Is stew duille ghána Ghanaian é anlann an Palaver, a chuimsíonn go minic meascán feola agus éisc triomaithe, cócaráilte i bpota amháin chomh maith le glasraí duilleoga glasa cosúil le duilleoga taro, spinach nó duilleoga amaranth (callaloo). Cuirtear síolta talún melon searbh leis freisin. Tugtar agushie ar na síolta seo i nGána nó egusi sa Nigéir. Le chéile na comhábhair seo go léir chun blas ar leith a thabhairt don stew seo.
Cad is gá duit
- 1 1/3 punt de stiac caidéil gearrtha i gciúbanna 1-orlach
- 2 go 3 spúnóg bhoird ola pailme
- 1 oinniún
- 3 clóibh garlic
- 1 orlach flaithiúil de ginger úr, fionnuar go mín
- 4 go 5 trátaí aibí, brúite nó mionghearrtha
- 1 piobar buidín scotch
- 1/2 cupán talún síolta melón searbh
- 1/2 cupán de ancaireanna salainn triomaithe nó caorach (roghnach)
- 1 punt spionáiste reoite nó stánaithe mionghearrtha
- callaloo
- Salann agus piobar chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
1. Déan an oinniúin a bhriseadh go gairid, brúigh an garlic agus déan an ginger úr a ghríosú. Cuir do phota ar bharr an sorn, cuir 1 go dtí 2 spúnóg bhoird d'ola pailme isteach sa phron agus cuir an oinniún, an ginger agus an gairleog ar an bhfionna.
2. Nuair a thosaíonn na oinniúin ag donn, cuir an stiall dínithe agus cuirfidh sé donn ar feadh cúpla nóiméad amháin.
3. Cuir na trátaí mionghearrtha agus an piobar buidéid scóip. Is féidir le piobair bhiaite Scotch a lán teasa spicy a chur leis, mar sin má theastaíonn uait é a dhúnadh, cuir an piobar isteach sa stuibh ar fad.
4. Ag an bpointe seo, meascán leath cupán an púdair agushie le huisce, go leor chun greamaigh a dhéanamh. Cuir ar leataobh ar feadh cúpla nóiméad.
5. Tar éis dóibh na trátaí a bhriseadh síos, 5 go 7 nóiméad, déan an snámhán a dhoirteadh gan sruthlú. Clúdaigh an stew agus suanbhruith ar teas íseal go meánach ar feadh thart ar 20 nóiméad.
6. I gcás iad siúd atá eachtrúil agus is mian leo ancaireachtaí triomaithe a úsáid, iad a shruthlú in uisce te thart ar 10 nóiméad. Déan an t-uisce a thiomáint, an t-iasc a dhoirteadh amach agus a shruthlú. De réir mar a d'fhág mé aon salann ar bith mar gheall ar ábhar ard salann na n-iasc triomaithe.
* Más rud é go n-úsáideann siad cailíní, ní bhíonn siad seo saill agus is féidir iad a chur díreach isteach sa stew. Mura féidir leat seilbh a fháil ar an iasc tirim nó an iascach, ach ba mhaith leat fós blas anlannáin a mhacasamhlú, is féidir é seo a bhaint amach trí roinnt ancaidh stánaithe a chur leis.
7. Tar éis 20 nóiméad, nocht an pota. Tabharfaidh tú faoi deara go bhfuil an andhie bruite agus cruthaigh sé císte soladach cosúil le curd bean nó tofu. Féadfaidh tú seo a bhriseadh arís agus cuir isteach sa stew.
8. Cuir an t-iasc leis, agus an spionáiste ina dhiaidh sin agus lig dó suanbhruith ar feadh 10 nóiméad.
9. Seiceáil séasúrach sula ndéantar freastal ort. Is féidir taitneamh a bhaint as an mhias seo le rís nó le taobh níos traidisiúnta de yams bruite.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 253 |
| Iomlán Saill | 7 g |
| Saill Sháithithe | 3 g |
| Saill neamhsháithithe | 3 g |
| Cholesterol | 80 mg |
| Sóidiam | 168 mg |
| Carbaihiodráití | 14 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 33 g |