01 de 09
Almond Briouats
Briouats le Almonds agus Mil. Grianghraf © Christine Benlafquih Le haghaidh leagan inphriontáilte aon leathanach, féach an Recipe Briouat seo.
Is iad na milseáin Mharacó sa phictiúr thuas ná ceann amháin de go leor cineálacha briouats , taosrán a dhéantar trí thapa taosráin tanaí a líonadh agus ansin friochadh. D'fhéadfadh na líonadh a bheith blasta nó milis.
Sa leagan coitianta Almond Briouat, líontar na pastries le greamaigh almond úr le blas bláth oráiste agus cainéal. Nuair a bhíonn siad friochta, tugtar géarmhíochaine ar na pastries i mil te le haghaidh blas agus binneas. Freastaltear go coitianta ar Almond Briouats ag ócáidí speisialta agus amanna tae ócáideacha.
Taispeánann na grianghraif seo a leanas conas a dhéanfaidh na fianáin an t-oideas clasaiceach Almond Briouat seo. De ghnáth, déantar iad i méid mór, mar sin b'fhéidir gur mhaith leat an t-oideas a laghdú faoi leath. Féadfaidh tú sraith breise lámha sa chistin a bheith cabhrach.
02 de 09
Blanch agus Peel na Almonds
Blanch agus Peel na Almonds. Grianghraf © Christine Benlafquih Beidh tú ag tosú le 1 kg (2 lbs. 3 oz.) De almóinní amh. Roimh an am, cuir na h-almóinní i ngleic agus cuir an craiceann orthu - cuir isteach uisce fiuchphointe ar feadh nóiméad nó dhó, iad a dhraenáil, agus ansin cuir na almóinní te amach as a gcuid craicne. Scaipeadh na almóinní i gciseal amháin ar tuáille agus fágtar iad a thriomú. Coimeád na almóinní tirim fuaraithe i gcoimeádán clúdaithe sa chuisneoir go dtí go mbeidh tú réidh chun dul ar aghaidh.
I Maracó, is féidir leat a fháil almóinní rialta ( luz roumi ) réamhphacáistithe in ollmhargaí, cosúil leis na cinn a thaispeántar thuas. Cé go n-oibreoidh siad go maith san oideas seo, bíonn go leor Morocáin i bhfabhar na n-almóinní níos lú (traidisiúnta nó orgánacha) le haghaidh oidis taosráin. Ar ais i Sléibhte an Atlas agus buíoch as a gcuid blas níos fearr, is féidir iad a cheannach ag an souk nó ó shiopaí spice agus cnó.
03 de 09
Leath Fry de na Almonds
Leath Fry de na Almonds in Batches. Grianghraf © Christine Benlafquih Roinn na almóinní bántha i dhá chuid. Ní bheidh tú ag friochadh ach leath de na almóinní don oideas briouat.
Nuair a bhíonn tú réidh le Fry, teas thart ar 1/4 "de ola glasraí a théamh i scilet domhain os cionn teas trí mheán. Cuir leathán de na almóinní bánáilte i mbaisceanna, ag bogadh i gcónaí, go dtí solas go donn órga meánmhéide. Ba chóir do gach baisc 5 nóiméad a thógáil nó níos faide, níl an t-ola ró-theas. Ná lig na almóinní aon dorchadas a fháil, de réir mar a leanfaidh siad ag dathú nuair a bheidh siad curtha as an ola. Aistrigh na almóinní chuig strainer nó tráidire atá líonta le tuáillí páipéir agus fág fuarú.
04 de 09
Mille an Almonds leis an Siúcra
Mille an Almonds i bPróiseálaí Bia. Grianghraf © Christine Benlafquih Nuair a bheidh an almóinní friochta fuaraithe, tá tú réidh chun an almond a ghreamú. Tomhas 400 g (cupán 1 3/4) de shiúcra gránach.
I próiseálaí bia, meilt na almóinní friochta le thart ar leath an tsiúcra go dtí go mbeidh na almóinní greamaithe taise. Déan an próiseas arís leis na almóinní bántha agus an siúcra atá fágtha.
05 de 09
Measc agus Gabháil an Líonadh Gleoite Almond
Measc an Greamaigh Almond. Grianghraf © Christine Benlafquih I mbabhla mór nó ar thráidire, bain úsáid as do lámha a knead agus measc na almóinní talún le:
- 1/2 cnámha talún cuibhreála
- 1/8 salann an spúnóg
- 1/8 púdar maisiúchán cuispúnóg nó guma arabic
- 125 g (1/2 cupán) im gan mhilleadh, bogtha
- 80 ml (1/3 cupán) bláthanna oráiste
Ba chóir go mbeadh an ghreamú mar thoradh ar taise go leor chun pacáil agus cruth a dhéanamh.
An lá a bhí mé ag tógáil na grianghraif, fuair muid go raibh ár n-almóinní níos déine ná mar is gnách - d'fhan siad beagán púdar fiú tar éis dóibh a bheith ar an talamh ar feadh tréimhse an-fhada sa phróiseálaí. De ghnáth, má phróiseáiltear go fada go leor, scaoileann almóinní a gcuid olaí nádúrtha agus tosú ar ghreamú. Rinneamar cúiteamh as an triomacht inár greamaigh trí mheascadh a dhéanamh ar uisce bláth beag im agus úráin ná an t-oideas a iarradh, agus ansin an meascán a chur ar ais chuig an bpróiseálaí bia i mbaiscí chun meileadh níos gile. Is féidir leat an teicníc chéanna a thriail más rud é go mbraitheann tú nach raibh do almóinní próiseáilte chomh taitneamhach agus go réidh mar is mian leat.
06 de 09
Liathróidí Rolla de Almond Greamaigh agus Fill na Briouats
Cruth agus Fill na Briouats. Grianghraf © Christine Benlafquih Déan cruth ar gach ceann de na almond i liathróidí. Rinneamar linne faoi mhéid na silíní, a líonadh leordhóthanach le haghaidh briouat beag triantánach 5cm ar fad. Is féidir leatsa mise a dhéanamh níos mó más maith leat.
Déan na liathróidí almond a ghreamú i stiallacha warqa 5cm ar leithead (is féidir taos fillo a úsáid mar ionadach) agus filleadh i gcruth triantánach. (Éileoidh stiallacha níos leithne taos (liathróidí níos mó). Déan an líonadh go réidh chun an cruth a líonadh agus tú ag filleadh. (Tabhair faoi deara go mbainfidh tú úsáid thart ar 1.25 kg (2 lb. 12 oz.) De warqa.)
Taispeánfaidh an teagascóir an teicníc fillte briouat mura bhfuil tú eolach air. Bí cúramach go gcuimsíonn an taos go hiomlán an greamaigh almond sa chéim seo agus an chéad cheann eile chun a chinntiú nach dtiocfaidh ola te i dteagmháil leis an líonadh le linn friochta.
07 de 09
Fry na Briouats
Fry the Pastries. Grianghraf © Christine Benlafquih Thar mheán teas, teas 1/4 "go 1/2" de ola i bpron friochta domhain. Ag an am céanna, teas 1 kg de mheala a mheascadh le 1 spúnóg bhoird d'fhliuchra oráiste i bpota leathan nó sa dara pian friochta domhain. Bain an mil as an teas nuair a bhíonn sé te go leor agus déantar éadrom foamach ar bharr.
Cuir an briouat i mbaisceanna san ola te, ag bogadh go réidh agus ag casadh arís agus arís eile, go dtí go mbeidh solas órga. Ar an meán tógann sé seo thart ar 5 go 7 nóiméad. Le spúnóg slotta, aistrigh na pastries friochta go díreach ón ola go dtí an mil te.
08 de 09
Scaoil na Pastries i Mil
Coat na Briouats le Mil. Grianghraf © Christine Benlafquih Laghdaigh an chéad bhaisc de pastries sa mil te agus bréag tú an dara bhaisc briouats. Déan iarracht na briouats a choinneáil faoi uisce ag brú síos orthu go réidh. Nuair a bhíonn an chéad bhaisc eile de briouats réidh chun an t-ola a aistriú, aistrigh na cinn a bhí ag bogadh go mil le strainer.
De réir mar a bhíonn tú ag obair leis na baisceanna atá fágtha de briouats, laghdóidh méid na meala mar go bhfuil sé ag gabháil leis na pastries. Gheobhaidh tú, seachas na pastries a chomhtháthú, beidh ort iad a iomadú arís agus arís eile chun a chinntiú go bhfuil siad ag brataithe nuair a bhíonn siad sáithithe. Más cosúil go bhfuil an mil ag fionnuar agus a dhiúchadh ar deireadh thiar, é a théamh arís chun tanaí a chur air. Is féidir leat níos mó mil a chur leis an bpota má fhaigheann tú níos éasca é sin a dhéanamh.
09 de 09
Fág na Briouats go Cool
Cool the Almri Briouats Sula Stóráil. Grianghraf © Christine Benlafquih Tar éis na briouats draenáil ar feadh cúpla nóiméad, iad a aistriú go dtí platter nó tráidire chun deireadh a chur le fuarú. Fág iad ar feadh uair an chloig nó níos faide chun fuarú go maith sula ndéantar iad a stóráil.
Is féidir na briouats a choinneáil i gcoimeádán atá séalaithe go daingean ag teocht an tseomra ar feadh míosa, nó sa reoiteoir ar feadh roinnt míonna. Má tá tú ag stóráil sa reoiteoir, cuir bileog plaisteach ar fáil idir sraitheanna chun é a dhéanamh éasca a bhaint as an oiread fianáin is gá duit.
Sábháil an mil fhuaraithe chun níos mó brónna almond, chebakia a dhéanamh , nó síoróip mil agus im a dhéanamh le haghaidh msemen , meloui nó beghrir .