Stair
Go mór de bharr na bhfocal cineálacha a dhéanann ainm an stíl seo agus go páirteach mar gheall ar an bhfíric go bhfuil an stíl seo ach an-sean, níl sé dodhéanta cur síos díreach a dhéanamh ar a líonta. Tá a chuid fréamhacha sa traidisiún brewing i mBéarla ag an stíl nua-aimseartha donn nua-aimseartha. An stíl, a shíneadh a stair ar fad ar ais chuig na h-aillíní neamhbhruthacha, ach a fuair bás sa 19ú haois. Is cosúil go bhfuil na hábhair a bhfuil tóir orthu ar an stíl tirim, spioradach agus an stíl beorach níos sine.
Faoi dheireadh na haoise a d'fhéach an t-ardú ar aileanna gorm agus pale , níor tugadh dearmad orthu ach nuair a athbheochan Mann, Crossman & Paulin de chuid an ghrúdaigh Albion é.
Pointe Stíl
Don chuid is mó de na leannán donn an 20ú haois, bhí sainmhínithe de réir téarmaí geografacha. Bhí dorchadas, milis i mBéarla deisceartacha na hÉireann agus bhí claonadh níos ísle acu ná a dtráithre ó thuaidh. Ba iad go minic iad an leagan buidéalaithe de athshlánú éadrom nó fiú iomlán an ghrúdlainne ar an stíl a tháinig laghdú ar an tóir a bhí aige ar fud na haoise. Bhí níos mó éadroime i nDaisceart Éireann agus crisper - smaoinigh ar an Newcastle Brown Ale . Sa lá atá inniu nach bhfuil an líne idir fo-stíleanna leannán donn chomh geal. Tá sé seo buíoch as cumaisc chorparáideacha agus ceannacháin i measc cuideachtaí brewing Béarla agus éagsúlacht na n-aile donn a tháirgtear ag giorraithe ceardaíochta Mheiriceá a thagann ó bhóithre boga, milis, dorcha le bóithre geal, geal.
Nótaí Tastála
Mar a dúirt mé thuas, tá réimse na n-ales donn mór an lae inniu.
Ba cheart tréith amháin, áfach, a bheith fíor le haghaidh ales donn maith breá ar fud an raon sin: ionad malty láidir. Is ceiliúradh a bhíonn ag Brown Ales ar ealaín na mistéireach le blasanna, mar shampla caramal, taifí, brioscaí agus caife. Is gnách gurb é an giosta a úsáidtear le díonna coipeadh éagsúlacht leannán Béarla a chuireann rianta blasanna agus aróga fruity ar nós plumaí, rísíní nó úlla aibí.
Is minic go bhfuil na hopsí i stíleanna an Tuaiscirt chomh maith leis an chuid is mó de na donnanna múnlaithe Meiriceánach ach níor chóir go mbeadh tionchar acu orthu. Bíonn bealach an bhóthair den chuid is mó donn ó mheán go solas le méid carbóin réasúnta.
Pairings Bia
Is beoir bia iontach é leannán Brown. Oibríonn gach rud ó mhairteoil rósta simplí le mias spicy Téalainnis nó Indiach go hálainn le leannán donn maith. Tugann cáilíocht malty na beoir cáilíocht mhaith arán é a chuireann an-mhór leis an chuid is mó de bhéile ar bith. Is é Brown an stíl imithe agam mura bhfuil mé cinnte cén beoir a fhónann.
Stáisiúin Breitheoirí
Brandaí le Bain triail as
- An Caisleán Nua Brown Ale
- Cnó Donn Brown Smith
- Ellie's Brown Ale de Avery Brewing Company
Le haghaidh tuilleadh faisnéise faoi leannán Brown agus stíleanna beorach Béarla eile, féach Amber, Black & Gold ag Martyn Cornell.