Tá an cáis feta bhaile seo chomh taitneamhach agus is coibhéiseach i bhfad ag an siopa. Murab ionann agus go leor cáiseanna eile, tá Feta réidh le hithe ach cúpla lá tar éis é a dhéanamh.
Tabhair faoi deara go bhfuil an chuid is mó salainn chun sáile a dhéanamh chun an feta a leigheas agus nach gcuirtear go díreach leis an cáise é.
Trealamh:
- Cruach dhosmálta mór nó pota neamh-athghníomhach eile
- Tá an teirmiméadar (cáise, candy nó teirmiméadair feola digiteacha ag obair anseo anseo)
- Scian cáis nó scian fada bladach ar nós scian aráin
- Múirín Cheesecloth nó im
- Colander
* Is féidir leat cultúr tosaigh, Mescillín agus clóiríd cailciam a fháil ó cháis bhaile a dhéanann soláthraithe ar líne.
Cad is gá duit
- 1 bainne galún (iomlán; is fearr bainne gabhar más féidir leat é a fháil)
- 1 phacáiste Cultúr tosaithe Mesophilic *
- 1 1/2 spúnóg clóiríd cailciam (roinnte *)
- 1/2
- reáchtáil an táibléad (tuaslagtha in 1/4 cupán uisce NÓ 1/2 cearnóg leachtach an spúnóg * *)
- 2 quarts uisce (cool)
- 1/4 cupán uisce (fionnuar)
- 1 go 1 1/4 punt salann (kosher nó neamh-iodized eile)
- 2 3/4 cispheile fínéagar (fínéagar bán nó leann, roinnte)
Conas é a dhéanamh
- Doirt an bainne i bpota mór. Cuir an pota i doirteal agus cuir an doirteal le huisce te suas go dtí 3/4 den bhealach suas le taobh an phota. Mar mhalairt air sin, is féidir leat an phota iomlán bainne a chur i bpota níos mó uisce te. Is éard atá i gceist leis an méid a bhfuil tú tar éis a bheith ag teas an bainne an-de réir a chéile - níl tú ag iarraidh an phota bainne a chur thar teas díreach.
- Téigh an bainne go mall go 86F (30C).
- Téigh go réidh i gcultúr tosaigh Mesophilic. Coinnigh an meascán ag 86F (30C) ar feadh 1 uair an chloig. Is dóigh liom go bhfuil sé níos éasca an phota a thógáil as an uisce te máguaird le linn na huaire seo. Coinníonn sé a teas go cothrom, ach tá sé ró-sheasamh má fhágtar san uisce te.
- Cruthaigh i 1/4 clóiríde cailciam sa tsnáithín.
- Má tá tú ag baint úsáide as an táibléad athnuaite, é a chrúchadh agus ansin í a dhíscaoileadh in 1/4 cupán uisce fionnuar. Cuir leis an mbainne. Má tá tú ag úsáid athnuaite leachtach, cuir é go díreach leis an mbainne. Cuir go réidh le haghaidh 1 nóiméad.
- Fág an meascán amháin ar feadh 1/2 uair an chloig, agus an teocht 86F (30C) a choinneáil chomh dlúth agus is féidir. D'fhéadfadh sé seo a chiallaíonn é a chur ar ais isteach sa doirteal uisce te ar feadh cúpla nóiméad má thosaíonn sé an iomarca a fhuarú.
- Cuirfear an meascán bainne ar bun agus féachfaidh sé cosúil le iógart. Péar a dhéanamh ar mhéar glan faoi orlach domhain sa chuim (an meascán bainne leathsholadach) agus do mhéar a tharraingt go réidh i dtreo tú. Socraítear an curd nuair a fhoirmíonn sé "sos glan," ag scaradh timpeall do mhéar. Braitheann sé gur iógart daingean é.
- Mura bhfuil an céim sásta glan tar éis teacht ar an gclár fós, fanfaidh 1/2 uair an chloig eile.
- Gearr an cuim le scian fada-lann. An chéad ghearradh ó thaobh amháin go dtí an taobh eile, ag déanamh slisní a théann tríd an gcuid agus tá thart ar orlach ar leithligh. Gabh an pota an ceathrú cuid dul timpeall agus athrá (déanfaidh an dara babhta slices an chéad cheann cosúil le patrún tic-tac-toe).
- Gearr an t-am céanna an uair dheireanach a thagann isteach leis an scian go trasnánach ar fud na gcearnóga a rinne na sleamhnáin roimhe seo, agus ag uillinn 45 céim ar dhromchla an chuaird. Ní gá go mbeadh sé seo cruinn. Ba mhaith leat deireadh a chur le tuairimí 1-orlach de chuaird.
- Scrios na codanna cuachta go réidh. Cuir an pota ar ais isteach sa doirteal nó i bpota níos mó uisce te agus an teocht a ardú de réir a chéile go 95F (35C). Ba mhaith leat é a thógáil thart ar uair an chloig. Tosóidh na gearrtha ar leithligh ón meadhg, is é an leacht buí a fheiceann tú.
- Coinnigh líne le muslin im nó roinnt sraitheanna de cheesecloth. Doirt na curaí agus an meadhg isteach sa choirnéar. Lig dóibh draenáil ar feadh 4 uair an chloig ag teocht an tseomra.
- Bréagfaidh na géar le chéile agus iad ag draenáil. Gearr an mais atá déanta i mbloic garbh thart ar 3 orlach ar leithead agus lig dóibh draenáil le haghaidh 1/2 uair eile.
- Déan sáile sáithithe trí 1 go 1 1/4 punt de kosher nó salann neamh-iodized eile a dhíscaoileadh in 1/2 galún uisce. Cuir an salann beagán ag an am, agus stop a chur le salann nuair nach dhíscaoilfidh sé tuilleadh. Cuir 1 spúnóg de chlóiríd chailciam agus 2 1/2 spúnóg de fhínéagar.
- Snámh na bloic fite sa sáile sáithithe ar feadh 10 go 12 uair an chloig. Tabhair faoi deara: ná iad a fhágáil níos faide ná seo. Rinne mé an chéad uair a rinne mé feta agus ba é an toradh a bhí ann go bhfuair an cáise slí ró-saillte.
- Drain an feta. Fág amach é gan teocht an tseomra ar feadh 1 go 2 lá. Aistrigh an feta chuig coimeádáin atá clúdaithe. Stóráil sa chuisneoir nó i bhféinéal nó i gharáiste fionnuar.
Eat laistigh de 1 go 2 sheachtain. Le haghaidh stórála fadtéarmach, déan snámh níos éadroime de 2 spúnóg bhoird neamh-iodized sa 2 chupán uisce le 1/4 fínéagar spúnóg spúnóg agus 1/4 clóiríd chailciam sa spúnóg measctha i. Coinneoidh cáis Feta sa snámha seo le roinnt míonna.
Leideanna:
Is féidir le Feta a stóráiltear i sáile a mhaolú agus tosú ag titim óna chéile. Má tá sé ar intinn agat an cáise a stóráil i sáile ar feadh i bhfad, fág sé amach é a thriomú don 2 lá iomlán tar éis a folctha sáithithe sáile.
Is cáis mhór é Feta do cheoltóirí nua chun iarracht a dhéanamh mar go mbeidh a fhios agat conas a d'éirigh sé amach i gceann cúpla lá (seachas míonna, mar atá le go leor cáiseanna eile.
Tá táirgí déiríochta baile tapaidh eile iógart , cáis feirmeoir , labneh agus creme fraiche .