Aonaid Bhronnachta Idirnáisiúnta (IBU)

Cuir bláthanna Hop searbh searbh chun beoir a chothromú

Cuireann aigéad ó leannlusanna searbh le beoir, déanann giorraithe blas iarracht a chainníochtú le scála Units International Bitterness (IBU). Ach athraíonn an tuiscint ar searbh i mbeoir aonair le blasanna aonair agus méid na braiche, rud a chuireann leis an mothúchán cothromaíochta, rud a fhágann nach bhfuil an scála ach measartha úsáideach chun an "hoppiness" nó an searbh de bheoir a mheas.

An Cás do IBU

Rianaíonn giorraithe tráchtála IBU mar mhodh rialaithe cáilíochta, ag cuidiú leo blas comhsheasmhach a choimeád ó bhaisc go dtí baisc.

Measann IBU na codanna in aghaidh an mhilliúin (ppm) de isohumulone, an ceimiceán a thiocfaidh chun cinn nuair a bhíonn aigéid alfa ó na leannlusanna téite i rith na boil. Bíonn beoir níos searbh mar thoradh ar theagmhais níos airde de isohumulone go teoiriciúil. Ach tá fachtóirí eile i bhfeidhm ar an blas freisin.

I gcoitinne, bíonn beoir le IBU nach lú ná 20 beagán taispeántais ann agus níl aon leannán ann. Taispeánann beoir le IBU ó 20 go 45, an raon is coitianta, láithreacht éadrom go fóill. Is féidir le beoir ag súil go mór le IBU níos mó ná 45 a bheith sách searbh.

Cuireann Malt binneas, agus is féidir le beoir fhiasta sin a bheith sa bhreis ar raon IBU a bheith níos milis ná searbh, mar shampla stout dorcha. Guinness, le IBU de 40, blas níos déine don chuid is mó deochóirí ná Odell 90 Schilling, leann stíl na hAlban le IBU de 27 ach bite sách searbh ar an deireadh.

Cuireann bláthanna an fhíné ilbhliantúil Humulus lupulus , comhalta de na Cannabaceae, nó teaghlach cnáib, lúbanna, blas agus tréithe leasaithe le beoir.

Mar thoradh ar chineálacha solas ar aigéid alfa tá breosanna blaiseacha níos éadroime ann; Fostaíonn giorraithe modh tirim-hopping uaireanta a chuireann blas agus aroma ar fáil gan IBU a mhéadú.

Is mó atá i IPAs an rás hoppiness, le IPAs dúbailte agus trí-thréimhse ag cur rátáil IBU isteach sa raon 70 móide. I gcomparáid, bíonn tóir mór-tháirgthe sa Mheiriceánach ar nós Coors, Budweiser, agus talamh Miller ag an marc 10 phointe.

Scaoil an Ceann Grúdlann Dogfish i Rehoboth, Delaware, a IPA Hoo Lawd dubh i 2015 ag 658 IBU, an rátáil IBU is airde de chuid saotharlainne. Ach tá go leor connoisseurs beoir ag argóint nach bhfuil aon mhéadú os cionn 100 níos mó ná ploy margaíochta mar nach féidir leis an meánphléiste an méid difríochta a thuiscint.

Cad iad na modhanna IBU duitse

Taispeánann go leor bríomhanna bealaí ceardaíochta IBU ar a gcuid lipéid, ionas gur féidir leat an uimhir seo a úsáid mar threoir chun measúnú a dhéanamh ar an dóigh is dócha go bhfaighidh tú brew sula gceannaíonn tú é. De ghnáth, tagann Lagers, pilsners, blonde, donn, agus uachtar uachtar, porters, malts, agus beers cruithneachta isteach ar an mbonn íochtarach den scála searbh. Is minic go mbíonn raon níos airde ag Pale Ales, IPAs, agus amber ales.

Ach cuimhnigh: Féadfaidh láithreacht torthaí nó mil nó braiche tionchar mór a imirt ar an dearcadh go bhfuil searbh ann, ag cur milis réidh nó caighdeán bríce leis an mbeoir. Tá sé coitianta IPA a aimsiú le próifíl torthaí, mar shampla Citradelic Tangerine IPA nó Ballast Point Grapefruit Sculpin. Is féidir leis an blas breise a thagann ó na lúpaí féin, ar féidir leo raon blasanna a fháil ó fhréamh go féar le spíosraí, nó ó bhreiseáin iarbhír ar nós zest citris.