Is mias traidisiúnta é an t-oideas breac Gearmáine seo nó Forelle Nach Art der Müllerin ("bric ó la bean chéile an mhuilleir"), nó breac meunière sa Fhraincis, a úsáideann iasc fionnuisce ó na lochanna agus na haibhneacha go leor sa Ghearmáin.
Tagraíonn Meunière ("bean an mhuilinn) le haon bhia atá séasúrach, clúdaithe go héadrom i bplúr, sreabhadh in ime, agus ansin críochnaíonn sé le líomóid agus peirsil (glaoch ar an bhFraincis an concoction imréitín líomóide imréitigh seo).
Is féidir leat an t-iasc a chócaireacht ar fad don oideas seo nó, má tá siad mór, bain an ceann taobh thiar de na gills. Is féidir an t-oideas breac seo a dhéanamh le haon iasc fíoruisce agus tá sé go háirithe le hiasc úr.
Cad is gá duit
- 3 spúnóg bhoird (déanann plúr ríse donn le haghaidh torthaí maithe)
- 4 spúnóg bhoird im (nó
- im shoiléirithe ; tá an t-im soiléirithe idéalach, toisc go gcoiscíonn sé donn a d'fhéadfadh blas searbh a bheith ann)
- 3 spúnóg bhoird sú líomóide (
- Sú 1 líomóide )
- 3 plúr spúnóg bhoird (úsáid mé plúr ríse donn le torthaí maithe)
- Dash salann
- Piobar Dash
- 1 cuisleón
- Anlann Worcestershire (nó le blas)
- 2 spúnóg bhoird peirsil (mionghearrtha)
Conas é a dhéanamh
- An t-iasc a ghlanadh agus a thriomú le tuáillí páipéir. Leá an t-im i mban. Sprinkle an t-iasc le leath an sú líomóide, drealaigh i plúr, agus salann go héadrom.
- Déan an breac 5 go 10 nóiméad ar an taobh amháin san im, ansin cas agus donn an taobh eile. Cócair go dtí go gcloíonn an t-iasc go héasca agus nach bhfuil sé cosúil le bándearg nó glóthach. Braitheann sé seo ar mhéid an iasc.
- Bain breac go dtí platter a choinneáil te.
- Cuir an sú líomóide atá fágtha leis an bpobal agus rinneadh an t-iasc a chócaráil go teoranta. Cuir piobar agus anlann Worcestershire chun blas a chur, ag meascadh go maith. Cuir spúnóg thar breac ar phláta, scrios le peirsil agus fónamh.
- Is féidir leat iasc mór ar fad a sheirbheáil ar phláta, timpeallaithe ag prátaí bruite agus cuimilte le peirsil, agus salad ar an taobh. Má tá an t-iasc beag, cuir iasc amháin ar gach duine.
- Laghdaigh an fheoil as an gcnámh droma agus cuir na cnámha ar na sleamhnáin chun é a sheirbheáil i bpíosaí níos mó. Is féidir leat dhá fhorc nó forc agus spatula beag a úsáid le haghaidh seo.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 617 |
Iomlán Saill | 36 g |
Saill Sháithithe | 17 g |
Saill neamhsháithithe | 13 g |
Cholesterol | 61 mg |
Sóidiam | 1,524 mg |
Carbaihiodráití | 66 g |
Snáithín cothaithe | 8 g |
Próitéin | 9 g |