D'fhéadfadh go mbeadh na hamhráin ar paella na Spáinne ar fad, ach is cosúil go bhfuil na h-oidis núdail sa Spáinn chomh mór sa chuid is mó de bhailte cois farraige na Spáinne. Tá béile núdail dhubh, ar a dtugtar fideos negros sa Spáinnis, ina béile cósta coitianta ar chósta thoir na Spáinne, de ghnáth ag smeachlú i stoc éisc agus a sheirbheáiltear le scuidíní agus le monacháin.
Deirtear go bhfuil an t-oideas núdail Spáinnis seo ó réigiún na Meánmhara i Valencia , cé go bhfuil sé an-tóir air ar fud Chatalóin. Cad a thugann na núdail dhubh a dath peculiar? Cuirtear dúch dearg scuid a chuirtear le linn an chócaireachta an pasta dorcha dubh.
Seo saothrú fáinní, iasc, oinniúin agus piobair, agus ansin iad siúd le núdail agus dúch squid, rud a chruthaíonn príomhchúrsa iontacha. Tá sé éasca a ullmhú i níos lú ná 45 nóiméad agus péire go breá le fíon bán spréach bán.
Tip cultúrtha : Sa Spáinn, seirbheáiltear miasa rís agus núdail i gcónaí le linn lóin, agus ní bhíonn siad ag am dinnéar riamh. Meastar gur béilí trom iad atá oiriúnach níos fearr do lár-lae!
Cad is gá duit
- 1/2 lb. pasta gruaige aingeal
- 16-32 oz. (1/2 go 1 l.)
- stoc éisc
- 2 phaicéid dúch squid, 4 g. gach ceann acu
- 1 lb.
- scuid a ghlanadh , gearrtha i fáinní
- 1/2 lb.
- monkfish nó aon iasc bán soladach eile
- 1 oinniún buí mheán
- 1 piobar milis fada
- 2 trátaí
- 2-3
- snáitheanna cró
- 4-5 tbsp.
- ola olóige Spáinnis maighdean breise
- Salt chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
Déanann an t-oideas núdail dubh Spáinnis seo thart ar cheithre sheirbhís, ach is féidir é a dhúbailt go héasca chun freastal ar níos mó.
Tabhair faoi deara : Má cheannaíonn cearnóg beag beag a ghlanadh sa bhaile, ceannach 1 1/2 punt go ceann punt a ghlanadh, lena n-áirítear trialacha. Féach teagaisc chun gruaig a ghlanadh . Ná déan dearmad na sacaí dúch a shábháil.
- Tar éis an scuid a ghlanadh, gearrtha i bhfáinní agus gearradh na tentacles ina leath. Gearr an t-iasc i bpíosaí 1-orlach.
- Peel agus déan na oinniúin a chopadh. De-síol agus déan na piobair a chopadh. Déan na tomatoí a chopadh go géar, ansin déan iad siúd a úsáid trí chumascán bata.
- Doirt cúpla spúnóg bhoird d'ola olóige breise maighdean isteach i bpron friochta trom-bhun agus teas thar lasair mheán-ard. Saibhir an oinniún agus an piobar ar feadh cúig nóiméad, agus ansin cuir an t-iasc agus an trátaí, agus cuirfidh sé go minic timpeall cúig nóiméad.
- Briseadh na tréimhsí pasta i dtríú chun núdail ghearr a chruthú. Cuir leis an brat friochta agus corraigh i gcónaí ionas nach mbeidh an pasta bata agus sruthán. Cuir an dúch scuid as na paicéid agus cuir an t-iasc ar ais go mall sa stoc éisc.
- Cuir na snáitheanna cróim leis agus leanúint ar aghaidh ag corraigh. Salt chun blas a chur air.
- Brónnraigh go dtí go bhfuil na núdailí al dente - thart ar 15 nóiméad.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 722 |
| Iomlán Saill | 22 g |
| Saill Sháithithe | 3 g |
| Saill neamhsháithithe | 13 g |
| Cholesterol | 300 mg |
| Sóidiam | 560 mg |
| Carbaihiodráití | 101 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 34 g |