Tugann an grill dhá bhealach duit tuna a ullmhú. Is é modh amháin é a ghreamú thar teas ard ar feadh thart ar 4 go 5 nóiméad ar an taobh go dtí go bhfuil sé bruite. Is é an modh eile é a ghreamú thar teas an-ard ar feadh thart ar 1 go 2 nóiméad ar an taobh. D'fhéadfadh an dara modh a bheith níos mó ná cúpla duine ós rud é go n-fhágann sé an chuid is mó den iasc amh, ach is é an t-ainnín farraige is fearr leat leis an hÁise atá ag éirí níos mó agus níos coitianta sna Stáit Aontaithe
Bunghnéithe Tuinníní Grilling
Is iasc an-tanaí é tuinnín agus bíonn sé ag tirim amach go tapa ar an grill. Cé go n-éireoidh le muiníniú agus cur i bhfeidhm ola chun an t-iasc, má chócaíonn tú tuinnín thar mheán annamh beidh sé tirim. Chun dul i ngleic leis seo ar an pláta, beidh tú ag iarraidh freastal ar tuinnín grilled le anlann nó le cineál salsa. Níl ort ach an tunaí a bhrú le roinnt ola, beidh solas séasúrach le salann agus piobar ag tabhairt píosa mór éisc duit, mar go gcuirfidh an bearrtha blas agus taise breise leis an mbéile. Seachas sin, is féidir leat an tin a mharú; beidh aon rud le go leor aigéid ag cócaireacht an t-iasc sula mbuaileann sé an grill, mar sin ba chóir go mbeadh an t-iasc a úsáideann tú go leor éadrom. Téigh le roinnt ola olóige , luibheanna, spíosraí agus beagán sú líomóide nó fínéagar blas .
Cócaireacht Trí vs Searing
Má roghnaíonn tú píosa tuinnín atá thart ar 1-orlach-tiubh, déanfaidh sé grill i thart ar 8 go 10 nóiméad, agus beidh sé ar siúl uair amháin. Tabharfaidh sé seo go dtí an lár, ar choinníoll go bhfuil do grill maith agus te.
Ba mhaith leat an tuinnín a fháil as an ngriola sula dtosaíonn an dromchla ag fáil crusty agus dó. Murab ionann agus mairteola, uaineoil nó muiceoil ní gá duit ligean do thuinníní a ligean sula ndéantar freastal ort. Faigh amach an grill agus cuir isteach an pláta díreach.
Maidir leis an tuinnín farraige, ba mhaith leat é a ullmhú go leor mar an gcéanna ar mhaith leat má bhí tú ag dul go grilling go hiomlán.
Le fuinneamh ola, roinnt salann agus piobar agus tá tú réidh le dul. Is é an difríocht mhór gur gá duit grill an-te. Ní féidir le roinnt grilí gáis ach an teas a tháirgeadh chun píosa tuinnín a thosú i gceart. Is é an rogha is fearr duit, sa chás seo, ná skillet iarann teilgthe a úsáid. Déanfaidh miotal an skillet an teas a ionsú; ní mór duit sear maith a fháil chomh fada agus a bhíonn tú ag preheat an pan. Má tá muinín agat ar do grill an teas a tháirgeadh, téigh go díreach chuig an gcliath; ar shlí eile, bain úsáid as an skillet nó griddle maith trom.
Tabharfaidh grilíní gualaigh deis duit na gualóga a dhúnadh suas an grá a dhúnadh chun an cineál teasa dian a theastaíonn uait a fháil. Chun smaoineamh a thabhairt duit ar an gcaoi is mian leat é, cuireann Alton Brown an Líonra Bia an tuna ar an simléar gualaigh. Tá sé seo cosúil le cruthú thart ar dheich sraithe de ghual agus an tuna a leagan thart ar 2 orlach ón teas soinneáin. Is é an chúis is mian leat an cineál teasa seo toisc go mbeidh tú ag grilling an tuinnín ar feadh thart ar 90 soicind in aghaidh an taobh. Déan iarracht gearrtha an-tiúnta a fháil ar an tuinnín, cosúil le bloc tiubh trí orlach, agus ansin é a chur ar cheithre thaobh, sé más féidir leat é a ghearradh díreach. Ní mór don chiúb sé-thaobh ach thart ar 45 soicind in aghaidh an taobh, iomlán de cheithre nóiméad go leith. Tugann sé seo duit faoi phíosa tuinnín a bhfuil screamh súgartha iontach ann timpeall agus lár téite.
Conas Freastal ar Tuinnín Grilled
Freastal ar an tuinnín maisithe le sauce anabacháin deas nó laghdú balsamach (boil fínéagar balsamach go dtí go dtiocfaidh sé tiubh, ach é a dhéanamh lasmuigh de bharr go mbainfidh an boladh carraigeacha a mharú). Ar bhealach ar bith ullmhaíonn tú an tuinnín, féach i gcónaí gearradh maith iasc. Ciallaíonn sé seo go bhfuil an dath dearg domhain, ach is tábhachtaí fós go bhfuil sé fiú agus nach bhfuil paistí dorcha ann. Is iasc mór é tuinnín grilling agus níl sé an-éagsúil leis an chuid is mó d'iasc a chócaigh tú riamh. Tá sé fíor-uathúil agus is fiú an iarracht a dhéanamh, go háirithe ag smaoineamh ar conas éasca é.