Is é Kolbasz (KOOL-bahss) an focal Ungáiris cineálach le haghaidh ispíní. Tá na cineálacha ag dul i ngéibheann mar a thugann gach réigiún san Ungáir féin ar éananna caighdeánach.
Is féidir iad a bhácáil nó a bruite, a thriomú nó a dheataithe agus i gcineálacha teasa éadrom, meántéarmacha nó spíosúla. Déantar aspíní Ungáiris a ithe mar ghearradh fuar le haonáin nó le tráidirí appetizer nó a úsáidtear chun blas a bhaint as stíonta, anraithí, gúiséis, sailéid agus miasa eile.
Conas a dhéantar iad
Déantar an chuid is mó de ispíní Ungáiris le muiceoil, mairteoil nó uaine fíneáil nó coarsely, agus spíosraí a bhféadfadh paprika, piobar dubh, piobarán uile, piobar bán, caraway, nutmeg, marjoram, piobar cayenne, siúcra, salainn, gairleog, fíon bán nó coin .
I measc na ispíní a chiallaíonn go n-itheann siad úr (gan chogadh nó gan éadroim) uaireanta tá ae, beacáin, arán, rís, uibheacha, uachtar nó bainne. Ansin, is é an meascán ispíní talún a líonadh isteach i gcártaí nádúrtha - intestines beaga muc - i gcioráin fada nó a théann i dtréimhse 12-orlach.
Sna laethanta roimh chuisniú, rinneadh an ispíní i aimsir fuar ag am marú agus chuaigh na fillteáin feola isteach sa mheascán. Tugadh cead do na ispíní líonta neamhchócaráilte a leigheas thar oíche san aer oscailte sula n-úsáidtear iad nua nó deataithe.
Cineálacha Suscanna Ùra agus Deatais
- Gyulai Kolbasz: Ainmnítear an ispíní seo de dheasca adhmaid feá tar éis baile Gyula Ungáiris agus tá sé déanta as muiceoil, szalonna (saille bagúin Ungáiris), gairleog, piobar, carabhac, agus paprika dearg Ungáiris. Is féidir é a ithe ina n-aonar, le haonán nó a chuirtear le miasa eile cosúil le lesco nó rakott burgonya .
- Csabai Kolbasz: Déantar an ispíní spicy seo le go leor paprika i mbaile Bekescsaba. Tá sé cosúil leis an ispíní gyulai ach tá sé níos gile agus le níos mó paprika.
- Csemege Kolbasz: Is é seo an ispíní deataithe éadrom spiced ó mhairteoil agus muiceoil.
- Hazi Kolbasz: Ciallaíonn sé seo go simplí ach ispíní úr, neamhchócaithe agus is féidir leis réigiún a athrú. De ghnáth, déantar é le gualainn muiceola , gairleog, salann, piobar, paprika milis agus uisce. Cuirfidh cuid daoine clóibh agus crios líomóide lena meascán. Féach ar conas a dhéantar hazi kolbas z .
- Cserkesz Kolbasz: Is é seo an ispíní deataithe atá déanta as mairteoil agus muiceoil.
Cineálacha Sépéisí Deataithe Go hAth
- Debreceni Kolbasz (nó Debrecener): Is é seo an ispíní móra, atá spiceáilte go mór le paprika, gairleog, piobar, agus marjoram, dath dearg-oráiste agus ainmnithe i ndiaidh chathair Ungáiris Debrecen. De ghnáth ní dhéantar é a mhúchadh nó a dheataítear go héadrom agus a bhácáiltear, a bhróitear nó a fhriotháil agus a úsáid i miasa mar lecso .
- Lecsokolbasz: Déantar an ispíní spicy seo a dhéanamh go sonrach lecso .
Cineálacha na Ispíní Boiled
- Majas Hurka - Ispíní Ae: Is iad na príomh-chomhábhair ae agus rís le salann, piobar, agus spíosraí.
- Veres Hurka - Súcáiste Fola: Fola, rís nó arán, téann spíosraí lena n-áirítear marbhán, piobar agus salainn isteach sa ispíní seo.
Cineálacha Eile na ispíní cócaráilte
- Virsli: Tá sé seo an-chosúil le madra te Meiriceánach ach amháin níos faide agus níos déine. Tá sé bruite agus é a ithe le haon agus mustaird.
- Párizsi: Ar a dtugtar parisí nó ispíní Paris freisin, is é seo an leagan níos mó, níos déine de virsli, thuas. Tá sé go leor cosúil le bologna Mheiriceá.
Deli Meats
Is é teliszalámi is cáiliúla salainn sa Ungáir, ar a dtugtar salami gheimhridh freisin. Tá sé déanta as muiceoil agus spíosraí Mangalitsa lena n-áirítear piobar bán, spéacán, agus daoine eile. Cuirtear salami gheimhridh ar leigheas in aer fuar agus go mall deataithe.
Is comhartha cinnte é an múnla atá ar dhromchla an cháis (ar a dtugtar múnla moble) go bhfuil tú ag ithe salami Ungáiris.