Foghlaim Maidir leis an gComhábhar seo a Úsáidtear i gCumadh na gCeap
Is é Invertase ceann de na "comhábhair rúnda" sa tionscal candy-making. Is einsím é a úsáidtear go coitianta chun ionaid leachtacha candy, silíní clúdaithe le seacláid , candies fondant, uibheacha creimme agus cordaí eile a dhéanamh. De ghnáth bíonn sé ó ghiosta ó mhonarchana arán nó ó ghrúdlanna beoir-agus déantar é a dhíol mar leacht soiléir nó mar phúdar a fhéadfar a thuaslagadh in uisce.
Nuair a chuirtear siúcra (tábla siúcra) leis, cuireann invertase an siúcra ina chuid comhpháirteanna de glúcóis agus fruchtós, ar a dtugtar "siúcra inbhéartaithe" nó "síoróip siúcra inbhéartaithe". Úsáidtear siúcra inbhéanta go minic i bácáil tráchtála agus ar oidis candy toisc go gcoimeádann sé taise earraí bácáilte ar feadh tréimhsí níos faide.
Stair Invertase
Téann Invertase i ndáiríre ar ais go raibh roinnt blianta-cheimiceoirí sna 1800í ag déanamh staidéir ar éifeacht giosta ar siúcra agus thuig sé go ndearna sé an fhoirm a athrú nuair a thosaigh an siúcra. Tar éis go leor taighde, d'fhág na cógaiseoirí an t-einsím a ba chúis leis seo: invertase. Faoin mbliain 1900, baineadh úsáid as an bpróiseas le haghaidh invertase a bhaint as giosta agus thar an 20 bliain is faide amach romhainn, fuair cógaiseoirí go leor úsáidí as invertase, rud is tábhachtaí maidir le déanamh candy.
Oibreacha Invertase
Nuair a chuirtear invertase le hobair candy siúcra, cosúil le líonadh candy fondant, éilíonn sé de réir a chéile an fondant. Is é seo an bealach amháin chun an t-ionad leachtach a tháirgeadh i candies cosúil le cordaí silíní. Glacann an t-imoibriú cúpla lá le tarlú, agus mar sin tá tréimhse feithimh ann nuair a bhíonn ionaid leachtacha invertase á dhéanamh. Déanann an t-einsím seo le feiceáil freisin go bhfuil fondant níos smoother.
Cé go bhfuil sé cosúil le rud éigin a rinneadh i saotharlann, is cuid de phróisis nádúrtha éagsúla é invertase.
Is é an rud a chabhraíonn le beacha a athrú ar neachtar i mil. Agus tá ár soláthar féin invertase againn mar chuid dár seile.
Cé mhéid is gá Invertase is gá
Braitheann méid cruinn an invertase ag teastáil ar go leor fachtóirí, lena n-áirítear neart agus ullmhú an invertase, teocht an chomhshaoil, agus an t-oideas féin.
Mar riail an-ghinearálta, ba cheart duit a chur idir 1/4 spúnóg agus 1 spúnóg de invertase in aghaidh an punt de Fondant.
Conas a Store Invertase
Ba chóir an invertase féin a stóráil sa chuisneoir ar feadh an tsaoil. Molann teochtaí fuar an t-imoibriú invertase, mar sin ba chóir candies le invertase a stóráil ag teocht an tseomra seachas an cuisneoir i gcomhair na dtorthaí is fearr agus is tapúla.
Cá háit a ndéanfaidh tú Invertase a cheannach
Ós rud é go n-úsáidtear invertase go coitianta i ndéanamh bácála agus candy, is é an áit is fearr chun féachaint air go bhfuil sé i siopaí soláthairtí cóirithe maisiúcháin agus candy soláthair. Tá sé le fáil freisin ar láithreáin ghréasáin soláthair candy go leor.
I gcás an chuid is mó de na daoine, is beag sábháilte iad na cainníochtaí beaga invertase a bheadh siad in ionta. Is féidir frithghníomh ailléirgeach a bheith ann, áfach.
Sochair Sláinte Invertase
Tá Invertase cruthaithe go nádúrtha le beacha le fáil i mil; Tá sé léirithe go gcuirfí an córas imdhíonachta chun cinn go nádúrtha agus is féidir leis cabhrú le díleá agus sláinte gut.