01 de 05
Ag roghnú Jalapeños
Westend61 / Getty Images Tá chilies Chipotle deataithe agus triomaithe jalapenos. Déanann an meascán uathúil de blas caitheamh tobac le teas piobair na foirfe seo le húsáid an oiread sin. Is féidir iad a chur in anraithí, salainn, agus pónairí nó i dtalamh i bpúdar fíneáil agus cuirfear iad le bioráin spíosraí nó iad siúd a scaipeadh thar glasraí.
Tá roinnt bealaí ann chun sliseanna a ullmhú, ach ar dtús, caithfidh tú tús a chur le piobair jalapeno nár bhriseadh suas. Déan iarracht breathnú ar jalapenos atá daingean gan aon spotaí boga. Ba cheart go mbeadh dath dearg, dearg acu gan aon scaoilte (léiriú gur roghnaíodh iad ró-fhada ó shin) a thagann. Is fearr an toradh is fearr ná na piobair.
Focal rabhaidh amháin. Is cuma cén chaoi a gcuireann tú isteach ar chipotles, beidh tú ag déileáil go mór le piobair chile. Ciallaíonn sé seo a bheith an-chúramach nuair a bhaineann sé le limistéir íogair, cosúil le do chuid súl. Molaim go hiomlán lámhainní láimhseála bia indiúscartha a cheannach sula dtosaíonn tú ar an tionscadal seo.
02 de 05
Ag ullmhú Jalapeños
Íomhánna JohnGollop / Getty Ní mór na jalapenos a nite agus a thriomú go cúramach sula dtéann siad isteach sa deataigh. Is dea-am é seo chun iad a dhúbailt le haghaidh easnaimh agus spotaí boga.
Is féidir leat na jalapenos a chaitheamh díreach ar an mbealach atá siad anois. Is maith liom an t-am tirim a thriomú go hiomlán, agus mar sin gearrthaim na bairr agus na sliseanna a oscailt. Ligeann sé seo go dtiocfaidh an deataigh isteach agus amach as na jalapenos, ag glacadh le blas níos mó deataigh. Má chuirtear na cilí ar oscailt, is féidir leis an taise an piobair a fháil agus luas suas an t-am a thriomú.
Laghdóidh an scannán agus an síolta ón taobh istigh de na jalapenos an teas. Má theastaíonn uait na piobair te, fág sé slán é, ní mór duit a láimhseáil go cúramach ach ní chailleann tú an iomarca de na síolta.
03 de 05
Caitheamh an Jalapeños
Woodleywonderworks / Flickr / CC Faoi 2.0 Ar ndóigh, is é an deatach an comhábhar is tábhachtaí do chipotles. Ba mhaith leat adhmad sách éadrom a úsáid le haghaidh seo. Tá coillte torthaí go hiontach mar a bhfuil hickory, dair, agus pecan (an adhmad traidisiúnta Mheicsiceo). Déan cinnte go mbeidh soláthar maith agat mar gheall ar an níos faide a chaitheann tú na piobair, is fearr a bheidh na sliseanna.
Tógann sé thart ar 48 uair an chloig de theas tirim le baisc de chilies chipotle a thriomú. Is beag daoine atá ag iarraidh an chuid ama seo a chaitheamh ag caitheamh tobac ionas gur féidir leat iad a aistriú chuig fearas eile chun an próiseas triomú a chomhlánú. Is féidir leat díhiodráitire bia nó oigheann a úsáid. Ar shlí amháin, is gá duit go leor ama ag caitheamh na piobair roimh láimh. Go hiondúil, déanaim an smoker suas go luath ar maidin agus faighim an caitheamh tobac jalapenos chomh luath agus is féidir. De ghnáth, coinním iad ar an smoker ar feadh thart ar 16 uair an chloig.
Déan cinnte go bhfuil an smoker an-ghlan. Beidh tionchar ag diúltú saille agus saill taobh istigh de bhlag na gcipotail go diúltach.
Is é an cleas le sliseanna tobac ná iad a chócaireacht. Coinnigh an tine atá ag caitheamh tobac ach íseal. Ba mhaith leat teocht íseal a choimeád agus tú ag déanamh deataigh.
Bog na cilíní chomh beag agus is féidir, ach ag brath ar do smoker, b'fhéidir go gcaithfidh tú iad a rothlú chun téamh fiú a choinneáil.
04 de 05
Jalapeños Deataithe
Inti St Clair / Getty Images De réir mar a deataíonn an jalapenos, tosóidh siad ag dul beagnach dubh agus tirim a bheith ag dul go dtí an teagmháil. Ag brath ar an gcaoi a chaitheann tú na jalapenos, b'fhéidir go ndéanfaí beagnach nó níos mó ama a thriomú go hiomlán. Ba mhaith leat na sliseanna a thriomú ionas go mbeidh siad ag maireachtáil gan a gcuid blas a chailliúint. Caillfidh chipotles nach bhfuil tirim go hiomlán an blas a chaithfidh siad le himeacht ama agus caithfear iad a chuisniú nó a reoite chun iad a chaomhnú.
Tá roinnt roghanna ann chun an próiseas triomú a chríochnú. Má tá cónaí ort in aeráid te, tirim, is féidir leat iad a leagan amach sa ghrian. Cuir iad ar scáileáin ionas gur féidir sreabhadh aer a chothú timpeall na gcipotle.
Is féidir leat díhiodráití bia a úsáid chun do chilies a thriomú. Tá míbhuntáiste amháin ann, áfach. Cuirfidh smokiness na chipotles isteach i ndromchlaí an díhiodráitigh, rud a fhágann sé le blas smocach ar feadh laethanta, nó fiú mí.
Ar deireadh, is féidir leat a chríochnú amach as an chipotles san oigheann. Scaoilfidh sé seo aroma smocach isteach i do theach ar feadh lá nó dhó, ach ní bheidh sé ró-olc. Socraigh do oigheann go teocht an-íseal (faoi bhun 200 céim F) agus scaipeann na smealláin amach ar racaí bácála. Ná cuir iad ar bhileog nó i gcás na fianán, mar go gcuirfidh sé seo bac ar an bpróiseas triomú.
Smeallóga tirim go dtí go bhfuil siad go hiomlán bréagach.
05 de 05
Úsáid Chipotles
Woodleywonderworks / Flickr / CC Faoi 2.0 Sliotóipíní a stóráil in áit fhionnuar, tirim. Is féidir leat sliseanna a rehydrate trí iad a chur in uisce te ar feadh uair an chloig. Cuirfidh sé seo níos éasca iad a dhíscéal agus iad a chur leis na h-oidis is fearr leat.
De rogha air sin, is féidir leat na smeallóga triomaithe a mhúchadh chun púdar chili a chipotle a dhéanamh. Is séasúrach iontach é seo d'aon mhias ar mhaith leat tobac agus teas a chur leis freisin.
Is é an rud iontach faoi chipotles ná gur féidir leat blas deataigh a chur le beagnach rud ar bith gan an smoker a ghlanadh suas. Ar mian leat anlann spaghetti atá ag caitheamh tobac a iarraidh, cuir le beagán chipotle.
Nó is féidir leat ceann de na h-oidis seo a úsáid: