Recipe Breac Pan-Fried Gearmánach

Is mias traidisiúnta é an t-oideas breac Gearmáine seo nó Forelle Nach Art der Müllerin ("bric ó la bean chéile an mhuilleir"), nó breac meunière sa Fhraincis, a úsáideann iasc fionnuisce ó na lochanna agus na haibhneacha go leor sa Ghearmáin.

Tagraíonn Meunière ("bean an mhuilinn) le haon bhia atá séasúrach, clúdaithe go héadrom i bplúr, sreabhadh in ime, agus ansin críochnaíonn sé le líomóid agus peirsil (glaoch ar an bhFraincis an concoction imréitín líomóide imréitigh seo).

Is féidir leat an t-iasc a chócaireacht ar fad don oideas seo nó, má tá siad mór, bain an ceann taobh thiar de na gills. Is féidir an t-oideas breac seo a dhéanamh le haon iasc fíoruisce agus tá sé go háirithe le hiasc úr.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. An t-iasc a ghlanadh agus a thriomú le tuáillí páipéir. Leá an t-im i mban. Sprinkle an t-iasc le leath an sú líomóide, drealaigh i plúr, agus salann go héadrom.
  2. Déan an breac 5 go 10 nóiméad ar an taobh amháin san im, ansin cas agus donn an taobh eile. Cócair go dtí go gcloíonn an t-iasc go héasca agus nach bhfuil sé cosúil le bándearg nó glóthach. Braitheann sé seo ar mhéid an iasc.
  3. Bain breac go dtí platter a choinneáil te.
  4. Cuir an sú líomóide atá fágtha leis an bpobal agus rinneadh an t-iasc a chócaráil go teoranta. Cuir piobar agus anlann Worcestershire chun blas a chur, ag meascadh go maith. Cuir spúnóg thar breac ar phláta, scrios le peirsil agus fónamh.
  1. Is féidir leat iasc mór ar fad a sheirbheáil ar phláta, timpeallaithe ag prátaí bruite agus cuimilte le peirsil, agus salad ar an taobh. Má tá an t-iasc beag, cuir iasc amháin ar gach duine.
  2. Laghdaigh an fheoil as an gcnámh droma agus cuir na cnámha ar na sleamhnáin chun é a sheirbheáil i bpíosaí níos mó. Is féidir leat dhá fhorc nó forc agus spatula beag a úsáid le haghaidh seo.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 617
Iomlán Saill 36 g
Saill Sháithithe 17 g
Saill neamhsháithithe 13 g
Cholesterol 61 mg
Sóidiam 1,524 mg
Carbaihiodráití 66 g
Snáithín cothaithe 8 g
Próitéin 9 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)