Tá a chos féin ag gach teaghlach Polainne do Biala Kiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-BAH-sah) nó ispíní bán. Seo é an bealach is maith liom mo theaghlach.
Is féidir leat é a choigeartú mar a fheiceann tú oiriúnach - gairleog níos mó, níos lú salann, níos mó piobar, is cuma cén rud. Just a fhreastail suas le píosa beag sula n-éireoidh leat chun a chinntiú go bhfuil an t-iarmhéid blas agat is fearr leat.
Cad is gá duit
- 4 punt gualainn muiceoil gan uaim, dea-marmaithe (slisnithe i stiallacha 1-orlach)
- 1/2 uisce fuar cupáin
- 2 clóibh garlic (brúite sa phreas)
- 4 spúnóg salann
- 1 piobar dubh spúnóg
- 1 taospúnóg duille
- Casings 14 troigh chao (rinsed trí huaire agus cuisnithe)
Conas é a dhéanamh
Leideanna Siamsaíochta
- Ba chóir go ndéanfaí an ispíní le cóimheas 70% go 30% de fheoil go saill. Tá an chuid is mó de ghualainn muiceola a cheannaíonn tú in ollmhargaí lá atá inniu ann réamhchúrsáilte, mar sin ní gá aon bhreis saille a ghearradh amach. Beidh ort é a bhaint amach an cóimheas foirfe sin a dhéanann le haghaidh ispíní succulent.
- Caithfidh gach rud a bheith COLD. Go deimhin, is maith liom mo fheoil a bheith chomh fuar; tá sé reoite beagán nuair a mheileann mé é. Úsáid mé grinder / líontáin KitchenAid agus Cuisinart, agus iarrann siad feoil slisnithe i stiallacha fada 1-orlach, agus oibríonn sé seo go han-mhaith.
- Chomh maith leis sin, déan cinnte go bhfuil do chártaí rinsithe fuar agus fliuch. Agus, ar an chuid is mó ar fad, déan cinnte go bhfuil an fheoil talún atá á líonadh isteach sna cáisíní COLD. Más gá, oibrigh le codanna beaga feola ag an am, agus an chuid eile a choinneáil sa chuisneoir. Nuair a bhíonn an fheoil ag teocht an tseomra, ní chuirfidh sé isteach na casings go héasca, agus roinntear na cáisíní.
- Féach na treoracha céim ar chéim seo le haghaidh na Polainne bán kiełbasa a dhéanamh .
Anois tá tú réidh chun an ispíní a dhéanamh
Meilt na Feola
- Mealaíonn feoil fuar níos éasca, mar sin coinnigh an fheoil go dtí go mbeidh sé réidh le meilt. Milleann na stiallacha feola i grinder láimhe-cranked nó leictreach, ag baint úsáide as an pláta mheán. Cuir feoil i mbabhla mór.
- I mbabhla beag, déan uisce, gairleog, salann, piobar, agus marjoram a mheascadh agus cuir le feoil talún go dtí go gcuirfear isteach go mór é.
- Chun a chinntiú go bhfuil na séasúirí ceart, déan blas agus blas beag. Déan an meascán feola talún a stóráil sa chuisneoir ar feadh dhá uair an chloig ar a laghad nó thar oíche roimh líonadh.
An Sausage a líonadh
- Bain casings ó refrigerator agus nod ceann amháin. Cóta soladach an tonnadóir líonta le spraeála cócaireachta. Laghdaigh deireadh eile an cháisáil os cionn béal an fhoirgnimh, ag cinntiú nach bhfuil sé casta, agus tá an t-oscailt dírithe timpeall an tonnadáin. Leanúint ar aghaidh ag cur an chuid eile den chnapáil suas ar an tonnadóir a bhrú go dtí go mbainfidh tú an snaidhm.
- Tús a chur leis an bhfeoil a chur isteach sa lámhleabhar le lámh amháin agus an lámh eile á úsáid chun tiús an ispíní a rialú mar atá sé easbhrúite.
- Cuimhnigh, crosnóidh an ispíní nuair a bhíonn sé cócaireachta, agus mar sin is mian leat an ispíní plump deas. Ach bí cúramach nach bhfuil overstuff ort, nó pléascfar an cásáil.
- Coinnigh easbhrú go dtí go n-úsáidtear an cásáil suas. Ceangail naidhm chuige sin. Is féidir leat an ispíní a fhágáil i gcoil mór nó é a thrasú ag eatraimh 5-6 orlach chun naisc a dhéanamh. Stóráil cuisnithe agus clúdaítear suas le dhá lá go dtí go réidh chun cócaireacht.
Cócaireacht agus Freastal ar an Ispíní
- Roimh an chócaireacht, déan an ispíní ar feadh fad an nasc chun go bhféadfaidh boilgeoga aeir éalú. Seachas sin, pléascfaidh sé san uisce cócaireachta.
- Cuir an ispíní i bpota mór agus clúdaigh sé le huisce. Beir le boil thar teas ard. Laghdaigh an teas go meán-íseal agus cuirtear suanbhruith ar fáil ar feadh 30 nóiméad nó go dtí go sroicheann an teocht inmheánach 160 F. Is féidir leat é a dhonnú i oigheann 350-F nó i bpanna ar feadh 15 nó 20 nóiméad nó é a grill ar feadh 4 go 6 nóiméad ar an taobh más gá.
- Bain go platter ag fónamh agus taitneamh a bhaint as le capaill tí a dtugtar crzan . Nuair a bhíonn an horseradish flavored le beets, ar a dtugtar cwikła .
- Reoite ispíní neamhchócaráilte nó cócaráilte ar feadh suas le 6 mhí.
- Ná caith an leacht cócaireachta ar shiúl. Sábháil é chun anraith a dhéanamh ar a dtugtar barszcz bán nó żurek.
Cuimhneacháin Siamsaigh na Polainne
Is cuimhin liom mo busia , mo mháthair, agus is cuma liom an ispíní Polainnis a dhéanamh gach bliain don Cháisc agus don Nollaig. Bhí sé ina phost uile-lá. Rinneadh an cascáin a ghlanadh agus a shaothrú chun a gcuid salann a bhacadh, agus gearradh an muiceoil de láimhe agus a líonadh isteach sa chártaí ag baint úsáide as tonnadóir miotail. Bhí an teach á chumhrán le scáth na gairleog ar feadh laethanta.
Sa lá atá inniu ann, ní mór dúinn sólmhaithe feola leictreacha agus easbhrúiteoirí a dhéanamh, rud a fhágann gur próiseas an-simplí é seo.