Agallamh le Gearmáinis Beoir Marketing Guru, Horst Dornbusch
Cá bhfuil an Beoir Gearmánach Go léir?
Caithfidh an Ghearmáin an chuid is mó de na tíortha beoir is fearr a chur san áireamh. Go stairiúil agus san am atá inniu ann, tá beo maith ceangailte leis an nGearmáin agus leis na Gearmánaigh i gcónaí, agus is cuid de na focail a bhaineann le beoir agus brewing a úsáidtear go hidirnáisiúnta ná Gearmáinis. Níl an Ghearmáin agus an beoir doscartha in intinn agus traidisiúin lovers beoir ar fud an domhain.
In ainneoin seo ar fad, tá beoir a allmhairítear ón nGearmáin go SAM, ceann de na margaí beoir is mó sa lá atá inniu ann, beagán beag.
Léireoidh suirbhé mear ar na seilfeanna de chuid an chuid is mó de na díoltóirí beorach go leor allmhairí - Mheicsiceo, Ceanada, Ollainnis, na Beilge, na Breataine - ach níl ach beoir Gearmáinis. Agus, ar a shon sin, bíonn Pilsner agus beers stíl cruithneachta i gceannas ar ionadaithe na Gearmáine agus ní hamháin ó roinnt de na giorraithe Gearmáine is mó.
Is rud é seo a chaitheann Horst Dornbusch go leor ama ag smaoineamh faoi. Is comhairleoir é Dornbusch do ghrúpaí beoir Eorpacha agus do ghrúpaí Eorpacha eile agus do tháirgeoirí amhábhar. Déanann sé a ghnó é chun iarracht a thuiscint cén fáth a bhfuil na neamhréireachtaí ann agus bealaí a aimsiú chun iad a cheartú. "Déanaim iarracht cothrom a chur isteach sa chluiche," a deir sé. "Tá mé go bunúsach ar thaobh dhá ghrúpa. Tá mé ar thaobh an táirgeora mar gheall ar a n-eireaball a sweat amach chun breá breá a dhéanamh. Agus tá mé ar thaobh an tomhaltóra. "
Stíleanna Gorm Beoir na Gearmáine
Cibé acu a thuigeann siad é nó nach ea, is é an easpa beorach gearmánach sa mhargadh SAM ná díomá i ndáiríre do dhaoine a bhfuil grá orthu.
Ní hamháin go bhfuil beoir agus brewing fréamhaithe go domhain sa Ghearmáin, ach is é beoir na Gearmáine cuid de na cinn is fearr ar domhan.
Tá go leor deochóirí SAM, agus iad ag eolach ar na clichés a bhaineann le traidisiún beoir na Gearmáine, le beoir na Gearmáine a chomhcheangal leis na Pilsners a bhíonn ag obair go minic a fhágann go bhfuil siad ina gcuid gloiní pionta Mheiriceá.
Ní thuigeann siad an líon mór stíleanna beoir Gearmáine atá ar fáil agus an éagsúlacht beoir atá ann sna stíleanna sin. Ag an am céanna, tá an- eolas ag lovers na Stát Aontaithe maidir le roinnt stíleanna beoir na Breataine agus tá siad ag éirí níos mó i gcónaí ar bhealaí stíl na Beilge .
Tá sé seo níos mó ná neamhdhíobháil le giorraithe Gearmáine. In ainneoin a gcáil ar fud an domhain mar cheann de na cumainn iompair beorach, tá díolacháin ag titim agus tá grúdlanna na Gearmáine ag luí. De réir Dornbusch, tá deochóirí na Gearmáine ag casadh níos mó agus níos mó ar fhíon, deochanna agus deochanna measctha . Tá laghdú suntasach tagtha ar líon na grúdlanna na Gearmáine le tríocha bliain anuas.
Na Gearmáine vs. US Beer Markets
Is iad na difríochtaí idir an margadh beoir na Gearmáine agus an margadh beoir sna Stáit Aontaithe an oiread giniúna de réir mar atá siad cultúrtha.
Tá an réabhlóid beoir ceardaíochta a leanann athrú ar chultúr brewing na Stát Aontaithe i gceann de na cinn is spreagúla sa domhan fós á thiomáint ag na ceannródaithe a d'éirigh leo sna 1970í agus sna 80í. Coinníonn sé beogacht óige a léirítear i ngach gné den bheoir, ó chumasc stíleanna agus teicnící brewing le lipéid iontacha spreagúla.
Os a choinne sin, tá beoir na Gearmáine ag brath ar an tsamhail ghnó céanna do na glúnta.
Ós rud é go dtéann deochóirí na Gearmáine ag éirí níos mó ar ól stodgy a n-seanóirí, is é seo an bealach amháin atá ag brath ar ghnóthais a bheith ina theipeann ar ghiorraithe Gearmáine agus ní mór dóibh margadh a aimsiú in áit eile nó stop a chur le beoir brewing.
Na Saincheisteanna maidir le Beoir Gearmánach a Iompórtáil
Tá níos mó ann le beoir a onnmhairiú ná a fháil ach áit éigin eile chun é a dhíol. Osclaíonn beoir a dhíol agus a dhíol go háitiúil sa Ghearmáin go leor fadhbanna neamhréadaithe.
Tuigeann Dornbusch an sraith nua fadhbanna a bhaineann le bealaí loingseoireachta agus margaíochta a bhaineann le giorraithe Gearmáine nuair a dhéantar iarracht a gcuid beorach a dhíol do chustaiméirí a bhfuil dhá mhór-roinn acu agus aigéan ar shiúl. I measc na bhfadhbanna seo tá easpa, pacáistiú agus margaíocht, agus go leor saincheisteanna dlíthiúla maidir le díolachán alcóil sa tír seo.
An Fadhb le Dáileadh Alcóil SAM
Tá an córas dáileacháin Mheiriceá uathúil ar fud an domhain. Deir Dornbusch gur "créatúr eachtrannach" é do ghiorraithe thar lear.
Tá an córas seo mar thoradh ar stair aisteach alcóil sna Stáit Aontaithe: an caidreamh grá / fuath a bhí ag Meiriceánaigh le alcól ón tús. Tháinig deireadh leis an gcaidreamh seo i dToirmeasc nuair a d'eascair an t-éileamh poiblí ar thoirmeasc náisiúnta i gcoinne deochra, a bhí sáraithe láithreach agus go seasta ag cuid mhór den saoránach.
Teach Ceangailte an Ghrúdlann
Ba é buachaill whipping is fearr leat an slua frith-alcóil an líonra barraí agus tavernna ar a dtugtar tithe ceangailte. Tá tithe ceangailte, a bhfuil fós ann i go leor tíortha eile, lena n-áirítear an Ghearmáin, bunaíochtaí a sheirbheáil alcól agus tá siad le feiceáil ar ghrúdlanna ar leith.
Fásann an socrú seo go minic as an ghrúdlann ag maoiniú chostais tosaithe an bhunaithe agus ag soláthar na n-ábhar is gá chun barra a oscailt le haghaidh gnó.
ó na mbothaí agus na daingneáin soilsithe don earraí gloine agus cuirfear fáilte roimh mata. Chuir caipitlíocht laissez faire agus teicneolaíochtaí loingseoireachta nua an 19ú haois agus an 20ú haois déag ar an gcéad tús le grúdlanna ollmhór Mheiriceá a bheadh ag cath ar chríoch marcáilte ag teach ceangailte ar gach cúinne.
Bhí na tithe ceangailte seo fíorchiontach. Pictiúr gach Starbucks go heisiach ag freastal ar Choors, Budweiser, nó Busch agus i gcás ina bhféadfaidh duine a bheith ar an gcúl nuair a bhíonn gambling, striapachas agus beagnach aon rud eile ar fáil go saor in aisce. D'fhéadfadh sé seo a bheith ina fhís iomarcach ar an réaltacht, ach ní raibh sé i dtuairim na dToirmeascóirí.
Cumhacht na Dáileoirí Tar éis Aisghairm Toirmisc
Nuair a aisghairm Toirmisc ní raibh sé ach tuairisceán ar an status quo. Mhothaigh lucht an dlí gur gá bealach a bheith ann chun filleadh ar an gcóras tí ceangailte a chosc ós rud é go gceadaigh sé an iomarca smacht ag na grúdlanna. Mar sin, rugadh an córas dáileoir.
Chun a bheith cinnte, bhí dáileoirí ann i gcónaí, ach gur tógáil iomlán nua é an córas nua seo. Chuir sé maolán soiléir ar fáil idir an ghrúdlann agus an miondíoltóir agus chuir sé deireadh leis an bhféidearthacht go ndéanfaí filleadh ar an gcóras tí ceangailte.
Mar thoradh air sin, tá mórán cumhachta inniu ann dáileoirí na Stát Aontaithe; i bhfad níos mó ná cuideachtaí loingseoireachta ach an ceann is gaire do choibhéis dáileoirí i dtíortha eile. I bhformhór na gcásanna, tá siad in ann rialú a dhéanamh ar na táirgí beorach agus alcóil a dhíoltar i gceantar áirithe. Chun an cás a mhaolú níos faide, tá dlíthe a rialaíonn dáileoirí difriúil i ngach stát.
Na Dúshláin maidir le Beoir a Iompórtáil
Mar gheall ar nádúr mearbhall chóras dáileacháin na Stát Aontaithe, níl aon iontas ann go dteastaíonn idirghabhálaí go minic nuair a bhíonn siad ag iarraidh a gcuid beoir a onnmhairiú chuig margadh na Stát Aontaithe. Seo áit a dtagann Dornbusch isteach chun cabhrú leat.
Cineál Nádúrtha na Bealaigh Loingseoireachta
Tá an slabhra seachadta cothrom simplí:
- Déantar an beoir chuig an allmhaireoir a chuir an brewer as an gruelllann agus ar fud na teorann sna Stáit Aontaithe.
- Ansin, cuireann an t-allmhaireoir an beoir chuig an dáileoir a stórais an beoir agus tugann sé do mhiondíoltóirí é.
Ceann de na fadhbanna móra atá ag an gcreitheoir sa chóras seo ná go scaoilfidh siad rialú ar a dtáirge ón am a fhágann sé an ghrúdlann. Tá seilfré réasúnta gearr ag beoir glan agus tá sé bruite go héasca. Is leor na teochtaí a d'fhéadfadh sé a bheith i rith na loingseoireachta chun beoir a ruin. Is iad na saincheisteanna eile a d'fhéadfadh teacht chun cinn ná am agus nochtadh don solas. Is cosúil go gcaithfeadh gach ceann de na heilimintí seo le beoir a ruin.
Is féidir le díobháil beorach a dhiúltú níos mó dochar a dhéanamh ná cúpla cás a thabhairt ar bhealach neamh-inbhuanaithe, go háirithe má tá an branda réasúnta anaithnid.
Smaoinigh ar an tomhaltóir a fheiceann allmhairiú nua Gearmánach ar na seilfeanna siopa agus go dtógann sé suas é. Cé go bhféadfadh sí a bheith ag súil le taithí glórmhar beorach na Gearmáine , bíonn sí beo scálach, scunky ina ionad. Níl sí ar an eolas go bhféadfadh sé tús a chur leis mar an beoir álainn a raibh sí ag súil; tá a fhios aici ach go bhfuil an beoir anois uafásach.
"Tá an branda scriosta," a mhíníonn Dornbusch, "ach feiceann tú nach dtugann an dáileoir / na hallmhaireoirí damn toisc go bhfuil na brandaí inmhalartaithe. Chomh fada is go bhfuil thart ar 3 troigh nó 8 troigh de spás seilf te ag an dáileoir sin i siopa áirithe, is féidir leo brandaí a thimthriall. "
Go deimhin, ní mór go mbeadh suim ar leith ag an allmhaireoir agus an dáileoir maidir le caighdeán beorach a chaomhnú agus an branda a chur chun cinn.
Go minic, is é a gcuspóir ná brabús a bhaint as idirbheart amháin seachas caidreamh fadtéarmach a thógáil leis an brewer.
Go deimhin, deir Dornbusch go bhfuil feiceann sé go bhfuil caillteoirí gan chailliúint ar infheistíocht thosaigh na beorach agus gan aon bhrabús a bhaint as an t-idirbheart, ach go bhfaighidh sé billí ó chuideachtaí SAM le haghaidh margaíochta agus cúinsí eile. Cuimhníonn sé ar ghrúdlann amháin a chonaic brabús measta de $ 12,000 isteach i bille ar feadh $ 5,000!
Conradh an Dáileora Dreaded
Dúshlán eile atá i gceist le giorraithe coigríche, agus a roinnt le cearbóirí ceardaíochta atá ag iarraidh éirí as an talamh , ná go bhfuil go leor de na 2,500 dáileoir sna Stáit Aontaithe inniu cad iad na bailitheoirí branda a thugann Dornbusch orthu.
Gan aon leas an-mhór maidir le beoir na ngrúdaí a dhíol le miondíoltóirí, síneoidh na dáileoirí seo comhaontú leis na giorraithe agus déanfaidh siad cúpla míle cás beoir a ordú. Nuair atá an conradh sínithe, tá sé an-deacair do bhreacaí an dáileoir a fhágáil; áfach, déanann an dlí sé éasca don dáileoir siúl amach. Mar sin, déanfaidh roinnt dáileoirí brandaí a bhailiú d'aon turas trína síniú iad cé nach bhfuil suim acu iontu.
D'fhéadfadh sé seo a bheith ina bhealach chun a línte rathúla atá ann cheana a chosaint, nó d'fhéadfadh sé go bhfuil na dáileoirí ag fanacht le héileamh ar an branda fás gan gan aon iarracht a dhéanamh air.
Cibé is cúis leis na dáileoirí, is léir go bhfuil sé seo ina staid deacair do na giorraithe.
Cé go bhfuil sé deacair do chiorcálaithe teacht as an gconradh, is féidir leo a mbealach amach a cheannach amach de ghnáth. Bíonn costas an cheannacháin bunaithe go minic ar líon na gcásanna a cheannaíonn an dáileoir, de ghnáth thart ar $ 25 in aghaidh an cháis. Mar sin, má aontaíonn an dáileoir 3,000 cás beorach a ghlacadh, caithfidh an ghrúdlann $ 75,000 a íoc chun a fháil amach as an gcomhaontú agus iarracht a dhéanamh breathnú ar dháilitheoir eile a d'fhéadfadh sé nó sí an chóireáil chéanna a thabhairt dó.
An bhfuil Réiteach Nua ann d'Allmhairí na Gearmáine?
D'fhorbair Dornbusch clú ar chosaint grúdlanna ó na cleachtais sin. Chomh maith le dul i gceannas le dáileoirí agus allmhaireoirí maidir le saincheisteanna den sórt sin, tá sé ag forbairt bealach nua freisin do ghrúpaí chun a dtáirge a fháil ar mhargadh Mheiriceá.
Ag obair le cuibhreannas de chúigear giorraithe Baváire , d'oibrigh sé amach comhaontuithe le hallmhaireoir agus le dáileoir a urramóidh riachtanais beoir le linn loingseoireachta agus stórála. Glaonna sé an socrú nua Cold Track. Coimeádfar an beoir fionnuar ón am a fhágann sé an ghrúdlann go dtí go mbuaileann sé ar na seilfeanna miondíoltóirí.
Déanfaidh beoir a thugtar isteach sna Stáit Aontaithe ón nGearmáin ag baint úsáide as an gcóras Track Track an trádmharc Cold Track, penguin a iompraíonn tráidire beoir. Beidh sé mar gheall ar an tomhaltóir go mbeidh an beoir i riocht is fearr is féidir le hól a dhéanamh tar éis dó a thuras a dhéanamh.
Tuiscint ar Chultúr an Mhargaidh Nua
Is dócha gurb é an tuiscint atá ag Dornbusch ar chultúir beoir na SAM agus na Gearmáine an tsócmhainn is mó aige. Is féidir leis an turraing cultúrtha a aithint go dtiocfaidh beo a chliaint na Gearmáine. Mar shampla, "Cad a dhéanann na Meiriceánaigh lorg?" Iarrann sé faoi lipéid beoir. Is é an freagra, go leor simplí: "An branda agus an stíl."
Is rud é seo nach féidir le giorraithe Gearmáine a thuiscint.
Tá formhór mór na beorach Gearmáine curtha le chéile agus a dhíoltar go háitiúil ar feadh na glúine. Fásann deoch beoir na Gearmáine suas a fhios agam cén cineál beoir a dhéanann an ghrúdlann áitiúil agus is é lipéad an bhranda nó an ghrúdlann ar an mbotella ná go gcaithfidh siad a fheiceáil chun a fháil amach cad atá taobh istigh. Ach is annamh a tharlaíonn clú na beoir thar an réigiún áitiúil.
Ní tharlaíonn fírinne na brandála i margadh na Stát Aontaithe do ghrúpaí Gearmáine a d'éirigh leo a mbeo a dhíol go sásúil ar feadh na gcéadta bliain. Ní fheiceann siad cúis ar bith a athrú anois.
An Diúltú Deoch Beoir Gearmánach
Athrú is gá dóibh más mian leo maireachtáil. Tá traidisiún beloved ól beorach na Gearmáine ar a bhealach amach, a deir Dornbusch. Nuair a chuirtear in iúl é seo más rud é nach treocht chiorclach é seo a dhéanfaidh é féin a cheartú go luath, freagraíonn sé go fabhrach. "Níl sé ciorclach. Is treocht 30 bliain é, "a deir sé. "Ní timthriall é."
Tá an tomhaltas beorach tar éis titim thart ar 20 lítear in aghaidh na bliana le deich mbliana anuas agus leanann sé ag titim nuair a bhíonn na glúine níos óige ag dul ar ais ar deoch a dtuismitheoirí agus a seantuismitheoirí.
Tríocha is cúig bliana ó shin, bhí 3,500 grúdlann ag feidhmiú sa Ghearmáin; inniu níl ach 1,250 fós ann. Is cosúil go bhfuil an todhchaí bríomhar maidir le giorraithe Gearmáine mura rud é gur féidir leo dul isteach i margaí eachtracha, an t-ionchas nach raibh go mór imní orthu go stairiúil.
Léirítear an easpa taithí easpórtála seo go fóill ar na seilfeanna i siopaí beorach na SA nuair nach bhfuil ionadaíocht mhór déanta ag beoir na Gearmáine .
Ós rud é go bhfuil beoir agus allmhairí ceardaíochta ó Mheicsiceo, ón Ísiltír agus ó Cheanada ag bualadh le spás seilf níos mó agus níos luachmhaire, níl beoir Gearmánach ar an margadh ach go bhfuil sé ag casadh go soiléir i dtreo beoir bhreise.
Ó tharla go n-aithníonn an tír agus an tsochaí go hiondúil as a gcuid brewing , tá sé ina náire go bhfuil beoir Gearmáinis a allmhairítear i riocht den sórt sin i margadh na beoir sna Stáit Aontaithe.
Deiseanna Nua ar an bhFís
Má tá rud ar bith le rá ag Dornbusch faoi seo, beidh sé seo ag athrú go luath. Ní hamháin go bhfuil sé ag obair le beoir níos mó Gearmáine a thabhairt do mhargadh na SAM, ach tuigeann sé freisin gurb é stíleanna beo na Gearmáine an chéad chéim eile do ghrúpaí ceardaíochta na Stát Aontaithe .
Le roinnt eisceachtaí, lean stíleanna na gluaiseachta beoir ceardaíochta sna Stáit Aontaithe rian slí ar fud na hEorpa. Ba iad bealaí stíl Bhéarla an chuid is mó de na bealaí breactha ceardaíochta. Is féidir é seo a thuiscint mar go bhfuil na beoir seo lán de bhlas agus bhí siad ina scragall mór don bheoir uisceach a bhíonn i gceannas ar mhargadh na Stát Aontaithe. Tá na beoir seo níos saoire agus níos éasca a dhéanamh, áisiúil do thionscal a bhí ag smaoineamh ar a bhealach féin.
Níos déanaí, bhuail tonn beoir na Beilge. Ní bhíonn na bealaí beilgeacha níos lú in ann damáiste a dhéanamh le linn na loingseoireachta agus is iad na deochra beo iad a bhfuil grá acu. Fuair na stíleanna ón mBeilg geobhairí míochaine agus ceardaíochta freagra ar an éileamh atá ag fás.
Sa lá atá inniu ann, tá cuid de na beoir is fearr stíl na Beilge ar fud an domhain brewed sna Stáit Aontaithe
"Agus díreach mar a bhíonn tonn na Beilge ag caint amach anois, is dóigh liom go mbeidh an chéad tonn eile le beoir na Gearmáine," a deir Dornbusch. "Caithfidh tonn na Gearmáine a tharlóidh toisc go bhfuil an t-aon cheann fágtha a d'fhéadfadh a bheith mór. Tá mé cinnte go bhfuil an tomhaltóir ag dul chun an tonn sin a tharraingt siar nó go mbeidh na giorraithe ceardaíochta tar éis an pointe a bhaint amach nuair a deir siad 'Cad is féidir linn a dhéanamh amach romhainn?' "
Ní fhéadfaidh sé tarlú sa mhí seo chugainn, ach féachaint ar níos mó stíleanna beorach na Gearmáine i seilfeanna siopaí na Stát Aontaithe. Cibé an bhfuil sé á iompórtáil nó á n-iompar ag brewers ceardaíochta, más beoir cáilíochta é, tá seans ann go raibh rud éigin le déanamh ag Horst Dornbusch leis é a chur ann. Prost!
Arna thús foilsithe: 23 Meán Fómhair, 2007