Is oideas clasaiceach Spáinnis é cearc garlic, nó pollo al ajillo . Cé go dtagann sé ón réigiún Andalusach, taitneamh as an Spáinn é. Tá an leagan seo bruite ar an sorn seachas a bheith rósta san oigheann.
Mar a thugann an t-ainm le fios, is é garlic an príomh-imreoir san oideas seo. Tá sé in éineacht le fíon bán chun an bonn a dhéanamh don anlann. Cosúil le gach oidis tóir agus clasaiceach in ealaín na Spáinne, tá a leagan féin ag gach teaghlach. I measc roinnt cócairí tá piobar te, paprika, agus fínéagar-mar a dhéanann an t-oideas seo-le beagán spíosra a chur le chéile chomh maith le bite tangy.
Cad is gá duit
- 2½ punt sicín (iomlán)
- 1 líomóid (snasta)
- 6 clóibh garlic
- 1/2 salann snáithíní
- 1/4 piobar dubh cuaspúnóg
- 1 1/2 cupán ola olóige (
- maighdean breise , roinnte)
- 1/2 cupán fíon bán
- Bile 1 bhá
- 1 1/2 punt prátaí (thart ar 4 phráma mheán; scafa, slisnithe nó ciúbach)
- Roghnach: 1 cupán brat sicín
- 3 peirsil sprigí (duille árasán)
- Roghnach: 1 piobar te beag
- 1 cuispoon paprika (milis Spáinnis)
- 1 spúnóg bhoird fínéagar fíon dearg
Conas é a dhéanamh
Cé go n-iarrann an t-oideas sicín iomlán agus é a ghearradh suas féin, is féidir leat cearc réamhghearrtha a cheannach i gcónaí chun am a shábháil agus é a dhéanamh níos éasca. Mar thoradh ar an sicín ar feadh uair an chloig nó dhó sula n-éireoidh sé le toradh tais, is amhlaidh is fearr gan an chéim sin a fhágáil.
- Gearr sicín i bpíosaí 10 go 12. Sruthlaigh agus pat tirim. Cuir an sicín i mias gloine mór agus cuir sú líomóide ar an uisce .
- Crónaigh 2 clóibh gairleog agus déan iad a chop go mín. Cuir an garlic, an salann agus an piobar isteach sa chearc. Marinate ar feadh 1 go 2 uair an chloig.
- I mban friochta mór, bunbhrom, cuir 3/4 cupán den ola olóige agus teas thar teas mheán.
- Bain an sicín as an mharcóg agus draenáil go maith. Cuir an sicín ar an ola te agus donn ar an dá thaobh.
- Bain an sicín as an brat friochta agus cuir in oigheann Ollainnis nó i bianna friochta dhomhanda. Cuir an fíon bán agus an duilleog bá . Clúdaigh agus suanbhruith ar íseal go dtí go laghdaítear an fíon.
- Cé go bhfuil na smeachóga sicín, craiceann agus gearrtar na prátaí i slices bhabhta tanaí nó ciúbanna beaga.
- I brat friochta beag, teas an ola olóige cupán 3/4 atá fágtha ar mheán ard agus bréag na prátaí. Bain na prátaí agus cuir iad leis an sicín. Má tá níos mó salann ag teastáil, cuir an cupán broth leis anois. Laghdaigh an teas go híseal agus lean sí ag suanbhruith, clúdaithe.
- Ciorcail an peirsil go gairid agus scaoiltear thar cearc.
- Críochnaigh na 4 clónna gairleog atá fágtha agus gearrtha i slices tanaí. Sa bhain chéanna a úsáidtear chun an sicín a dhonn, sábhálann an gairleog go héadrom, agus cuir an piobar te leis, má úsáideann tú é. Cuir paprika, fínéagar agus siúcra sa Spáinnis.
- Cruthaigh, ag scrapadh bun an uile. Doirt thar an sicín. Coigeartaigh an séasúrach chun blas a chur, agus freastal ort.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1072 |
| Iomlán Saill | 80 g |
| Saill Sháithithe | 15 g |
| Saill neamhsháithithe | 49 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Sóidiam | 320 mg |
| Carbaihiodráití | 32 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 55 g |