Le almóinní dúchasacha do Mharacó, tá sé nádúrtha gurb iad na cnónna a roghnaíonn siad i baklava stíl Mharacó nó baklawa mar is eol dó freisin, de bharr easpa na litreach "v" san aibítir Araibis.
Tá líonadh almond cnóiteach snoiche idir sraitheanna taosráin páipéir-tanaí; Cuireann síoróip a bhlaisear le huisce bláth oráiste milséis greamaitheach. In ionad taos phyllo, leanann an t-oideas seo modh Afraic Thuaidh chun do thaosán a dhéanamh, a bhfuil rolladh páipéir-tanaí agus faoite.
Cad is gá duit
- Maidir leis an Síoróip:
- 1 1/2 cupán (350 ml) uisce
- 1 3/4 cupán (350 g) gránach
- siúcra
- 1 nó 2 spúnóg bhoird uisce bláth oráiste
- Chun an Taos Taosráin:
- 3 cupán (500 g) semolina fíneáil
- 4 cupán (500 g) plúr bán
- 1/2 salann snáithíní
- 2 uibheacha, buailte go héadrom
- 1/4 cupán (60 ml) im neamhtheáite leáite nó
- ola plandúil
- 1/4 cupán bláthanna oráiste
- uisce te mar is gá chun an taos a dhéanamh
- Do Líonadh Almond:
- 3 1/2 cupán (500 g) almóinní iomlána
- 1 3/4 cupán (350 g) siúcra gránach
- 1 go 3 spúnóg cinnamón (roghnach)
- 1/4 go 1/2 cupán síoróip (oideas thuas)
- Le chéile an Baklawa:
- 9 "x 12" (20 cm x 30 cm) nó bácála meánmhéide den chineál céanna
- stáirse arbhar (Maizena), chun an taos a rolladh amach
- 2/3 cupán (150 g) im gan mhilleadh, leáite
- 2/3 cupán (150 ml) ola glasraí
- 60 (thart) almóinní,
- bántha agus scafa , le haghaidh garnish
Conas é a dhéanamh
Déan an síoróip
- I sáspan beag, cuir an t-uisce, an siúcra agus an t-uisce bláth oráiste le chéile. Cuir an t-uileán thar teas meán-íseal, stir i gcónaí chun an siúcra a dhíscaoileadh, agus cuir le boil. Laghdaigh an teas agus fág an síoróip chun suanbhruith a dhéanamh gan dochar ar feadh 12 go 15 nóiméad, go dtí go bhfuil sé tiubh. Bain as an teas.
Déan an Taos
- Cé go bhfuil an síoróip simmering, déan an taos. Comhcheangail an leathóg, plúr bán agus salann i mbabhla mór. Cuir na huibheacha, an ola glasraí, an t-uisce bláthanna oráiste, agus an t-uisce go leor luascach chun taos iontaofa, ach ní greamaitheach a dhéanamh. Gabháil go dtí go réidh, clúdaigh sé le plaisteach nó le tuáille, agus fág an chuid eile le 30 nó 40 nóiméad.
Déan an Líonadh Almond
- Má tá tú ag teastáil, tósta go héadrom na almóinní in oigheann réamhtheáite 400 ° F (200 ° C) ar feadh 5 go 7 nóiméad. Mille na almóinní le uigeacht garbh púdar, ansin meascán leis an siúcra, cainéal (más gá) agus síoróip nó mil beag. Curtha i leataobh.
Coinnigh an Baklawa
- Comhcheangail an t-im leáite leis an ola glasraí i mbabhla beag. Fíor a bhrú ar an taobh istigh de do bhácáil le meascán an im.
- Roinn an taos i 24 liathróid réidh. Fág na liathróidí clúdaithe go gasta agus tú ag obair. Dromchla do dhromchla oibre le cornstarch agus rolladh amach ceann de na liathróidí chuig dronuilleog páipéar tanaí ar mhéid do bhácáilín nó beagán níos mó. Cuir é i mbun an leatha (trim le haon iomarcach ó na h-imill le haghaidh oiriúnach slán) agus an taos im a fhiach.
- Rolla eile taos a chur ar an mbealach céanna. Fit sé isteach sa phana, caithfidh aon taos bhreise, agus im go fial. Déan arís go dtí go n-úsáideann tú leath an taos, le haghaidh 12 sraithe bun ar fad.
- Déan an almond a dháileadh thar an taos taosráin layered, agus é ag iarraidh é a phacáil beagán. Imigh le beagán leáite beag thar na almóinní.
- Na liathróidí taos atá fágtha a rollaiú, iad a leagan amach thar an almón a líonadh, agus gach ciseal a fhuascailt go fial leis an meascán im leáite, lena n-áirítear an ciseal is airde.
Bake an Baklawa
- Preheat do oigheann go 350 F (180 C). Reheat do síoróip más gá agus fág te.
- Le scian fada, géar, gearrtha go cúramach an baklawa unbaked i bpíosaí beaga Diamond-chruthach nó cruth-chruthach, ag tabhairt aire do gach slí a ghearradh tríd na sraitheanna taosráin agus a líonadh. Gach almíos a mhaisiú le almond lán-chlaonta (brúigh an taos go réidh é), nó is féidir leat garnishes eile a úsáid de réir mar is gá, roimh bhácáil nó dá éis.
- Bake an baklawa san oigheann réamhtheáite ar feadh thart ar 25 nóiméad, nó go dtí go donn órga. Bain as an oigheann.
- Cúramach le síoróip te spúnóg os cionn barr an baklawa, ag tabhairt aire go dtiomnóidh roinnt síoróip isteach sna gearrtha a rinne tú sula bácála. Bain úsáid as an oiread agus is mian leat, ag cuimhneamh go bhfuil siúcra ag an almond cheana féin. Fág an baklawa thar oíche chun an síoróip a fhionnadh agus a ionsú go hiomlán sula ndéantar freastal air.
- Coinneoidh an baklawa ar feadh dhá nó trí sheachtain ag teocht an tseomra i gcoimeádán atá séalaithe go daingean. Féadfaidh tú é a reoite le haghaidh stórála níos faide freisin.
Leideanna
Le taos phyllo a úsáid, comhlánaigh an baklawa le 12 sraitheanna de taosráin phyllo an bun agus 12 sraithe ar an mbarr. Im fial gach ciseal mar a oibríonn tú.
Chun warqa a úsáid in ionad an taosráin bhaile, déan an imill bhabhta díreach ar fud duilleoga mór warqa chun píosaí dronuilleogacha a dhéanamh a d'oirfeadh do phain. Bain úsáid as ach ceithre shraith de warqa ar an mbonn agus ceithre cinn ar an mbarr, cuimhnigh im ar gach ciseal go fial.
Má tá mil ag baint úsáide as síoróip sa bhaile, teas an mil i sáspan go dtí go teas agus a théitear i comhsheasmhacht. Cruthaigh in uisce bláth oráiste beag le blas a fháil.
Déan plean chun tosaigh nuair a dhéantar an milseog seo, mar is gá dó suí thar oíche chun an síoróip a ionsú sula ndéantar freastal air.
Is féidir sioróip a chur ar fáil sa chuisneoir le húsáid mar mhilseoir le haghaidh deochanna, mar ghloine do thorts torthaí, nó mar ionad ionaid síoróip.
Maidir le pastries almond traidisiúnta Mharacó, déan iarracht Gazelle Horns agus Almond Briouats .