Is meascán dea-séasúrach é seo an risotto ríse donn domhain-chruthach de rís arborio donn, beacáin, piseanna, salann, agus cáise Parmesan. Glacann an rís ghearr donn-ríse-donn nó rís arborio donn beagán níos faide chun cócaireacht ná bán, agus más rud é nach ndearna tú risotto riamh roimhe seo, a choinneáil i gcuimhne gur próiseas mall é agus go bhfuil go leor stirring ann. Ach nuair a itheann tú é aontaíonn tú gur fiú é. Tá sé tábhachtach freisin go bhfuil an brat te agus go gcuireann tú é i méideanna beaga.
Cuimsíonn an t-oideas seo piseanna reoite atá bruite mar aon le oinniúin glas slisnithe, ach bíonn sé saor in aisce plandaí úra séasúracha eile a úsáid, cosúil le asparagus slisnithe nó cairéid éiteáilte. Bheadh peansanna tósta ina theannta sin den scoth chomh maith.
Cad is gá duit
- 3 spúnóg bhoird
- ola olóige breise-maighdean , roinnte
- 12 go 16 unsa (4 1/2 go 6 cupán) beacáin coarsely mionghearrtha, meascán de chineálacha más féidir
- 2 clóibh gairleog (gleoite)
- 4 glas
- oinniúin (slisnithe tanaí)
- 1 1/2 cupán rís ghearr donn gráin (rís arborio donn)
- 6 cupán broth te, glasraí agus / nó sicín, roinnte
- 1/2 saoire duille triomaithe spúnóg
- 1 cupán piseanna reoite (bruite agus te)
- 1/2 cupán cáis Parmesan mínithe
- Salann agus piobar dubh úr-talún chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Téigh 2 spúnóg bhoird d'ola olóige i sáspan mór thar teas mheán. Cuir beacáin a chur leis agus cócaireacht, stirring, go dtí go bhfuil beacáin donn. Cuir an oinniún gairleog agus glasa; lean ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 1 nóiméad. Aistrigh an meascán muisiriún (chomh maith le haon leachtanna) chuig babhla; a chlúdach agus a chur ar leataobh.
- Cuir leis an saucepan an 1 spúnóg bhoird atá fágtha ar ola agus é a chur ar ais thar an teas trí mheán. Cuir an rís leis agus déan cócaireacht, stirring, go dtí aramatach, 3 go 4 nóiméad.
- Cuir 1 cupán broth leis an rís agus cócaireacht, stirring, go dtí go bhfuil an leacht absorbtha. Cuir 1/2 cupán brat agus cócaireacht, stirring i gcónaí, go dtí go bhfuil broth curtha in úsáid. Leanúint ar aghaidh ag cur brat in 1/2 codanna cupáin, ag bogadh agus ag cócaireacht go dtí go bhfuil gach cuid glactha. Nuair a bhíonn an risotto díreach tairisceana (thart ar 25 go 30 nóiméad), cuir an meascán muisiriún ar ais go dtí an rís agus corraigh sa saighdiú triomaithe. Déan cócaireacht ar feadh thart ar 8 nó 10 nóiméad níos faide, ag cur níos mó brat mar is gá (cuir méideanna beaga uisce má úsáidtear an broth go léir).
- Díreach sula bhfónann tú, cuir na piseanna teite agus cáise Parmesan isteach. Cuir salann agus piobar le blas.
Leideanna agus Athruithe
Is í áilleacht an risotto gurb é an scláta bán foirfe chun glasraí nó comhábhair eile a chur leis, nó an t-oideas a athrú go dtí do thaitin. Is féidir leat na piseanna a fhágáil ar an oideas seo nó cuir cairéid steamed nó práta milse orthu in ionad iad. Le haghaidh mhias earraigh cuir thart ar 1/2 cupán de asparagus úr gruamaithe gruaige chuig an risotto chomh maith leis na piseanna.
Ag cur cnónna le risotto cruthaíonn blas blasta agus uigeacht suimiúil. Cuir thart ar 1/4 go 1/2 cupán de pecans tósta mionghearrtha leis an risotto. Chun na pecans a thástáil, scaipeadh amach iad i skillet tirim agus cócaireacht, ag iompar, thar mheán teas go dtí go bhfuil siad donn agus aramatacha. Aistrigh iad chuig pláta chun stop a chur leis an bpróiseas cócaireachta.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 225 |
| Iomlán Saill | 8 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 4 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sóidiam | 867 mg |
| Carbaihiodráití | 31 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 10 g |