan iarracht gan an iomarca a fháil, rud a chuirfidh blas searbh).
- Cuir an giosta líomóide leis an sáspan, chomh maith leis na sultanas, an mil, an fhuaileán agus na spíosraí.
- Déan cócaireacht ar theas íseal go dtí go mbeidh na torthaí sruthlaithe agus luasctha.
- Tóg leis an boil, agus ansin ag baint úsáide as spúnóg slotáilte láithreach scoilt na sultanas isteach i roinnt prócaí subh steiriliú.
- Anois laghdaigh an leacht atá fágtha go dtí go dtiomsóidh sé.
- Bain as an teas agus lig dó fuarú. Bain an giosta agus an spíosraí líomóide.
- Doirt an leacht thar na sultanas. Cuir an brandy leis.
- Séalaigh na prócaí go docht, cromáin agus stóráil in áit fhionnuar, dorcha ar feadh 6 seachtaine ar a laghad sula n-ídíonn siad. Tá siad níos fearr fós tar éis 3 mhí agus coinneoidh siad gan oscailt ar feadh bliana. Nuair a osclaítear é, coinnigh sé fuaraithe.
Leideanna
- Déan prócaí agus clúdaigh scartha a steiriliú trí iad a níochán in uisce te, gallúnach, ag sruthlú go maith agus ansin iad a ligean dóibh a thriomú in oigheann te (250 F nó 130 C). Is fearr liom úsáid a bhaint as go leor prócaí beaga, seachas próca mór amháin. Ar an mbealach seo, is féidir leat jar nó dhó a thabhairt ar shiúl mar bhronntanais cócaireachta, nó buntáiste a bhaint as 'vintages' luath agus déanach.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 164 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 3 mg |
| Carbaihiodráití | 41 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 1 g |